Lemon Pudding with dried apricots Gluten Free

La ricerca della casa continua, e questo mio piccolo angolo di cielo, mi mancava. Trovare una casa a Milano sembra un'impresa a dir poco impossibile,ne ho viste di tutti i colori dalle bettole a i loculi a prezzi esorbitanti per giunta. E sono arrivato alla conclusione che finirò ad abitare in una scatola di cartone, con i props una reflex e un coniglio di nome Holly. Per il resto ho trovato in questo sabato un momento per cucinare qualcosa di facile e che desideravo fare da tempo un pudding!! Al limone, senza glutine e senza tante pretese (come potete vedere anche dalla foto)  con delle albicocche disidratate che chiedevano di essere sfruttate da troppo tempo ormai. Post veloce per una ricetta veloce perchè ormai qui tutto corre e mi sembra di stare a guardare il mondo che va avanti, mentre io sto fermo.

Ingredienti:

• 40 g di burro ammorbidito
• 170 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata 
• 2 uova, tuorli e albumi separati
• 2 cucchiai di farina di riso integrale setacciata
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 80 ml di succo di limone
• 250 ml di latte
• 30 g di albicocche disidratate 
• Zucchero a velo per guarnire

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 180°C, e imburrate 4 cocottine o 2 tazze abbastanza grosse.
2. Come prima cosa mette a rinvenire le albicocche in un po' d'acqua tiepida e lasciatele macerare per una mezzora dopodiché scolatele e tagliatele a pezzetti.
3. In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero e la scorza del limone, fino che si sarà formato un composto chiaro.
4. Unite i tuorli e continuate a mescolare bene. Versate la farina con il lievito sopra al composto e continuate ad amalgamare bene il tutto.
5. Aggiungete ora il latte e il succo del limone, le albicocche e continuate a mescolare bene tutti gli ingredienti.
6. Infine montate a neve ferma gli albumi e uniteli al composto al limone.
7. Infornate e cuocete 30-40 minuti, fino a doratura.
8. Sfornate e spolverizzate con dello zucchero a velo.

Note: Se durante la cottura vedete, che il pudding comincerà a dorare troppo, adagiate sopra alle cocottine un foglio di carta stagnola.

Apricot and Coconut Cookies

Lo sapevo, la mia apparente serenità non poteva durare a lungo ci sono anime destinate a soffrire, ad avere un enorme voragine nel petto. A leccare lacrime salate davanti ad un video. E fingere di sorridere. Ho sempre finto fino a quando non sono crollato. Non fingevo perchè è nella mia natura fingere, ma perchè mi è stato imposto, insegnato. Il teatro mi ha portato a mentire. A mettermi una maschera e far vedere al mondo quanto io sia felice e forte.E non mi resta che abbracciare un peluche di qualche Natale fa! Perchè sono rimasto l'illuso di sempre!

Eccoci, con un'altra idea pre Natale da appuntare  e sfornare nei momenti più opportuni. Biscotti si altri piccoli e deliziosi biscotti, profumati e semplici. In pochi minuti si impastano, si infornano e si finiscono (lol). Devo dire la verità mi sto scervellando alla ricerca di dolci in tema festività,nonostante il mondo ne sia pieno, ma trovarne di poco banali è davvero una sfida assai ardua. Ma quando non so dove cercare e pinterest non mi è di aiuto, vado da lei la mia musa di questo inverno si sempre lei Donna Hay. Vi lascio dunque alla preparazione di questi profumatissimi pasticcini!

Ricetta di "Donna Hay"

Ingredienti:

Per 18 cookies

• 80 g di mandorle a lamelle
• 150 g di farina (auto-lievitante o con un cucchiaino di lievito)
• 80 g di cocco disidratato
• 90 g di zucchero di canna
• 110 g di albicocche secche tagliate a pezzetti
• 125 g di burro fuso
• 1 uovo leggermente sbattuto

Procedimento:

1.Preriscaldate il forno a 190°C, foderate una teglia con della carta forno e mettete da parte.

2.In una ciotola unite le mandorle,farina,cocco, zucchero e albicocche.

3.Versate il burro fuso e amalgamatelo alle polveri.

4.Aggiungete l'uovo fino ad avere un impasto abbastanza umido e appiccicoso.

5.Formate delle palline con due cucchiaini di impasto, e schiacciatele leggermente.

6.Disponete le palline sulla leccarda e infornate per 10-15 minuti o fino a quando la base dei biscotti sarà dorata.

7.Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti su di una gratella.

Apricots & Pistachios Tart

Lo so scrivo sempre poco di me...ma oggi vi voglio dare un informazione che si abbina molto bene a questo post...AMO L'ARANCIONE =) (ahahahah grande rivelazione vero?!?!) lo so sarà banale ma riesco a scrivere poco di me forse perchè faccio lo stesso anche nella vita. Ma in questo momento specialmente mi piace esprimermi con le mie foto...che trovo sempre banali e come dire poco attraenti, ma ci provo giuro ci provo realmente a fare delle belle foto :D ....comunque veniamo alle mie piccole crostatine di albicocche e pistacchi, era un accostamento mai provato ma quel verde intenso mi intrigava troppo e dovevo farci qualcosa. E' una crostata particolare priva di marmellata, ma molto gustosa che l'ascia quel retro gusto un po' acidulo che in famiglia a noi piace parecchio, ecco la ricetta!

Ingredienti:

per 6 stampini

• 250g di farina
• 120g di burro 
• 120g di zucchero
• 1 tuorlo
• succo di mezzo limone
• 5-6 albicocche
• 80g di pistacchi

Procedimento:

Per preparare la frolla mettete in un mixer la farina con il burro e lo zucchero, aggiungete il tuorlo dell'uovo e il succo del mezzo limone, fino a quando nel mixer si formerà un impasto liscio ed omogeneo.Lasciate riposare la frolla per 30' in frigorifero.

Lavate ed asciugate le albicocche tagliatele a spicchi e cospargetele con dello zucchero.Tritate grossolanamente i pistacchi.

Imburrate ed infarinate i stampini, prendete la frolla fredda e adagiatela nei vari stampi.Mettete sulla base le briciole di pistacchio.Disponete a raggera le albicocche, cospargete con altra granella di pistacchio,di zucchero semolato e fiocchetti di burro.

Infornate per 20-25' a 180°.