tag:blogger.com,1999:blog-41618447955122832262024-03-27T19:02:45.528+01:00Mela e CannellaMela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.comBlogger154125tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-9581037076093768082014-09-08T07:49:00.000+02:002014-09-08T07:49:40.304+02:00Victoria Lemon Sponge Cake <br />
<img alt="VICTORIA LEMON SPONGE CAKE" avolte="" height="1024" src="https://farm4.staticflickr.com/3836/15169841562_3cd19f82db_b.jpg" style="text-align: center;" width="683" /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Strano e emozionante ritrovarsi a scrivere qui nel mio rifugio come ormai ho detto più e più volte, scrivere di nuovo di me del tempo enorme passato senza postare, cucinare (sporadicamente) e fotografare (sempre) torte. Ma per chi mi segue non solo qui sul blog sa perfettamente che il mio mondo è cambiato, ma questo non l'ho mai dimenticato anzi è stato di forte insegnamento per la fotografia che faccio ora, palestra di sogni questa che mi ha fatto navigare tra luci e profumi, analizzandomi continuamente. Nei mesi di silenzio di zucchero, lotto e creo in continuazione mi innamoro di profondi occhi del sud, dove i limoni sono il sole, e i sorrisi vita. Ho imparato ad andare avanti a non scendere mai a compromessi, a comunicare con la luce ma con la mia di luce, cercando di non accontentare nessuno se non me stesso. Poi ci si ritrova di nuovo in famiglia, in quella cucina dove scrivevo di me e montavo uova, e la voglia riprende il sopravvento dedicandomi a me stesso alla preparazione di una torta. Ed eccola palesarmela di fronte, una torta che probabilmente racconta l'assenza dalla mia piccola tana, i limoni, limoncello e pan di spagna e poi il resto viene da se, non è più facile scrivere ora mai, c'è una nuova consapevolezza in me che le immagini raccontano. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<img alt="VICTORIA LEMON SPONGE CAKE" height="1024" src="https://farm6.staticflickr.com/5551/14983599930_62757b04a9_b.jpg" width="683" /><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti: </div>
<div style="text-align: justify;">
Per una teglia da 15X10 di diametro</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per il pan di spagna: </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>3 uova grandi a temperatura ambiente</li>
<li>90 g di zucchero </li>
<li>80 g di farina </li>
<li>10 g di fecola di patate</li>
<li>un cucchiaino di vaniglia in polvere </li>
<li>la scorza di un mezzo limone </li>
</ul>
<div>
Per la crema: </div>
<div>
<ul>
<li>3 tuorli </li>
<li>250 g di latte intero </li>
<li>35 g di farina </li>
<li>la scorza di 1 limone </li>
</ul>
<div>
Procedimento: </div>
</div>
<div>
<ol>
<li>Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate ed infarinate lo stampo e mettetelo da parte. </li>
<li>In una ciotola unite tutte le polveri setacciandole due volte e lasciatele da parte. </li>
<li>In un'altra ciotola montate le uova con lo zucchero, fino a che saranno chiare e spumose circa 15 minuti. </li>
<li>Aggiungete poco alla volta le polveri amalgamandole dal basso verso l'alto cercando di non far smontare la montata di uova, con movimenti decisi. </li>
<li>Quando le polveri si saranno ben amalgamate, versate la pastella nello stampo e cuocete per 45 minuti senza mai aprire il forno. </li>
<li>Passato il tempo di cottura fate la prova stecchino. Sfornate e sformate e lasciate raffreddare completamente su di una gratella. </li>
</ol>
<div>
Per la crema:</div>
</div>
<div>
<ol>
<li>In un pentolino fate intiepidire il latte con le scorze del limone. </li>
<li>Nel mentre in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero energicamente, unite la farina e amalgamate bene il tutto. </li>
<li>Togliete il latte dal fuoco quando sarà tiepido, levate le scorze del limone e versatelo lentamente sul composto di uova continuando a mescolare. </li>
<li>Versate tutta la pastella nuovamente nel pentolino e rimettetelo sul fuoco mescolate continuamente fino a quando la crema non comincerà ad addensarsi e velare la spatola. </li>
<li>Versate la crema densa in una ciotola e lasciatela raffreddare adagiando un velo di pellicola a contatto sulla crema. </li>
</ol>
<div>
Per l'assemblaggio: </div>
</div>
<div>
<ol>
<li>Prendete la base ormai fredda e tagliatela in due con un coltello a lama seghettata. </li>
<li>Bagnate le due parti con la bagna che preferite ( io ho fatto una bagna in parti uguali tra limoncello e acqua). </li>
<li>Spalmate a cucchiaiate la crema sulla metà inferiore, chiudete la torta con l'altra metà spargete con dello zucchero a velo (a piacere) e servite. </li>
</ol>
</div>
<br />
<img alt="VICTORIA LEMON SPONGE CAKE" height="1024" src="https://farm6.staticflickr.com/5556/15170151795_347299fbd1_b.jpg" width="683" /><br />
<div style="text-align: justify;">
<img alt="VICTORIA LEMON SPONGE CAKE" height="1024" src="https://farm6.staticflickr.com/5563/15147153466_e66050c88f_b.jpg" width="683" /></div>
Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-66132044206513836942013-09-17T08:00:00.000+02:002013-09-18T08:09:43.103+02:00Purple Evening<h3>
Questo è un post a quattro mani e due cuori.</h3>
<br />
<img alt="blog1" height="1024" src="http://farm4.staticflickr.com/3719/9784326516_a98e0ff95a_b.jpg" width="683" /><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Succede sempre così quando arriva <a href="http://vanigliacooking.blogspot.it/" target="_blank">LEI</a>, in città, il vento cambia e anche i colori. Succede sempre così quando sto con lei ci si ritrova rapiti da un obiettivo, rapiti da chiacchierate veloci e logorroiche come se il tempo non bastasse. Succede sempre così con lei, ci si ritrova in un Bed and Breakfast dalle pareti viola, in un luogo quasi magico che non sembra Milano. Succede così con lei che si sperimenta e ci si confronta in due visioni di mondo apparentemente diverse ma profondamente simili. Ed è tutto quello che mi succede quando sto con lei anche di più forse, ma ci sono sensazioni e attimi che solo la mia mente riesce ad assorbire ma non a trascrivere. Lei è un balsamo per il cuore, se solo fosse più vicina, per la mente per l'autostima. Sono quelle persone che ti fanno stare bene e ce ne sono poco dalla camminata veloce nonostante la stanchezza visibile, ma che la rendono estremamente bella e Naiffe, agli occhi di un esteta. Lei mi ha capito, al primo sguardo dalle prime foto, lei crede in me, è orgogliosa di me come una mamma, ma forse di più come una sorella. Io la guardo con ammirazione con ispirazione, piena di energia e voglia di vivere. Si succede sempre così quando sto con lei, e con lei parlerei per ore in maniera logorroica con la schiuma alla bocca, con lei fotograferei tra pareti viola, con lei camminerei veloce contro la luce che cambia, con lei cucinerei o starei solo a guardarla o per meglio dire fotografarla. Lei l'amica scoperta, l'amica trovata l'amica che c'è sempre stata.</div>
.<br />
<img alt="blog3" height="683" src="http://farm4.staticflickr.com/3714/9784084791_686fc36250_b.jpg" width="1024" />
<img alt="_MG_0339" height="1024" src="http://farm3.staticflickr.com/2822/9784446663_fca5f1a8a0_b.jpg" width="683" />
<img alt="_MG_0334" height="683" src="http://farm8.staticflickr.com/7295/9784408493_e9933695dd_b.jpg" width="1024" />
<img alt="blog2" height="1024" src="http://farm6.staticflickr.com/5464/9784284945_7c0619825f_b.jpg" width="683" /><br />
<br />
<a href="http://vanigliacooking.blogspot.it/" target="_blank">Ricetta di Rossella (vaniglia) </a><br />
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="color: black; font-family: Times New Roman; font-size: small; line-height: normal;"><span style="line-height: 22px;"><b>Tartufi al cioccolato e mascarpone (per circa 30)</b></span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="color: black; font-family: Times New Roman; font-size: small; line-height: normal;"><span style="line-height: 22px;">ingredienti:</span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<ul>
