Pane di semola di grano duro

Con lievito madre

 Ci sono tante cose belle e che ti danno soddisfazione nella vita e nella cucina, fare il pane in casa è una di quelle. Il duro lavoro e le lunghe attese che il buon pane comporta vengono tutte ripagate non solo quando dai il primo morso alla tua pagnotta croccante e profumata, ma già all'inizio del lavoro la prima lievitazione, la seconda e così anche la terza, la messa in forno che fa si che anche le pareti si impregnino di quel profumo di caldo e d'accogliente. Quello stesso profumo che fa colorare la casa di quel giallo ocra che solo il pane ti sa regalare. Ed è vero intorno al pane si raccoglie la famiglia perchè senza pane non c'è tavola che non sia realmente imbandita.

Ingredienti:

• 1 kg di farina di semola di grano duro
• 100 g di lievito madre
• acqua,sale q.b

Procedimento:

La sera prima impastate il kg di farina con i 100 g di lievito madre,aggiungete il sale e l'acqua fino a formare un impasto liscio ed omogeneo. Ponetelo in una ciotola coperto da pellicola trasparente o da uno straccio inumidito. E fatelo lievitare tutta la notte. La mattina prendete l'impasto e rimpastate e fate lievitare per altre 3 ore circa fino al raddoppio. Dopo la seconda lievitazione prendete l'impasto e fate le forme fate lievitare per un'altro paio d'ore.Infine accendete il forno a 200°infornate e mettete una piccola ciotola d'acqua per creare umidità nel forno. Sfornate quando sarà dorato e ben cotto.