Apricots & Pistachios Tart

Lo so scrivo sempre poco di me...ma oggi vi voglio dare un informazione che si abbina molto bene a questo post...AMO L'ARANCIONE =) (ahahahah grande rivelazione vero?!?!) lo so sarà banale ma riesco a scrivere poco di me forse perchè faccio lo stesso anche nella vita. Ma in questo momento specialmente mi piace esprimermi con le mie foto...che trovo sempre banali e come dire poco attraenti, ma ci provo giuro ci provo realmente a fare delle belle foto :D ....comunque veniamo alle mie piccole crostatine di albicocche e pistacchi, era un accostamento mai provato ma quel verde intenso mi intrigava troppo e dovevo farci qualcosa. E' una crostata particolare priva di marmellata, ma molto gustosa che l'ascia quel retro gusto un po' acidulo che in famiglia a noi piace parecchio, ecco la ricetta!

Ingredienti:

per 6 stampini

• 250g di farina
• 120g di burro 
• 120g di zucchero
• 1 tuorlo
• succo di mezzo limone
• 5-6 albicocche
• 80g di pistacchi

Procedimento:

Per preparare la frolla mettete in un mixer la farina con il burro e lo zucchero, aggiungete il tuorlo dell'uovo e il succo del mezzo limone, fino a quando nel mixer si formerà un impasto liscio ed omogeneo.Lasciate riposare la frolla per 30' in frigorifero.

Lavate ed asciugate le albicocche tagliatele a spicchi e cospargetele con dello zucchero.Tritate grossolanamente i pistacchi.

Imburrate ed infarinate i stampini, prendete la frolla fredda e adagiatela nei vari stampi.Mettete sulla base le briciole di pistacchio.Disponete a raggera le albicocche, cospargete con altra granella di pistacchio,di zucchero semolato e fiocchetti di burro.

Infornate per 20-25' a 180°.

Torta di Ciliegie con frutta secca

La torta che presentiamo oggi è stata una piacevole scoperta, che in casa è andata letteralmente a ruba. Avevamo una quantità industriale di queste magnifiche ciliegie, e se non si fa una confettura l'alternativa è una splendida torta. Con l'aggiunta sia nell'impasto che sulla superficie di mandorle e nocciole (che avevamo da una vita in casa). Anche questa meraviglia ha un profumo stupendo e la consistenza è di una morbidezza che fa rabbrividire :P. Adatta per una merenda o comunque per quando si ha voglia di qualcosa di dolce e croccante allo stesso tempo giusto per coccolarsi un po'.

Allora non mi resta che augurarvi buona torta!

Ingredienti:

• 75 g di burro
• 130 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 2 uova 
• 150 g di farina
• 100 g di nocciole e mandorle
• 1 pizzico di sale
• mezza bustina di lievito
• e mezza di cremortartaro 
• 250 g di ciliegie snocciolate
• con 2 cucchiaini di zucchero

Procedimento:
Accendete il forno  a 180 ° C. E rivestite una teglia con carta forno.Setacciate la farina con il lievito.il cremor tartaro e un pizzico di sale. Aggiungete una manciata di mandorle e nocciole tritate grossolanamente.Mescolate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e la vanillina Aggiungete le uova una alla volta. Infine aggiungete la frutta secca fino ad ottenere un impasto appiccicoso e denso. Versate tutto nello stampo e livellate. Mettete le ciliegie sulla superficie, disponendole ben in fila.Cospargere con lo zucchero e la restante frutta secca. Infornate per 45' a 180°.

Torta soffice con crema all'ananas

Rieccoci...credo che finalmente l'estate e il caldo siano arrivati, e con loro anche i colori della frutta di stagione che io amo particolarmente. Anche se la voglia di cucinare accendere i fornelli e poca dato il caldo ma comunque ho trovato il tempo e la voglia di fare questa torta molto fresca e diciamo anche estiva...nelle foto vedete i mirtilli ma ahimè i mirtilli non ci stanno lol :p ma ci sta una bella e dolce crema all'ananas senza uova. Una sorta di besciamella dolce che poi va unita ad una montata di burro per fare in modo che diventi soffice soffice.