<li><span style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: small; line-height: normal;">2 tuorli</span></li>
<li><span style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: small; line-height: normal;">100 g di mascarpone</span></li>
<li><span style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: small; line-height: normal;">40 g di cacao amaro in polvere</span></li>
<li><span style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: small; line-height: normal;">200 g di biscotti sbriciolati finemente</span></li>
<li><span style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: small; line-height: normal;">30 g di zucchero semolato</span></li>
<li><span style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: small; line-height: normal;">confettini vari, o scaglie di cocco, o altro cacao amaro in polvere per decorare</span></li>
</ul>
</div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="color: black; font-family: Times New Roman; font-size: small; line-height: normal;">Procedimento:</span></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="color: black; font-family: Times New Roman; font-size: small; line-height: normal;">La ricetta è semplicissima: si tratta di assemblare, mescolando con l'aiuto di una forchetta ed infine con le mani, tutti gli ingredienti fino a formare un impasto solido e compatto.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="color: black; font-family: Times New Roman; font-size: small; line-height: normal;">Da quest'impasto, formare con le mani tante palline dal diametro di 1,5-2 cm, ed infine farle rotolare in un piatto nel cocco, negli zuccherini o nel cacao in polvere.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="color: black; font-family: Times New Roman; font-size: small; line-height: normal;">(Vi salvano la vita ad una festa di bambini ;))</span></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="color: black; font-family: Times New Roman; font-size: small; line-height: normal;">Conservare in frigo.</span></div>
Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-29995321968156445392013-09-06T18:56:00.000+02:002013-09-06T18:56:22.747+02:00Banana Pancakes With Berries Sauce (Gluten Free)<div style="text-align: justify;">
Tanto tempo troppo, ripesco ricette tra le bozze del blog, chi lo sa chi mi segue su facebook la mia carriera fotografica ha preso un'altra strada sempre sognata ossia nel mondo della moda e che dire ci si sta facendo spazio, ma non posso e dico non posso abbandonare Mela e Cannella. Il mio piccolo angolo di cielo che mi ha salvato la vita, mi ha reso felice mi ha fatto scoprire la fotografia. E voi cari lettori mi perdonerete so che mi perdonerete per questi miei mesi di silenzio. Ma vi penso e vi bacio.</div>
<br />
<img alt="Image Hosted by ImageShack.us" src="http://imageshack.us/a/img842/8206/img35741.jpg" /><br />
<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/kissesontheforehead/8418273844/" title="Banana Pancakes with berries sauce di Marcello.Arena, su Flickr"><img alt="Banana Pancakes with berries sauce" height="600" src="http://farm9.staticflickr.com/8046/8418273844_fb2401f749_c.jpg" width="800" /></a>
<br />
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>185 g di farina di quinoa</li>
<li>1 banana matura</li>
<li>250 g di latticello</li>
<li>1 cucchiaio e 1/2 di zucchero</li>
<li>1 cucchiaino e 1/4 di lievito </li>
<li>1 pizzico di sale</li>
<li>2 uova</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Per la salsa ai frutti rossi</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>200 g di frutti di bosco surgelati</li>
<li>100 g di zucchero a velo</li>
<li>panna da montare per guarnire</li>
</ul>
<div>
Procedimento:</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li>In una ciotola, riducete in purea la banana, dopodiche’ unite la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e il latticello. </li>
<li>Amalgamate bene il tutto e mettete da parte. </li>
<li>In un’altra ciotola dividete i tuorli dagli albumi, e Montate questi ultimi a neve. </li>
<li>A questo punto aggiungete alla pastella precedentemente fatta, i tuorli sbattuti ed infine gli albumi,incorporandoli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. </li>
<li>Scaldate, un pentolino unto con poco burro e versateci un mestolo di pastella per ogni pancacakes, cuocete da entrambi i lati per un minuto circa o fino a quando saranno gonfi e dorati.</li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
Per la salsa a i frutti rossi, mettete tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocete il tutto fino ad ebollizione. spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Servite ogni pancackes, con panna e salsa ai frutti rossi.</div>
<img alt="Image Hosted by ImageShack.us" src="http://imageshack.us/a/img5/7901/img3596a.jpg" /><br />
<img border="0" src="http://img69.imageshack.us/img69/1227/img3600x.jpg" /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-79497475675289507322013-07-22T09:43:00.004+02:002013-07-22T09:43:33.065+02:00Milk Cookies<div style="text-align: justify;">
Periodo pieno e caldo, lo so sono sparito, si è cucinato davvero poco l'afa e i vari lavori sul fronte fotografia moda che stanno andando alla grande non me lo permettevano. Non mi permettevano manco di scrivere questo post in cantiere da mesi. Ma alla fine eccomi ci sono ve la lascio tutta e perdono chiedo perdono. Ma so che chi mi vuole bene capisce e mi segue da lontano e vicino ogni mio passo. Un bacio e buon biscotto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<img alt="Milk Cookies" height="1024" src="http://farm4.staticflickr.com/3757/9042888382_f9d27318cc_b.jpg" width="683" /><img alt="Milk Cookies" height="1024" src="http://farm8.staticflickr.com/7406/9042914528_126c1901de_b.jpg" width="683" />
<img alt="Milk Cookies" height="1024" src="http://farm4.staticflickr.com/3692/9040811325_cf9ffaf4a2_b.jpg" width="683" /></div>
Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-48376567191684355642013-06-10T15:23:00.002+02:002013-06-10T15:24:00.465+02:00HomeMade Rusks<span style="text-align: justify;">Le settimane passano, veloci e frenetiche, giorni vuoti e giorni pieni che mi rendono sempre vivo e attivo, shooting da organizzare, modelli e sale pose da trovare e così è un continuo susseguirsi di eventi e novità anche se piccole, dove la cucina si risveglia solo nel momento del rinfresco per la pasta madre ebbene si nuova ossessione con allegata una ricetta alla quale non posso proprio fare a meno ossia le fette biscottate. L'ho sempre detto la colazione è una droga per me, dunque ormai sono un paio di settimane che continuo a sfornare e biscottare. E con questa connessione balorda non mi resta che lasciarvi prima che si disconnetta del tutto.</span><br />
<img alt="HomeMade rusks" height="1024" src="http://farm4.staticflickr.com/3744/8967683686_4a085c5122_b.jpg" width="683" /><br />
<img alt="HomeMade rusks" height="1024" src="http://farm8.staticflickr.com/7386/8966492553_9c8bc601b1_b.jpg" width="683" /><br />
<br />
Ingredienti:<br />
<ul>
<li>450 g di farina 0</li>
<li>160 g di pasta madre rinfrescata</li>
<li>1 cucchiaio di malto d'orzo</li>
<li>190 g di latte tiepido</li>
<li>40 g di burro a temperatura ambiente</li>
<li>acqua q.b</li>
</ul>
Procedimento:<br />
<ol>
<li>In una ciotola sciogliete la pasta madre con il latte e il malto d'orzo, aggiungete la farina e con un cucchiaio di legno mescolate il tutto. </li>
<li>Trasferite l'impasto sul tavolo e cominciate ad impastare aggiungete il burro e incorporatelo all'impasto. </li>
<li>La pasta comincerà a diventare elastica se non dovesse compattarsi aggiungete dell'acqua tiepida.</li>
<li>Formate un filoncino e ponetelo in una teglia da plum cake leggermente oleata. </li>
