Purple Evening

Questo è un post a quattro mani e due cuori.

Succede sempre così quando arriva LEI, in città, il vento cambia e anche i colori. Succede sempre così quando sto con lei ci si ritrova rapiti da un obiettivo, rapiti da chiacchierate veloci e logorroiche come se il tempo non bastasse. Succede sempre così con lei, ci si ritrova in un Bed and Breakfast dalle pareti viola, in un luogo quasi magico che non sembra Milano. Succede così con lei che si sperimenta e ci si confronta in due visioni di mondo apparentemente diverse ma profondamente simili. Ed è tutto quello che mi succede quando sto con lei anche di più forse, ma ci sono sensazioni e attimi che solo la mia mente riesce ad assorbire ma non a trascrivere. Lei è un balsamo per il cuore, se solo fosse più vicina, per la mente per l'autostima. Sono quelle persone che ti fanno stare bene e ce ne sono poco dalla camminata veloce nonostante la stanchezza visibile, ma che la rendono estremamente bella e Naiffe, agli occhi di un esteta. Lei mi ha capito, al primo sguardo dalle prime foto, lei crede in me, è orgogliosa di me come una mamma, ma forse di più come una sorella. Io la guardo con ammirazione con ispirazione, piena di energia e voglia di vivere. Si succede sempre così quando sto con lei, e con lei parlerei per ore in maniera logorroica con la schiuma alla bocca, con lei fotograferei tra pareti viola, con lei camminerei veloce contro la luce che cambia, con lei cucinerei o starei solo a guardarla o per meglio dire fotografarla. Lei l'amica scoperta, l'amica trovata l'amica che c'è sempre stata.

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Ricetta di Rossella  (vaniglia) 

Tartufi al cioccolato e mascarpone (per circa 30)

ingredienti:

• 2 tuorli
• 100 g di mascarpone
• 40 g di cacao amaro in polvere
• 200 g di biscotti sbriciolati finemente
• 30 g di zucchero semolato
• confettini vari, o scaglie di cocco, o altro cacao amaro in polvere per decorare

Procedimento:

La ricetta è semplicissima: si tratta di assemblare, mescolando con l'aiuto di una forchetta ed infine con le mani, tutti gli ingredienti fino a formare un impasto solido e compatto.

Da quest'impasto, formare con le mani tante palline dal diametro di 1,5-2 cm, ed infine farle rotolare in un piatto nel cocco, negli zuccherini o nel cacao in polvere.

(Vi salvano la vita ad una festa di bambini ;))

Conservare in frigo.

Banana Pancakes With Berries Sauce (Gluten Free)

Tanto tempo troppo, ripesco ricette tra le bozze del blog, chi lo sa chi mi segue su facebook la mia carriera fotografica ha preso un'altra strada sempre sognata ossia nel mondo della moda e che dire ci si sta facendo spazio, ma non posso e dico non posso  abbandonare Mela e Cannella. Il mio piccolo angolo di cielo che mi ha salvato la vita, mi ha reso felice mi ha fatto scoprire la fotografia. E voi cari lettori mi perdonerete so che mi perdonerete per questi miei mesi di silenzio. Ma vi penso e vi bacio.

Ingredienti:

• 185 g di farina di quinoa
• 1 banana matura
• 250 g di latticello
• 1 cucchiaio e 1/2 di zucchero
• 1 cucchiaino e 1/4 di lievito 
• 1 pizzico di sale
• 2 uova

Per la salsa ai frutti rossi

• 200 g di frutti di bosco surgelati
• 100 g di zucchero a velo
• panna da montare per guarnire

Procedimento:

1. In una ciotola, riducete in purea la banana, dopodiche’ unite la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e il latticello. 
2. Amalgamate bene il tutto e mettete da parte. 
3. In un’altra ciotola dividete i tuorli dagli albumi, e Montate questi ultimi a neve. 
4. A questo punto aggiungete alla pastella precedentemente fatta, i tuorli sbattuti ed infine gli albumi,incorporandoli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. 
5. Scaldate, un pentolino unto con poco burro e versateci un mestolo di pastella per ogni pancacakes, cuocete da entrambi i lati per un minuto circa o fino a quando saranno gonfi e dorati.

Per la salsa a i frutti rossi, mettete tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocete il tutto fino ad ebollizione. spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Servite ogni pancackes, con panna e salsa ai frutti rossi.

Milk Cookies

Periodo pieno e caldo, lo so sono sparito, si è cucinato davvero poco l'afa e i vari lavori sul fronte fotografia moda che stanno andando alla grande non me lo permettevano. Non mi permettevano manco di scrivere questo post in cantiere da mesi. Ma alla fine eccomi ci sono ve la lascio tutta e perdono chiedo perdono. Ma so che chi mi vuole bene capisce e mi segue da lontano e vicino ogni mio passo. Un bacio e buon biscotto.