Vi lascio allora alla torta e al torbido ma magnifico calore estivo.

Ingredienti:

• uova 3 (albumi a neve)
• zucchero 100gr
• burro morbido 60gr
• farina 150gr
• lievito 1 bustina
• cremor tartaro 1 bustina
• la buccia grattugiata di 1 limone
• latte 3 cucchiai
• 1 pizzico di sale

Per la crema all'ananas:

• 250 gr di latte
• 50 gr di farina
• 16 gr di amido di mais
• 120 gr di zucchero
• 50 gr di burro
• Il succo di 1 limone e mezzo
• Mezza ananas 

Procedimento:

Montare gli albumi a neve e mettere da parte.Lavorare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere mescolando il burro morbido a fiocchetti e la farina setacciata con il lievito, la scorzetta del limone infine il latte.Incorporare il composto di tuorli agli albumi delicatamente, mescolando in circolo dall'alto verso il basso, trasferire in una teglia imburrata ed infarinata cuocere in forno già caldo a180°C, per 3o/35' o finchè non è ben cotta.

Per la crema:

Mettere il burro fuori dal frigo per circa un ora e montarlo bene con le fruste.In una pentola versare la farina, l'amido e lo zucchero setacciati insieme.Formare una piccola fontana e versare il latte a filo, mischiando dal centro fino a raccogliere tutta la farina e lo zucchero.Soltanto quando avrete raccolto tutto e ottenuto una crema liscia ed omogenea versare il rimanente latte.Aggiungendo anche il succo del limone.Continuare a mischiare sul fuoco a fiamma molto bassa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.Tagliate l'ananas e frullatela.Aggiungere il burro e l'ananas alla crema quando questa sara' completamente fredda e lavorare con lo sbattitore alla massima potenza.Quando la torta e la crema sono pronte, tagliare la torta in due dischi, e farcire.Spolverizzare con lo zucchero a velo.

Pane di semola di grano duro

Con lievito madre

 Ci sono tante cose belle e che ti danno soddisfazione nella vita e nella cucina, fare il pane in casa è una di quelle. Il duro lavoro e le lunghe attese che il buon pane comporta vengono tutte ripagate non solo quando dai il primo morso alla tua pagnotta croccante e profumata, ma già all'inizio del lavoro la prima lievitazione, la seconda e così anche la terza, la messa in forno che fa si che anche le pareti si impregnino di quel profumo di caldo e d'accogliente. Quello stesso profumo che fa colorare la casa di quel giallo ocra che solo il pane ti sa regalare. Ed è vero intorno al pane si raccoglie la famiglia perchè senza pane non c'è tavola che non sia realmente imbandita.

Ingredienti:

• 1 kg di farina di semola di grano duro
• 100 g di lievito madre
• acqua,sale q.b

Procedimento:

La sera prima impastate il kg di farina con i 100 g di lievito madre,aggiungete il sale e l'acqua fino a formare un impasto liscio ed omogeneo. Ponetelo in una ciotola coperto da pellicola trasparente o da uno straccio inumidito. E fatelo lievitare tutta la notte. La mattina prendete l'impasto e rimpastate e fate lievitare per altre 3 ore circa fino al raddoppio. Dopo la seconda lievitazione prendete l'impasto e fate le forme fate lievitare per un'altro paio d'ore.Infine accendete il forno a 200°infornate e mettete una piccola ciotola d'acqua per creare umidità nel forno. Sfornate quando sarà dorato e ben cotto.

 

Vintage Cake

Una torta classica per chi ama i sapori antichi

Buongiorno....finalmente questi sono giorni di sole e le previsioni promettono lunghe settimane di caldo e speriamo sia davvero così vogliamo l'estate e che cavolo!! La torta che vi presento è una torta semplice,dall'aspetto semplice e se vogliamo anche grezzo ma che rievoca sapori antichi,per chi come noi ama ricordare il tempo che passa ecco perchè vintage cake. E' la torta da colazione (l'ennesima lo so,lo so) per antonomasia soffice e profumata ideale per queste mattine calde con un buon caffè fumante o con del latte freddo o per quelle merende fatte in terrazzo magari accompagnata da della confettura o da tante albicocche. E' una torta romantica tutto sommato è la torta dei sorrisi e della famiglia!