<li>Coprite con della pellicola e fate lievitare in un luogo privo di correnti per 4 ore o fino a che la pasta avrà riempito abbondantemente lo stampo. </li>
<li>Finito il tempo di lievitazione preriscaldate il forno a 200°C, e cuocete per 20-30 minuti o fino a che la superficie del filone non sarà ben dorata. </li>
<li>Sfornate e sformate, e lasciate raffreddare completamente. </li>
<li>Quando il filoncino sarà freddo tagliatelo a fette e disponete le fette su delle leccarde da forno e lasciatele asciugare all'aria per almeno tutta la notte. </li>
<li>La mattina preriscaldate il forno a 200°C e infornate le fette-biscottate per 15-20 minuti girandole a metà cottura per dorarle in entrambi i lati.</li>
</ol>
Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-89914177297264802022013-05-29T08:39:00.000+02:002013-05-29T08:39:42.087+02:00Evening In Milan<div style="text-align: justify;">
<img alt="May In Milan" height="1024" src="http://farm6.staticflickr.com/5334/8870707996_5df82064e2_b.jpg" width="683" />
<img alt="May In Milan" height="683" src="http://farm8.staticflickr.com/7386/8870094997_5f7acf7e75_b.jpg" width="1024" />
<img alt="Rossella" height="1024" src="http://farm8.staticflickr.com/7435/8870093793_403691efdd_b.jpg" width="683" />
<img alt="May In Milan" height="1024" src="http://farm8.staticflickr.com/7444/8870095721_e488751af8_b.jpg" width="683" /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sono certo che questo post lei lo avrebbe scritto in maniera diversa e soprattutto meglio di me, indi per cui metto le mani avanti, ma ci proverò lo stesso cercando di mettere ordine a sensazioni, pensieri e parole per descrivere quel pomeriggio. Pomeriggio di poche ore (purtroppo) dove una piccola ed energica persona è riuscita a farmi dimenticare la nicotina (impresa ardua per un tossico come me). Lei <b><i><a href="http://vanigliacooking.blogspot.it/" target="_blank">Rossella,Vaniglia</a> </i></b>chiamatela come volete ma per me in quel pomeriggio di fine Maggio era semplicemente un'amica. è talmente assurdo pensare che un blog, riesca a fare da legante in una maniera quasi indissolubile tra le persone. Una catena fatta di mille emozioni e ammirazioni reciproche. Di una chiacchierata consumata difronte a due caffè immersi tra cestini e chili di burro in vetrina. Idee che si accumulano e si affollano, foglietti volanti su come rinfrescare una pasta madre preziosa,un pezzo di cuore se vogliamo di una donna che ha lasciato il segno. Avrei voluto regalarle dei Lillà le si addicevano, ma le ho regalato delle foto e queste mie parole che in ogni caso avrei voluto scrivere in maniera diversa. Ma ringrazio il cielo per questo incontro, perchè si sente quando c'è un'affinità quando due persone hanno lo stesso sguardo curioso di guardare il mondo, le cose la vita. </div>
Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-20270692594082344152013-05-28T13:48:00.001+02:002013-05-28T13:48:39.637+02:00May In Milan<img alt="May In Milan" height="1024" src="http://farm4.staticflickr.com/3670/8858119552_8639e26a6c_b.jpg" width="683" />
<img alt="April In Milan" height="781" src="http://farm6.staticflickr.com/5337/8858992686_a69956589d_b.jpg" width="1024" />
<img alt="May In Milan" height="1024" src="http://farm4.staticflickr.com/3710/8857508523_2c7eb67142_b.jpg" width="683" />
<img alt="May In Milan" height="683" src="http://farm4.staticflickr.com/3707/8858608780_70a3e4c647_b.jpg" width="1024" />
<img alt="May In Milan" height="1024" src="http://farm6.staticflickr.com/5470/8857707375_fc15c66bf8_b.jpg" width="683" />
<img alt="May In Milan" height="1024" src="http://farm3.staticflickr.com/2889/8866032562_5b866e3382_b.jpg" width="683" />
Un'altra dose d'ispirazione per voi e per me...alcuni scatti fatti tra ieri oggi in questo Maggio stranamente freddo e uggioso. Post che probabilmente continuerà state connessi.Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-69494435450906159442013-05-27T14:08:00.002+02:002013-05-27T14:08:59.275+02:00Carrots<img alt="Carrots" height="1024" src="http://farm6.staticflickr.com/5469/8852948218_8bba87ef68_b.jpg" width="683" />
<img alt="Carrots" height="1024" src="http://farm6.staticflickr.com/5450/8852943768_92377ff194_b.jpg" width="683" />
Lo so averi dovuto postare oggi una ricettina davvero buona (che non esiterò a pubblicare) ma non potevo condividere con voi questo mazzo meraviglioso e fotogenico di carote.
Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-15599965270934764592013-05-26T19:54:00.000+02:002013-05-26T19:54:04.398+02:00HappySunnySunday<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<img alt="a part of my props" height="1024" src="http://farm4.staticflickr.com/3806/8843246041_0f547b3282_b.jpg" width="683" />
Una dose d'ispirazione e di sole per me in questa domenica con un sbattitore a manovella "nuovo" e un'aspirapolvere altrettanto nuova. Buona domenica a tutti voi e domani nuovo post connessione premettendo!! </div>
Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-251985579331058232013-05-24T20:31:00.000+02:002013-05-28T10:16:40.343+02:00We Love Toscana<img alt="MilanoFoodWeek I Love Toscana" height="1024" src="http://farm8.staticflickr.com/7416/8815994778_0c5ea69630_b.jpg" width="683" />
<img alt="MilanoFoodWeek I Love Toscana" height="683" src="http://farm8.staticflickr.com/7318/8805417463_d737d9f32a_b.jpg" width="1024" />
<img alt="MilanoFoodWeek I Love Toscana" height="1024" src="http://farm4.staticflickr.com/3670/8805415401_fe5797736c_b.jpg" width="683" />
<img alt="MilanoFoodWeek I Love Toscana" height="1024" src="http://farm6.staticflickr.com/5456/8805410193_f9bce76657_b.jpg" width="683" />
<img alt="MilanoFoodWeek I Love Toscana" height="683" src="http://farm3.staticflickr.com/2839/8805413589_aa72559259_b.jpg" width="1024" />
<img alt="MilanoFoodWeek I Love Toscana" height="1024" src="http://farm4.staticflickr.com/3774/8815991464_a9da86c0a0_b.jpg" width="683" /><br />
<div style="text-align: justify;">
Ce l'ho fatta l'ho incontrata in occasione per la MilanoFoodWeek Giulia alias <a href="http://www.julskitchen.com/" target="_blank"><b><i>Juls</i></b></a> e il suo splendido sorriso, in una Milano che poche ore prima era immersa nel vento e in una pioggia torrenziale, ma la toscana ha portato il sole in Piazza San Babila. Dopo mesi di ammirazione reciproca ci siamo incontrati quattro parole delle fave pulite assieme a lei e in mezz'ora si sono palesati davanti a noi tre piatti da un profumo inebriante della tradizione toscana. Insieme a lei la sua editor Francesca Badi gentilissima e simpaticissima. E beh non ho altro da aggiungere le foto parlano da sole. Spero che a Giulia piacciano e non mi resta che augurarle mille di questi giorni che possa sempre vivere con quel suo sorriso meraviglioso che la distingue.</div>
Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-89312255273594969192013-05-23T16:16:00.000+02:002013-05-23T16:51:04.974+02:00Multi-Cereals Coconut cookies<div style="text-align: justify;">
E poi ci sono quei giorni, dove vorresti svegliarti tardi ma ti svegli presto, dove non hai voglia di fare niente ma hai la casa che sembra la tana di qualche animale, dove vorresti leggere ma non trovi neanche lo spazio sul letto per poterlo fare, dove ogni cosa che ti capita tra le mani ti cade e rinunci a toccare la qualsiasi, dove però la voglia di colazione è talmente tanta che la faresti anche alle tre del pomeriggio. E ti ritrovi sommerso tra posate e set fotografici improvvisati in un unico spazio e dove corri tra una camera e l' altra a vedere il risultato del tuo lavoro. E di biscotti talmente semplici e buoni, da cambiare set due volte, dove nonostante la luce azzurra e tersa di questo fine maggio stranamente freddo è difficile da gestire, probabilmente dato da un mio disordine mentale e di idee affollate. Ma non importa perchè non è il disordine momentaneo della tua piccola tana la priorità ma rendere in qualche modo magnifici questi biscotti, da regalare virtualmente al tuo piccolo angolo di cielo. E hai l'aria sognante un po' vintage, diversa del solito dove pagine di libri sono stantie un po' come te, in questi giorni dove non si ha voglia di nulla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