 

HomeMade Rusks

Le settimane passano, veloci e frenetiche, giorni vuoti e giorni pieni che mi rendono sempre vivo e attivo, shooting da organizzare, modelli e sale pose da trovare e così è un continuo susseguirsi di eventi e novità anche se piccole, dove la cucina si risveglia solo nel momento del rinfresco per la pasta madre ebbene si nuova ossessione con allegata una ricetta alla quale non posso proprio fare a meno ossia le fette biscottate. L'ho sempre detto la colazione è una droga per me, dunque ormai sono un paio di settimane che continuo a sfornare e biscottare. E con questa connessione balorda non mi resta che lasciarvi prima che si disconnetta del tutto.



Ingredienti:

• 450 g di farina 0
• 160 g di pasta madre rinfrescata
• 1 cucchiaio di malto d'orzo
• 190 g di latte tiepido
• 40 g di burro a temperatura ambiente
• acqua q.b

Procedimento:

1. In una ciotola sciogliete la pasta madre con il latte e il malto d'orzo, aggiungete la farina e con un cucchiaio di legno mescolate il tutto. 
2. Trasferite l'impasto sul tavolo e cominciate ad impastare aggiungete il burro e incorporatelo all'impasto. 
3. La pasta comincerà a diventare elastica se non dovesse compattarsi aggiungete dell'acqua tiepida.
4. Formate un filoncino e ponetelo in una teglia da plum cake leggermente oleata. 
5. Coprite con della pellicola e fate lievitare in un luogo privo di correnti per 4 ore o fino a che la pasta avrà riempito abbondantemente lo stampo. 
6. Finito il tempo di lievitazione preriscaldate il forno a 200°C, e cuocete per 20-30 minuti o fino a che la superficie del filone non sarà ben dorata. 
7. Sfornate e sformate, e lasciate raffreddare completamente. 
8. Quando il filoncino sarà freddo tagliatelo a fette e disponete le fette su delle leccarde da forno e lasciatele asciugare all'aria per almeno tutta la notte. 
9. La mattina preriscaldate il forno a 200°C e infornate le fette-biscottate per 15-20 minuti girandole a metà cottura per dorarle in entrambi i lati.

Evening In Milan

Sono certo che questo post lei lo avrebbe scritto in maniera diversa e soprattutto meglio di me, indi per cui metto le mani avanti, ma ci proverò lo stesso cercando di mettere ordine a sensazioni, pensieri e parole per descrivere quel pomeriggio. Pomeriggio di poche ore (purtroppo) dove una piccola ed energica persona è riuscita a farmi dimenticare la nicotina (impresa ardua per un tossico come me). Lei Rossella,Vaniglia chiamatela come volete ma per me in quel pomeriggio di fine Maggio era semplicemente un'amica. è talmente assurdo pensare che un blog, riesca a fare da legante in una maniera quasi indissolubile tra le persone. Una catena fatta di mille emozioni e ammirazioni reciproche. Di una chiacchierata consumata difronte a due caffè immersi tra cestini e chili di burro in vetrina. Idee che si accumulano e si affollano, foglietti volanti su come rinfrescare una pasta madre preziosa,un pezzo di cuore se vogliamo di una donna che ha lasciato il segno. Avrei voluto regalarle dei Lillà le si addicevano, ma le ho regalato delle foto e queste mie parole che in ogni caso avrei voluto scrivere in maniera diversa. Ma ringrazio il cielo per questo incontro, perchè si sente quando c'è un'affinità quando due persone hanno lo stesso sguardo curioso di guardare il mondo, le cose la vita.

HappySunnySunday

Una dose d'ispirazione e di sole per me in questa domenica con un sbattitore a manovella "nuovo" e un'aspirapolvere altrettanto nuova. Buona domenica a tutti voi e domani nuovo post connessione premettendo!! 

Multi-Cereals Coconut cookies

E poi ci sono quei giorni, dove vorresti svegliarti tardi ma ti svegli presto, dove non hai voglia di fare niente ma hai la casa che sembra la tana di qualche animale, dove vorresti leggere ma non trovi neanche lo spazio sul letto per poterlo fare, dove ogni cosa che ti capita tra le mani ti cade e rinunci a toccare la qualsiasi, dove però la voglia di colazione è talmente tanta che la faresti anche alle tre del pomeriggio. E ti ritrovi sommerso tra posate e set fotografici improvvisati in un unico spazio e dove corri tra una camera e l' altra a vedere il risultato del tuo lavoro. E di biscotti talmente semplici e buoni, da cambiare set due volte, dove nonostante la luce azzurra e tersa di questo fine maggio stranamente freddo è difficile da gestire, probabilmente dato da un mio disordine mentale e di idee affollate. Ma non importa perchè non è il disordine momentaneo della tua piccola tana la priorità ma rendere in qualche modo magnifici questi biscotti, da regalare virtualmente al tuo piccolo angolo di cielo. E hai l'aria sognante un po' vintage, diversa del solito dove pagine di libri sono stantie un po' come te, in questi giorni dove non si ha voglia di nulla.