Ingredienti:

100 gr di burro

100 gr di zucchero

1 pizzico di sale

3 uova 

160 ml di latte fresco

250 gr di farina 00

1 bustina di lievito

1 grattatina di buccia di limone

1 bustina di vanillina (opzionale)

Procedimento:

Setacciare bene la farina col lievito e il pizzico di sale. Montare bene con le fruste il burro predentemente lasciato a temperatura ambiente una mezz'oretta prima, con lo zucchero e la buccia di limone fino a farli diventare soffici e spumosi.

Aggiungere i tuorli uno alla volta.

Continuare con la farina alternando al latte fino alla fine degli ingredienti.

Aggiungere in ultimo, molto delicatamente, gli albumi montati a neve fermissima. Nel frattempo accendere il forno impostando la temperatura a 180°.

Imburrare e infarinare uno stampo da 22/24 cm.

Cuocere per circa 45 minuti, ma fare la solita prova stecchino.

Picnic at Home

Descrivere la bellissima domenica passata a casa a fare il nostro pic-nic a casa è difficile ma ci proverò. Le foto (tante) parlano da sole (almeno spero). Parlano di spensieratezza di un sabato intero a cucinare un sacco di cose sfiziose alcune del repertorio del blog come la mattonella salata di verdure ed altre tutte nuove che ho ovviamente documentato.
Perchè un pic-nic in casa?? La risposta è semplice il tempo in questo periodo è davvero bizzarro e dato che era da tempo che avevamo intenzione di fare un pranzo fuori porta,ed eravamo stufi di aspettare abbiamo deciso di farlo nel salotto di casa. Ed ecco fatto due plaid per terra una tovaglia,tanti colori della frutta di stagione risate e chiacchierate spensierate.
Con questo post stravolgo il blog con un nuovo aspetto (dato che ho capito come poter far vedere le foto nel loro "splendore"). Spero che tutto vi piaccia come è piaciuto a noi. E buon sole a tutti!

Ecco il menù:
Clicca sulle foto per le ricette.

La ciambella perfetta!

Buongiorno a tutti è finalmente Giugno e il sole ogni tanto (non sempre) finalmente fa capolino!! yuppi!! E le giornate si stanno scaldando sempre di più....ma è ancora tempo di colazione magari in terrazzo e noi non possiamo rinunciare ai ciambelloni perfetti da inzuppo...sono arrivate finalmente anche le pesche e io ne sto facendo una vera scorpacciata quanto le amo lo sa solo il signore e soprattutto quanto amo la frutta estiva!! Che bello questa estate speriamo si prospetti una vera e propria bella estate ne ho bisogno!! E questo ciambellone che ripeto perfetto la inaugura davvero bene....il suo profumo è una cosa inebriante...assomiglia a tanti ciambelloni ma il procedimento è diverso sarà questo che lo rende soffice perfetto da inzuppo .... va beh ripetere di continuo perfetto mi sembra riduttivo e dunque è  assolutamente da provare.... fatemi la cortesia PROVATELO!! ;)

Ingredienti:

• 300 g di farina 00
• 300 g di zucchero
• 6 uova
• 200 g di acqua 
• 120 g di olio evo
• 50 g di cacao amaro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di cremortartaro 
• 1 bacca di vaniglia
• scorza di limone non trattato 
• zucchero a velo
• sale

Procedimento:

Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi con il cremortartaro. In una ciotola raccogliete la farina,il lievito e il sale setacciati, aggiungete lo zucchero,l'olio,i tuorli,l'acqua, la scorza di limone grattugiata e i semi di vaniglia,e lavorate il tutto con le fruste elettriche,fino a ottenere un composto omogeneo. Unite infine, poco alla volta, gli albumi montati.

Versate i 2/3 del composto nello stampo. Aggiungete il cacao al composto rimanente e versatelo a cucchiaiate nello stampo. Fate cuocere a 180° per 50'.

Fate raffreddare il ciambellone sformatelo e cospargetelo di zucchero a velo.