<img alt="Oatmeal cookies" height="1024" src="http://farm8.staticflickr.com/7321/8790172173_c463b22320_b.jpg" width="683" /><a href="http://www.flickr.com/photos/kissesontheforehead/8801523468/sizes/l/" style="text-align: right;" target="_blank"><img alt="Senza titolo-1" height="1024" src="http://farm3.staticflickr.com/2882/8801523468_f1ec3733f1_b.jpg" width="761" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
<img alt="_MG_1826" height="1024" src="http://farm4.staticflickr.com/3680/8790203285_3e0cf4e1d9_b.jpg" width="683" /></div>
</div>
</div>
Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-25374034864808695452013-05-21T12:18:00.000+02:002013-05-21T12:18:04.101+02:00Chocolate Vanilla Granola<img alt="Chocolate Vanilla Granola" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8418/8759129190_c82d26d7c2_b.jpg" width="683" /><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Da dove iniziare...potrei scrivere di tutto, di come in questo periodo ho una voglia matta di fotografare e cucinare, di scrivere e viaggiare di avere una connessione degna di questo nome e di bisogno d'amore. Tutti pensieri che nonostante qualche intoppo (come la connessione maledetta) mi rendono sereno, il tempo tra alti e bassi (qui al nord) si avvicina ad una stagione di sole e frutta buona. Poi potrei anche raccontare di come è andata la serata su i navigli a cucinare su una chiatta, un'esperienza divertente raccontare alle persone venute a vedermi e sostenermi (tra cui mamma papà) la mia torta e le mie esperienze, tra blog e vita. Parlare davanti ad una telecamera e cucinare in una cucina non mia con prese per il mio frullino troppo lontane dalla ciotola ma con un risultato eccellente e le briciole della limoncello pound cake. C'è anche un <b style="font-style: italic;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=O-sJ2QtkGwc" target="_blank">video</a> </b>che vi invito a vedere, dove ci sono io che parlo con la mia voce nasale dovuta ad un raffreddore maledetto. E poi potrei scrivere del colpo di genio di chi ha sperimentato per la prima volta la gramola la cosa più sensazionale che si possa fare, estremamente facile estremamente sana e fotogenica, vista e rivista ovunque e anche qui.</div>
<br />
<img alt="Chocolate Vanilla Granola" height="1024" src="http://farm4.staticflickr.com/3671/8758001677_803f0661f6_b.jpg" width="683" /><br />
<br />
Ingredienti:<br />
• 300 g di fiocchi multicereali : fiocchi d'avena, fiocchi d'orzo, fiocchi di frumento, fiocchi di segale.<br />
• 350 g di frutta secca mista : anacardi sgusciati, noci sgusciate, mandorle pelate, mandorle sgusciate.<br />
• 150 g di cioccolato fondente<br />
• 150 g di cioccolato bianco<br />
• 120 ml di acqua<br />
• 130 g di miele<br />
• 50 g di zucchero di canna integrale<br />
• 50 ml di olio vegetale<br />
• 1 e 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia<br />
<br />
Procedimento:<br />
1. In una capiente ciotola unite i fiocchi multicereali con la frutta secca e mettete da parte<br />
2. In una casseruola unite il miele, l'acqua, e lo zucchero fino a quando il composto inizierà a bollire, dopodiché abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per altri 5 minuti.<br />
3. Spegnete il fuoco e unite lo sciroppo al mix di cereali e frutta secca aggiungendo la vaniglia e mescolate bene il tutto.<br />
4. Preriscaldate il forno a 150°C e foderate una leccarda con della carta forno. Versate la granola sulla teglia e stendetela in unico strato. <br />
5. Infornate e cuocete per 45 minuti mescolando la gramola ogni 10-15 minuti.<br />
6. La gramola sarà pronta quando risulterà dorata e croccante. Spegnete il forno e lasciatela raffreddare completamente.<br />
7. A questo punto aggiungete il cioccolato a pezzi. Conservate la granola in contenitori ermetici.
<img alt="Chocolate Vanilla Granola" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8254/8757999809_444c09c87f_b.jpg" width="683" />Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-62435409302226502552013-05-15T16:47:00.000+02:002013-05-15T16:47:09.976+02:00Brioche<img alt="Brioche" height="1024" src="http://farm8.staticflickr.com/7289/8740375429_bddbd805f7_b.jpg" width="683" /><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ci sono voglie che non passano mai, sensazioni di pace e tranquillità che piccoli piaceri creano. Creano magie inaspettate, ma già conosciute che diventano nuove come quello di fare una brioche semplice essenziale, dorata e profumata. Impastarla la sera e cuocerla di notte e andare a dormire e risvegliarsi nel profumo di qualcosa che mi stupisce sempre nonostante la semplicità disarmante. La ricetta viene sempre da <b><i>"Come si fa il Pane di Emanuel Hadjiandreou"</i></b> con qualche modifica nel procedimento e nell'aggiunta della vaniglia. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E poi ci sono delle novità, come molti di voi sapranno il 17 maggio ha inizio la <b>MilanoFoodWeek </b>una settimana Milanese dedicata al buon cibo e alla tavola in ogni sua forma, e senza sapere come ci sono finito pure io!! Ebbene si non sarò solo uno dei visitatori ma proprio la sera dell'apertura sarò su i navigli a cucinare il mio Limoncello Pound Cake il dolce più seguito sul mio blog. Per tutte le informazioni precise precise sono finite su <b><i><a href="http://www.cosmopolitan.it/for-you/CosmoKitchen/Limoncello-pound-cake-per-la-Milano-Food-Week" target="_blank">Cosmopolitan.it </a></i></b>(altra sorpresina) che dire oltre che sarò estremamente imbarazzato data la mia timidezza ma ugualmente lusingato per questa opportunità. Intanto vi lascio alla Brioche e per chi ci sarà vi aspetto alla <u>MilanoFoodWeek Venerdì 17 Maggio dalle 21.00 alle 22.00 sul Naviglio grande</u> per maggiori info andate sul sito dell'evento o sull'articolo di Cosmopolitan. Bacio!!</div>
<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/kissesontheforehead/8741549998/" title="Brioche recipe di Marcello.Arena, su Flickr"><img alt="Brioche recipe" height="683" src="http://farm8.staticflickr.com/7282/8741549998_a238caafb6_b.jpg" width="1024" /></a><br />
<br />
Ingredienti:<br />
<ul>
<li>250 g di farina </li>
<li>4 g di sale </li>
<li>30 g di zucchero </li>
<li>20 g di lievito fresco
o 10 g di lievito secco </li>
<li>60 ml di latte tiepido
con un cucchiaino di
vaniglia in polvere </li>
<li>2 uova medie </li>
<li>100 g di burro ammorbidito </li>
<li>1 uovo medio sbattuto con un
pizzico di sale per spennellare </li>
</ul>
Uno stampo da plumcake da 500 g
imburrato
<br />
<br />
Procedimento:<br />
<ol>
<li style="text-align: justify;">Nella ciotola della planetaria o a mano unite la farina con lo zucchero, il lievito e mescolateli assieme. Dopodiché unite le uova una alla volta, il latte tiepido con la vaniglia ed infine il burro e il sale. </li>
<li style="text-align: justify;">Impastate fino a formare un impasto elastico e molto morbido. </li>
<li style="text-align: justify;">Coprite la ciotola con della pellicola trasparente o uno strofinaccio e lasciate lievitare l’impasto per 2 ore circa fino al raddoppio. </li>
<li style="text-align: justify;">Passato il tempo di lievitazione sgonfiate la pasta su un piano leggermente infarinato e dividetelo in tre. Formate tre piccole pagnotte che posizionerete nello stampo precedentemente preparato.</li>
<li style="text-align: justify;">Coprite e fate lievitare nuovamente per un ora. </li>
<li style="text-align: justify;">20 minuti prima di infornare accendete il forno a 200°C spennellate la brioche con l’uovo e con una forbice praticate dei tagli su ogni cupola. </li>
