Blackberries Pavlova

Fa sempre strano ritornare a scrivere dopo tanto tempo, ma da quando ho iniziato a vivere da solo le giornate corrono frenetiche e sfuggono dalle mie mani. Mi perdo tra i volti e i pensieri delle persone che corrono più veloci di me. Sistemo casa al meglio per renderla sempre più mia la luce che entra dalla finestra mi piace è una luce particolare fatta di ombre o semplicemente è una luce che mi rappresenta. In questo mese di indipendenza ho avuto a che fare con un silenzio alla quale non ero più abituato e in quel silenzio ho ritrovato me stesso, a cosa dare priorità, a progetti futuri ad una nuova vera vita , a nuove passioni e a chiacchierate interessanti. Mi sto rimettendo in gioco mi sto reinventando in un nuovo me dando priorità a ciò che realmente voglio. E in questo mio nuovo inizio in questa serenità ritrovata dalla calma del mio silenzio ritorno con questa pavlova, per voi, per me.

Ingredienti:

• 4 albumi
• 225 g di zucchero
• 2 cucchiaini di maizena
• 1 cucchiaino d'aceto

Per la finitura:

• 200 g di panna fresca
• 3 cucchiai di zucchero
• more 

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 150 °C e foderate una placca da forno con della carta forno.
2. In una ciotola montate a neve gli albumi con lo zucchero. 
3. Quando saranno ben montati amalgamate la maizena setacciata con l'aceto.
4. A questo punto versate la meringa sulla teglia precedentemente preparata e formate un disco di 18 cm di diametro circa. 
5. Con una spatola modellate la meringa e create una leggera cavità al centro del disco di meringa. Abbassate il forno a 100-120°C e infornate per 1 ora circa, passata l'ora di cottura spegnete il forno e lasciate raffreddare la pavlova completamente in forno.

Per la finitura: montate la panna con lo zucchero e versatela nella cavità della pavlova decorate con le more. Servite subito.

April In Milan

Non mi sono perso, e no non sono caduto in un buco nero, ma è che questa è la condanna di avere una connessione precaria dovuta ad una chiavetta internet, odiosa ed ostile nei miei confronti. Presto nuove ricette promesse soprattutto perchè mancano meno di due settimane al mio compleanno e qualcosa di grandioso deve uscire dal mio forno. Ci sono i lavori in corso non abbandonatemi. Vi bacio!!

White Chocolate Grappa Cake and Happy Birthday Mela e Cannella

Che dire anche se co un giorno di ritardo, per problemi di virus, ce l'ho fatta e urlo a gran voce AUGURI MELA E CANNELLA. Ce ne sarebbero cose da scrivere, dal mio primo post, ne ho fatta di strada, di ricette , di fotografie e di parole scritte. Ma ovviamente senza di voi cari lettori di Mela e Cannella questo mio piccolo angolo di cielo non sarebbe stato lo stesso. Mi avete spronato, sostenuto e letto, commentato o anche solamente pensato. Grazie a questo blog ho conosciuto persone, mi si sono presentate opportunità e tutto in pochi mesi. Ho sfornato e impastato quasi ogni giorno per migliorarmi e per rendermi felice. Ho scoperto un nuovo me in tanti aspetti. Ed è allucinante come una semplice pagine con foto di torte possa rendermi così orgoglioso. Non mi resta che dire grazie, ma grazie di cuore, per questo primo anno assieme.

Ingredienti:

• 4 uova
• 400 g di farina
• 200 g di burro fuso
• 200 g di zucchero 
• 200 g di latte
• 100 g di grappa
• 1 e 1/4 tsp di lievito
• la scorza grattugiata di 1 arancia
• 1 pizzico di sale

Per la ganache al cioccolato bianco:

• 75 g di cioccolato bianco 
• 80 ml di panna

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate ed infarinate uno stampo da 18 e alto 10 cm.
2. Montate le uova con lo zucchero fino a che non avranno triplicato il loro volume dopodichè, aggiungete in più riprese la farina setacciata con il lievito il sale e la scorza dell’arancia e amalgamate tutte le polveri al composto montato di uova delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. 
3. Quando le polveri si saranno amalgamate aggiungete il latte unito alla grappa. E per ultimo unite il burro fuso. 
4. Versate la pastella ottenuta nello stampo e cuocete per 50 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta non ne uscirà completamente asciutto.

Per la ganache al cioccolato bianco:

1. In un pentolino fate scaldare (ma senza raggiungere l’ebollizione) la panna dopodiché unite il cioccolato bianco a pezzi e fatelo sciogliere. 
2. Togliete il pentolino dal fuoco e continuate a mescolare il tutto fino a che si sarà leggermente intiepidito infine versate la ganache sulla torta.