<li style="text-align: justify;">Infornate e cuocete per 20 minuti o fino a che sarà bella dorata. Sfornate e sformate e lasciate raffreddare la brioche su una gratella.</li>
</ol>
Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-60398796831948663522013-05-11T12:44:00.000+02:002013-05-11T12:44:17.439+02:00Bagels<br />
<div style="text-align: center;">
<img alt="Bagels the recipe" height="1024" src="http://farm8.staticflickr.com/7288/8725399271_93793215fb_b.jpg" width="683" />
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con qualche difficoltà wireless, e dopo una notte di "bagordi" a parlare di Givenchy ma ora con Nina Simone a palla per un sabato mattina Jazz è probabile che riesca a scrivere e portare a termine questo post di questi Bagels follia di un venerdì fiacco sommerso di farina nel mio piccolo appartamento Milanese, dove una pentola fuori posto pare un elefante rosa in mezzo alla stanza. Ricordo ancora la mia prima esperienza con i Bagels fu circa un anno fa a casa con mamma, ma non furono soddisfacenti come questi per via di un impasto eccessivamente come posso definire....morbido (porelli non se reggevano manco in mano) ma questi ragazzi che vengono dal libro rivelatore e magnifico di <b><i>Emmanuel Hadjiandreou "come si fa il pane"</i></b> sono perfetti leggeri al tatto e pronti per essere farciti in qualsiasi modo o anche da mangiare semplicemente così. Non voglio dilungarmi troppo prima che questa breve connessione mi abbandoni vi abbraccio!</div>
<br />
<img alt="Bagels the recipe" height="1024" src="http://farm8.staticflickr.com/7318/8726529284_da867543a1_b.jpg" width="683" /><br />
<br />
Ingredienti:<br />
Per 9 Bagels<br />
<ul>
<li>500 g di farina per pane</li>
<li>10 g di sale</li>
<li>20 g di zucchero</li>
<li>5 g di lievito fresco o 3 g di lievito secco attivo</li>
<li>240 ml di acqua calda</li>
<li>1 uovo medio leggermente sbattuto</li>
<li>25 g di burro morbido</li>
<li>5 g di sale</li>
<li>1 uovo medio, sbattuto con un pizzico di sale per spennellare</li>
<li>semi di papavero o di sesamo </li>
<li>1 casseruola da 2 litri </li>
</ul>
Procedimento:<br />
<ol>
<li>In una ciotola o nella planetaria unite la farina e il lievito. Aggiungete piano piano l’acqua e cominciate ad impastare. </li>
<li>Quando l’impasto comincerà a formarsi unite l’uovo e il sale e amalgamate bene tutti gli ingredienti, per ultimo aggiungete il burro.</li>
<li>Coprite la ciotola con un canovaccio o con della pellicola trasparente e fate lievitare l’impasto per 2 ore circa fino al raddoppio. </li>
<li>Passato il tempo di lievitazione su un piano leggermente infarinato sgonfiate la pasta e formate un tronchetto che dividerete in 9 parti. Formate 9 pagnotte, e con il dito indice praticate un foro al centro. </li>
<li>Trasferite le ciambelline su una teglia coperta con carta forno e lasciatele lievitare per 30 minuti. Prima che finisca il tempo di lievitazione, fate bollire dell’acqua nella casseruola con il sale.</li>
<li>Quando avrà raggiunto il bollore tuffate i bagels nell’acqua bollente e fateli bollire per 10 minuti, 5 minuti per lato. </li>
<li>Trasferite i bagels su una leccarda con carta forno, spennellateli con l’uovo e cospargeteli con i semi scelti. Infornate a 200°C e cuocete per 15-20 minuti o fino a che saranno ben dorati.</li>
</ol>
Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-56031016870002525812013-05-08T20:49:00.001+02:002013-05-08T20:49:33.098+02:00Meringue my First short Film<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="337" mozallowfullscreen="" src="http://player.vimeo.com/video/65723991?portrait=0" webkitallowfullscreen="" width="600"></iframe></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Il mio 21esimo compleanno è passato, la torta c'è stata e per chi mi segue su Facebook l'ha anche vista, ma ho il solito problema della connessione che non funziona. Che dire mi manca cucinare, mi manca questo posto mi mancate voi, mi manca leggere le mie blogger preferite e amiche di ricette. Ma non abbandono questo mondo di passione non abbandono soprattutto la fotografia, dato che mi sono appena iscritto alla John Kaverdash Academy di Milano per un master Moda. Dopo aver riassunto in breve, la mia vita e i mie progetti. Nella noia, per modo di dire dato che sto diventando una massaia a 5 stelle super lusso, come direbbe un mio amico, mi sono dato alle meringhe e alla realizzazione di questo mio piccolo video, per voi che mi mancate davvero tanto. Un bacio e alla prossima.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>3 albumi</li>
<li>175 g di zucchero semolato</li>
<li>1 cucchiaino di aceto</li>
<li>1 cucchiaino di fecola di patate</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Procedimento:</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li>Preriscaldate il forno a 150°C e foderate una teglia con della carta forno.</li>
<li>In una ciotola montate a neve ben ferma gli albumi aggiungendo gradualmente lo zucchero.</li>
<li>Quando gli albumi si saranno montati aggiungete l'aceto e la fecola.</li>
<li>Aiutandovi con due cucchiai o con una tasca da pasticcere formate dei mucchietti, che disporrete sulla leccarda, precedentemente preparata.</li>
<li>Prima di infornare abbassate il forno a 120°C e cuocete le meringhe per 35-40 minuti.</li>
<li>Prima di sfornare lasciatele raffreddare completamente nel forno spento.</li>
</ol>
</div>
Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-76955597320321437412013-04-24T17:55:00.000+02:002013-04-24T17:55:13.396+02:00Blackberries Pavlova<img alt="Blackberries Pavlova" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8263/8664336375_6acb7cf173_b.jpg" width="682" /><br />
<div style="text-align: justify;">
Fa sempre strano ritornare a scrivere dopo tanto tempo, ma da quando ho iniziato a vivere da solo le giornate corrono frenetiche e sfuggono dalle mie mani. Mi perdo tra i volti e i pensieri delle persone che corrono più veloci di me. Sistemo casa al meglio per renderla sempre più mia la luce che entra dalla finestra mi piace è una luce particolare fatta di ombre o semplicemente è una luce che mi rappresenta. In questo mese di indipendenza ho avuto a che fare con un silenzio alla quale non ero più abituato e in quel silenzio ho ritrovato me stesso, a cosa dare priorità, a progetti futuri ad una nuova vera vita , a nuove passioni e a chiacchierate interessanti. Mi sto rimettendo in gioco mi sto reinventando in un nuovo me dando priorità a ciò che realmente voglio. E in questo mio nuovo inizio in questa serenità ritrovata dalla calma del mio silenzio ritorno con questa pavlova, per voi, per me.</div>
<img alt="Blackberries Pavlova" height="683" src="http://farm9.staticflickr.com/8251/8665440334_d908a521b4_b.jpg" width="1024" /><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">4 albumi</li>
<li style="text-align: justify;">225 g di zucchero</li>
<li style="text-align: justify;">2 cucchiaini di maizena</li>
<li style="text-align: justify;">1 cucchiaino d'aceto</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Per la finitura:</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">200 g di panna fresca</li>
<li style="text-align: justify;">3 cucchiai di zucchero</li>
<li style="text-align: justify;">more </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Procedimento:</div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Preriscaldate il forno a 150 °C e foderate una placca da forno con della carta forno.</li>
<li style="text-align: justify;">In una ciotola montate a neve gli albumi con lo zucchero. </li>
<li style="text-align: justify;">Quando saranno ben montati amalgamate la maizena setacciata con l'aceto.</li>
<li style="text-align: justify;">A questo punto versate la meringa sulla teglia precedentemente preparata e formate un disco di 18 cm di diametro circa. </li>
<li style="text-align: justify;">Con una spatola modellate la meringa e create una leggera cavità al centro del disco di meringa. Abbassate il forno a 100-120°C e infornate per 1 ora circa, passata l'ora di cottura spegnete il forno e lasciate raffreddare la pavlova completamente in forno.</li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per la finitura: montate la panna con lo zucchero e versatela nella cavità della pavlova decorate con le more. Servite subito.</div>
<img alt="Meringue" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8264/8665442654_3abf4b7f14_b.jpg" width="683" />Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-68366993005904441722013-04-20T12:34:00.000+02:002013-04-20T12:34:07.930+02:00April In Milan<img alt="MorningAddicted" height="683" src="http://farm9.staticflickr.com/8263/8665419664_3110dddc00_b.jpg" width="1024" />
<img alt="Wall" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8255/8664318767_0c734525e4_b.jpg" width="683" />
<br />
<br />
Non mi sono perso, e no non sono caduto in un buco nero, ma è che questa è la condanna di avere una connessione precaria dovuta ad una chiavetta internet, odiosa ed ostile nei miei confronti. Presto nuove ricette promesse soprattutto perchè mancano meno di due settimane al mio compleanno e qualcosa di grandioso deve uscire dal mio forno. Ci sono i lavori in corso non abbandonatemi. Vi bacio!!<br />
<br />Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-81409548067359557512013-04-05T12:58:00.000+02:002013-04-05T12:58:43.128+02:00White Chocolate Grappa Cake and Happy Birthday Mela e Cannella<img alt="white chocolate grappa cake" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8382/8621742348_a40d429a30_b.jpg" width="683" /><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Che dire anche se co un giorno di ritardo, per problemi di virus, ce l'ho fatta e urlo a gran voce <b><i>AUGURI MELA E CANNELLA</i></b>. Ce ne sarebbero cose da scrivere, dal mio <a href="http://cannellaemela.blogspot.it/2012/04/mela-e-cannella.html" target="_blank"><i><b>primo post</b></i></a>, ne ho fatta di strada, di ricette , di fotografie e di parole scritte. Ma ovviamente senza di voi cari lettori di Mela e Cannella questo mio piccolo angolo di cielo non sarebbe stato lo stesso. Mi avete spronato, sostenuto e letto, commentato o anche solamente pensato. Grazie a questo blog ho conosciuto persone, mi si sono presentate opportunità e tutto in pochi mesi. Ho sfornato e impastato quasi ogni giorno per migliorarmi e per rendermi felice. Ho scoperto un nuovo me in tanti aspetti. Ed è allucinante come una semplice pagine con foto di torte possa rendermi così orgoglioso. Non mi resta che dire grazie, ma grazie di cuore, per questo primo anno assieme.</div>
<br />
<img alt="White chocolate grappa cake" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8388/8620673491_38777cc0cc_b.jpg" width="682" /><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">4 uova</li>
<li style="text-align: justify;">400 g di farina</li>
<li style="text-align: justify;">200 g di burro fuso</li>
<li style="text-align: justify;">200 g di zucchero </li>
<li style="text-align: justify;">200 g di latte</li>
<li style="text-align: justify;">100 g di grappa</li>
<li style="text-align: justify;">1 e 1/4 tsp di lievito</li>
<li style="text-align: justify;">la scorza grattugiata di 1 arancia</li>
<li style="text-align: justify;">1 pizzico di sale</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Per la ganache al cioccolato bianco:</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">75 g di cioccolato bianco </li>
<li style="text-align: justify;">80 ml di panna</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Procedimento:</div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate ed infarinate uno stampo da 18 e alto 10 cm.</li>
<li style="text-align: justify;">Montate le uova con lo zucchero fino a che non avranno triplicato il loro volume dopodichè, aggiungete in più riprese la farina setacciata con il lievito il sale e la scorza dell’arancia e amalgamate tutte le polveri al composto montato di uova delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. </li>
<li style="text-align: justify;">Quando le polveri si saranno amalgamate aggiungete il latte unito alla grappa. E per ultimo unite il burro fuso. </li>
<li style="text-align: justify;">Versate la pastella ottenuta nello stampo e cuocete per 50 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta non ne uscirà completamente asciutto.</li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
Per la ganache al cioccolato bianco:</div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">In un pentolino fate scaldare (ma senza raggiungere l’ebollizione) la panna dopodiché unite il cioccolato bianco a pezzi e fatelo sciogliere. </li>
<li style="text-align: justify;">Togliete il pentolino dal fuoco e continuate a mescolare il tutto fino a che si sarà leggermente intiepidito infine versate la ganache sulla torta.</li>
</ol>
<img alt="White chocolate grappa cake" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8260/8620668033_cea8259bfb_b.jpg" width="683" />Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-79108678631219005212013-03-28T18:39:00.001+01:002013-03-29T15:52:43.968+01:00Rum & Strawberries Cake<img alt="IMG_9933" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8505/8598140204_f8b22fd895_b.jpg" width="683" /><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Finalmente ho inaugurato il nuovo forno, e il mio nuovo mini stampo. Ho inaugurato i miei nuovi spazzi (miseri spazi) per cucinare, e una luce fioca per fotografare e piena di ombre di questo fine Marzo piovoso e freddo. Una torta da portare a casa per Pasqua una torta a doppia ricorrenza dunque, niente di complicato, ma estremamente bella. Per festeggiare tutto il nuovo che mi sta circondando.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<img alt="IMG_9918" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8102/8597036747_25b4cfc579_b.jpg" width="683" />
<img alt="IMG_9908-Modifica" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8380/8598140808_c6688e83d4_b.jpg" width="683" /><br />
<br />
Ingredienti:<br />
<ul>
<li>300 g di farina</li>
<li>300 g di zucchero</li>
<li>3 uova di grandi dimensioni</li>
<li>2 cucchiaini di lievito in polvere</li>
<li>1 cup di latte</li>
<li>1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere</li>
<li>1 pizzico di sale</li>
</ul>
Rum Cream Cheese Frosting:<br />
<ul>
<li>500 g di cream cheese</li>
<li>3-4 cucchiai di zucchero semolato</li>
<li>3 cucchiai di rum</li>
<li>fragole per decorare</li>
</ul>
<div>
Procedimento:</div>
<div>
<ol>
<li>Preriscaldate il forno a 175°C e foderate con della carta forno uno stampo da 15 cm di diametro facendola fuoriuscire dallo stampo, per evitare che durante la cottura la torta strabordi. </li>
<li>In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a che avranno triplicato il loro volume.</li>
<li>Nel frattempo in un pentolino scaldate il latte con la vaniglia e lasciatelo raffreddare.</li>
<li>Quando si sarà raffreddato versatelo sul composto montato di uova.</li>
<li>Infine aggiungete delicatamente e in più riprese la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.</li>
<li>Versate la pastella ottenuta nello stampo e cuocete per 50 minuti.</li>
<li>Sfornate e sformate e lasciate raffreddare completamente prima di tagliare la torta in tre parti uguali.</li>
</ol>
<div>
Rum Cream Cheese Frosting:</div>
</div>
<div>
<ol>
<li>in una ciotola unite tutti gli ingredienti fino a formare una crema bella densa.</li>
<li>Bagnate ogni strato con il rum.</li>
<li>Farcite e coprite tutta la torta con la crema al formaggio.</li>
<li>Infine decorate con le fragole. Conservate la torta in frigorifero prima di servirla.</li>
</ol>
</div>
<img alt="IMG_9936" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8518/8597292471_62b79bbf17_b.jpg" width="683" />
<img alt="IMG_9940" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8380/8598158128_8f111c8be6_b.jpg" width="683" />Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-72862458190785940262013-03-25T14:52:00.000+01:002013-03-25T14:52:39.501+01:00Home Sweet New Home<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.flickr.com/photos/kissesontheforehead/8588459711/" title="Tulip.In.Milan di Marcello.Arena, su Flickr"><img alt="Tulip.In.Milan" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8226/8588459711_fc32c13b05_b.jpg" width="683" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Alla fine ce l'abbiamo fatta, dopo due giorni di trasloco e di pulizie a mò di case da incubo, sono approdato nella mia nuova casetta Milanese. Ed è strano, tante emozioni e sensazioni contrastanti danzano nel mio corpo che faccio realmente fatica ad esprimerle e a scriverle. C'è solo l'estrema voglia di guardare il mondo con gli occhi di un bambino. Occhi curiosi ed ingordi di sole e luce. Mi sono regalato i primi fiori e i primi scatti, giusto per prendere confidenza con la nuova luce e i nuovi (ridotti) spazi.Per le ricette mi dovrete dare un attimo, arriveranno presto prestissimo sono in cerca di nuove ispirazione e sono certo che questa città e questa nuova casa me ne daranno tante. Devo prendere anche confidenza con il mio nuovo forno che a primo impatto mi pare scaldi davvero tanto, a questo proposito consigli??. Per il resto sto bene e vi abbraccio!!</div>
Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-38713507443395247472013-03-21T08:12:00.000+01:002013-03-21T08:12:17.334+01:00The Boys Club: Spring Thyme!<img border="0" src="http://img18.imageshack.us/img18/2875/mastrawberriesvodka2.jpg" /><br />
<img border="0" src="http://img803.imageshack.us/img803/8793/mastrawberriesvodka1.jpg" /><br />
<br />
E Primavera (finalmente) e c'è il sole e io vi aspetto con un cocktail sul il <a href="http://theboysclub.net/marcello/spring-thyme/" target="_blank"><b><i>The Boys'Club </i></b></a>a base di fragole,vodka e timo!! Un bacio!!Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-41145104644712126672013-03-19T20:09:00.000+01:002013-03-19T20:09:01.094+01:00White Chocolate Limoncello Layer Cake<img alt="IMG_9534 copia" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8529/8572701232_da358113bd_b.jpg" width="683" />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ok ce l'ho fatta, forse un po' sul filo di lana dato che la giornata è praticamente finita, ma dovevo postare questa torta. Una torta fatta, per un uomo speciale, forte, il mio esempio, la mia guida colui che mi ha seguito sempre da lontano e da vicino, per il mondo e nella vita. Mi ha visto piangere dopo ogni sconfitta. Il mio primo sostenitore in tutto quello che ho fatto dalla danza, a questo mio piccolo angolo di cielo. Con lui si sono fatte le peggiori sfuriate, e le discussioni più costruttive. Ci scorniamo e ci amiamo alla follia. Non c'è molto da dire più che altro perchè in questi casi non so mai che cosa dire e scrivere sono più uno di fatti e di abbracci. Dunque auguri Papà, per questa tua giornata ti voglio bene ma lo sai già!! </div>
<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/kissesontheforehead/8571749039/sizes/l/in/photostream/" target="_blank"><img alt="IMG_9445" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8531/8571749039_7bd80022d6_b.jpg" width="683" /></a>
<br />
<br />
Ingredienti:<br />
<ul>
<li>300 g di farina</li>
<li>100 g di latte</li>
<li>300 g di zucchero</li>
<li>3 uova</li>
<li>la scorza grattugiata di un limone</li>
<li>1 cucchiaio di limoncello</li>
<li>1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere</li>
<li>2 cucchiaini di lievito</li>
</ul>
Per la finitura:<br />
<ul>
<li>400 g di cream cheese</li>
<li>85 g di zucchero</li>
<li>1 cucchiaio di limoncello</li>
<li>200 g di cioccolato bianco grattugiato</li>
</ul>
Procedimento:<br />
<ol>
<li>Preriscaldate il forno a 180°C e foderate con carta forno due stampi da 18 cm di diametro. </li>
<li>In un pentolino fate scaldare il latte con la vaniglia,fino a quando comincerà a sobollire, spegnete il fuoco e lasciatelo intiepidire. </li>
<li>In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a che avranno triplicato il loro volume, versate il limoncello e la scorza del limone e continuate ad amalgamare bene il tutto. </li>
<li>Ora unite la farina setacciata con il lievito e il sale, in più riprese e con una spatola amalgamatele delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto, cercando di non smontare il composto di uova. </li>
<li>Per ultimo versate il latte e incorporatelo all’impasto. Infornate e cuocete per 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro del dolce non ne uscirà completamente asciutto.</li>
<li>Sfornate e sformate,e lasciate raffreddare le basi completamente.</li>
</ol>
<i>Per la finitura:</i> in una ciotola mescolate il formaggio con lo zucchero e il limoncello e amalgamate fino ad avere una crema densa e cremosa.<br />
<br />
<i>Per l’assemblaggio</i>: tagliate la torta, in tre parti uguali e con una spatola farcite e coprite l’intera torta. Cospargetela con il cioccolato bianco grattugiato. Conservate la torta in frigorifero prima di servirla.<br />
<br />
<img alt="IMG_9526" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8529/8571669061_f3282bcf82_b.jpg" width="683" />
<img alt="IMG_9536" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8383/8572808038_55543776b8_b.jpg" width="683" />Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-68580072746497572272013-03-18T16:15:00.001+01:002013-03-18T16:54:16.459+01:00Cannelés de Bordeaux<img alt="Cannelés de bordeaux" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8091/8567619771_f7a437f0ea_b.jpg" width="683" /><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mi dicono che tra qualche giorno è primavera, e come mai io mi sveglio imbiancato?? Fiocchi di neve scendono imperterriti a metà Marzo sembra che questo inverno non voglia proprio passare, e io voglio la primavera, il sole e tutto quello che consegue. Questa è la mia ultima settimana a casa prima di fare (finalmente) i bagagli verso la metropoli, cambio vita o forse meglio dire inizio a vivere. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dopo i <a href="http://cannellaemela.blogspot.it/2013/03/macarons-au-chocolat.html" target="_blank">macarons</a> di qualche giorno fa, la fase nostalgia di viaggi e di Parigi continua, ma stavolta con la scoperta di un mondo magico chiamato Cannelés de Bordeaux. Piccole torrette fiorite e dal colore ambrato, croccanti fuori e estremamente morbide dentro. Profumati come non mai, con un leggero sentore di Rum, a patto che si usi del vero buon Rum!! Io per questi piccoli Cannelés ho usato uno stampo di silicone, anche se avrei realmente voluto quelli di rame, ma accontentiamoci dato che uno stampo di quelli equivale a i soldi spesi per i miei 10 anni di danza!! Per la ricetta, ne trovate a bizzeffe per la rete io per le dosi ho preso quella della <a href="http://www.cilieginasullatorta.it/2012/10/canneles-di-bordeaux.html" target="_blank">"Ciliegina"</a> ma il procedimento è leggermente diverso. Non mi resta che lasciarvi a loro sognando ancora una volta Parigi e la sua aria!!</div>
<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/kissesontheforehead/8569250052/sizes/l/in/photostream/" target="_blank"><img alt="Cannelés de Bordeaux" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8519/8569250052_48d5475666_b.jpg" width="683" /></a>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">500 g di latte fresco intero</li>
<li style="text-align: justify;">50 g di burro</li>
<li style="text-align: justify;">i semi di 1 bacca di vaniglia </li>
<li style="text-align: justify;">100 g di farina per dolci</li>
<li style="text-align: justify;">250 g di zucchero a velo</li>
<li style="text-align: justify;">1 pizzico abbondante di sale</li>
<li style="text-align: justify;">2 uova grandi</li>
<li style="text-align: justify;">2 tuorli grandi</li>
<li style="text-align: justify;">60 ml di buon rum</li>
<li style="text-align: justify;">burro fuso freddo per gli stampi</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Procedimento:</div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">In un pentolino fate scaldare il latte con il burro e la vaniglia. Quando il burro si sarà sciolto completamente togliete il tegame dal fuoco e lasciatelo intiepidire. </li>
<li style="text-align: justify;">In una ciotola sbattete le uova (senza inglobare aria) aggiungete in un solo colpo lo zucchero e la farina setacciati e continuate a mescolare. </li>
<li style="text-align: justify;">A questo punto versate il latte sul composto e amalgamate bene il tutto. Infine aggiungete il rum. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e ponetela in frigorifero per 24 ore. </li>
<li style="text-align: justify;">Il giorno seguente imburrate gli stampi, con il burro e metteteli in frigorifero. </li>
<li style="text-align: justify;">Nel frattempo preriscaldate il forno a 250°C. Riprendete gli stampi e il composto per i cannelés, e mescolatelo per renderlo nuovamente omogeneo. </li>
<li style="text-align: justify;">Versate la pastella negli stampi lasciando almeno 1 cm dal bordo e infornate a 250°C per 15 minuti. Passati i primi 15 minuti abbassate la temperatura a 180°C e continuate a cuocerli per 55 minuti. </li>
<li style="text-align: justify;">Sformateli immediatamente e serviteli tiepidi o a temperatura ambiente.</li>
</ol>
<img alt="Cannelés de Bordeaux" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8378/8568937724_f4595db8ba_b.jpg" width="683" />Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-29322775175042388082013-03-16T15:33:00.000+01:002013-03-16T16:24:19.470+01:00Freesias & Ranunculus<img alt="Fresie.Ranuncoli" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8099/8561344645_e8c71467c7_b.jpg" width="683" />
<img alt="Fresie.Ranuncoli" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8385/8561375887_9bf4bd5e69_b.jpg" width="683" /><br />
<img alt="Fresie.Ranuncoli" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8089/8562618268_92edff8306_b.jpg" width="683" />
<br />
<span style="font-family: inherit;"><i><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 14px; text-align: left;">Volevo scrivere di tutto.. di tutto cio che puo accadere in un momento, di com'erano i fiori quando li portavi tra le braccia..di questo asciugamano, del suo odore,delle nostre sensazioni. </span><br style="background-color: white; color: #333333; line-height: 14px; text-align: left;" /><br style="background-color: white; color: #333333; line-height: 14px; text-align: left;" /><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 14px; text-align: left;">The Hours.</span></i></span>Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-4161844795512283226.post-57879660545716634662013-03-13T07:49:00.000+01:002013-03-13T07:49:00.266+01:00Macarons au Chocolat<img alt="Macarons au Chocolat" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8367/8552771682_531d529a13_b.jpg" width="683" />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
A volte la nostalgia accompagna le mie giornate, i pensieri vagano alla ricerca di ricordi felici come in una Parigi da i colori pastello come quella di <a href="http://cannellaemela.blogspot.fr/2012/09/paris-la-ville-plus-belle-du-monde-1.html?showComment=1346954835263" target="_blank">questa estate</a>, dove la luce chiara soffocava i miei soliti pensieri e il profumo di piccole mandorle farcite suscitava in me gioie inaspettate. E a volte bisogna riviverle quelle sensazioni. Ed è la cosa straordinaria del cibo, rievoca ricordi, profumi e sensazioni e mi basta chiudere gli occhi per ritrovarmi ancora lì davanti ad<a href="http://www.pierreherme.com/" target="_blank"> Hermeé</a>. Questo è il bello di avere degli albumi invecchiati in frigorifero e la voglia smisurata di rimettermi a fare i macarons. <a href="http://cannellaemela.blogspot.it/2012/05/bonjour-mes-petits-macarons.html" target="_blank">I primi</a> risalgono all'inizio del blog e già furono un successone (almeno per me) ma questa volta, questi sono stati esilaranti, c'è sempre tanta soddisfazione nel farli e vederli crescere piano nel forno al punto di formare la classica coroncina alla base, lisci e leggeri, non so forse potrei sembrare anche un po' scemo ma a me i macarons (dato che li amo alla follia) suscitano questa gioia. E poi che altro dire ho ancora degli albumi che aspettano di essere trasformati in macarons, dunque ne vedrete altri su questi schermi =)))</div>
<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/kissesontheforehead/8551832491/" title="Macarons au Chocolat di Marcello.Arena, su Flickr"><img alt="Macarons au Chocolat" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8380/8551832491_36c1a046b2_b.jpg" width="683" /></a>
<br />
<br />
Ingredienti:<br />
<ul>
<li>2 albumi “invecchiati” di 1-2-3 giorni a temperatura ambiente</li>
<li>80 g di mandorle</li>
<li>120 g di zucchero a velo</li>
<li>50 g di zucchero</li>
<li>1 pizzico di sale</li>
</ul>
Per la farcia al cioccolato:<br />
<ul>
<li>60 g di burro morbido</li>
<li>2 cucchiaini di cacao in polvere</li>
<li>1 cucchiaini di vaniglia in polvere</li>
<li>125 g di zucchero a velo</li>
<li>100 g di cioccolato fondente al 70% fuso</li>
<li>cacao per per spolverizzare (opzionale)</li>
</ul>
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Procedimento:</div>
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<ol>
<li>Tritate nel mixer molto bene le mandorle aggiungendo mano a mano lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta . Setacciate poi la polvere ottenuta in una ciotola. </li>
<li>Montate gli albumi con un pizzico di sale aggiungendo lo zucchero semolato in 3 parti per formare una meringa ben ferma. </li>
<li>Aggiungete alla meringa il mix di mandorle+zucchero a velo e mescolate fino a quando il composto non formerà la caratteristica consistenza "a nastro": se, sollevando la spatola, il composto scende compatto ma liscio, allora è pronto all'uso. E' bene verificare spesso la consistenza, onde evitare di liquefare troppo il macaron. Versate in una tasca da pasticceria con la punta tonda liscia e abbastanza grande (circa 1 cm).</li>
<li>Formate sulla carta da forno i macarons ben distaccati battete la teglia sul piano di lavoro per appiattirli e uniformarli e lasciarli riposare all'aria per circa 30 minuti. </li>
<li>Infornate a forno caldo per 13/15 minuti circa a 150°C su una teglia appoggiata su un'altra teglia da forno per avere un doppio fondo (questo serve per avere l'impatto di calore e far formare la classica coroncina del macaron) e lasciate raffreddare completamente prima di staccarli. </li>
<li> <i><b>Per la farcia al cioccolato</b></i>: In una ciotola unite tutti gli ingredienti e con le fruste montate il composto fino a formare una crema. A questo punto farcite i macarons accoppiando due gusci. Spolverizzateli con un po’ di cacao.</li>
</ol>
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Note: </div>
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-Vi consiglio di imburrare le leccarde prime di adagiarci sopra la carta forno, e di creare dei piccoli cerchi guida con una matita per formare i dischi di meringa.</div>
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-Data la mia scarsa maestria con la tasca da pasticceria, io ho usato un cucchiaino per formare i dischi. </div>
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<br /></div>
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<img alt="Macarons au Chocolat" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8250/8552780596_bdc7057663_b.jpg" width="683" /><img alt="Macarons au Chocolat" height="1024" src="http://farm9.staticflickr.com/8225/8551669283_260c2d5c05_b.jpg" width="683" /></div>
Mela e Cannellahttp://www.blogger.com/profile/12504577774200659443noreply@blogger.com14