Chocolate Vanilla Granola

Da dove iniziare...potrei scrivere di tutto, di come in questo periodo ho una voglia matta di fotografare e cucinare, di scrivere e viaggiare di avere una connessione degna di questo nome e di bisogno d'amore. Tutti pensieri che nonostante qualche intoppo (come la connessione maledetta) mi rendono sereno, il tempo tra alti e bassi (qui al nord) si avvicina ad una stagione di sole e frutta buona. Poi potrei anche raccontare di come è andata la serata su i navigli a cucinare su una chiatta, un'esperienza divertente raccontare alle persone venute a vedermi e sostenermi (tra cui mamma papà) la mia torta e le mie esperienze, tra blog e vita. Parlare davanti ad una telecamera e cucinare in una cucina non mia con prese per il mio frullino troppo lontane dalla ciotola ma con un risultato eccellente e le briciole della limoncello pound cake. C'è anche un video che vi invito a vedere, dove ci sono io che parlo con la mia voce nasale dovuta ad un raffreddore maledetto. E poi potrei scrivere del colpo di genio di chi ha sperimentato per la prima volta la gramola la cosa più sensazionale che si possa fare, estremamente facile estremamente sana e fotogenica, vista e rivista ovunque e anche qui.

Ingredienti:
 • 300 g di fiocchi multicereali : fiocchi d'avena, fiocchi d'orzo, fiocchi di frumento, fiocchi di segale.
 • 350 g di frutta secca mista : anacardi sgusciati, noci sgusciate, mandorle pelate, mandorle sgusciate.
 • 150 g di cioccolato fondente
 • 150 g di cioccolato bianco
 • 120 ml di acqua
 • 130 g di miele
 • 50 g di zucchero di canna integrale
 • 50 ml di olio vegetale
 • 1 e 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:
1. In una capiente ciotola unite i fiocchi multicereali con la frutta secca e mettete da parte
2. In una casseruola unite il miele, l'acqua, e lo zucchero fino a quando il composto inizierà a bollire, dopodiché abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per altri 5 minuti.
3. Spegnete il fuoco e unite lo sciroppo al mix di cereali e frutta secca aggiungendo la vaniglia e mescolate bene il tutto.
4. Preriscaldate il forno a 150°C e foderate una leccarda con della carta forno. Versate la granola sulla teglia e stendetela in unico strato. 
5. Infornate e cuocete per 45 minuti mescolando la gramola ogni 10-15 minuti.
6. La gramola sarà pronta quando risulterà dorata e croccante. Spegnete il forno e lasciatela raffreddare completamente.
7. A questo punto aggiungete il cioccolato a pezzi. Conservate la granola in contenitori ermetici.

Brioche

Ci sono voglie che non passano mai, sensazioni di pace e tranquillità che piccoli piaceri creano. Creano magie inaspettate, ma già conosciute che diventano nuove come quello di fare una brioche semplice essenziale, dorata e profumata. Impastarla la sera e cuocerla di notte e andare a dormire e risvegliarsi nel profumo di qualcosa che mi stupisce sempre nonostante la semplicità disarmante. La ricetta viene sempre da "Come si fa il Pane di Emanuel Hadjiandreou" con qualche modifica nel procedimento e nell'aggiunta della vaniglia. 

E poi ci sono delle novità, come molti di voi sapranno il 17 maggio ha inizio la MilanoFoodWeek una settimana Milanese dedicata al buon cibo e alla tavola in ogni sua forma, e senza sapere come ci sono finito pure io!! Ebbene si non sarò solo uno dei visitatori ma proprio la sera dell'apertura sarò su i navigli a cucinare il mio Limoncello Pound Cake il dolce più seguito sul mio blog. Per tutte le informazioni precise precise sono finite su Cosmopolitan.it (altra sorpresina) che dire oltre che sarò estremamente imbarazzato data la mia timidezza ma ugualmente lusingato per questa opportunità. Intanto vi lascio alla Brioche e per chi ci sarà vi aspetto alla MilanoFoodWeek Venerdì 17 Maggio dalle 21.00 alle 22.00 sul Naviglio grande per maggiori info andate sul sito dell'evento o sull'articolo di Cosmopolitan. Bacio!!

Ingredienti:

• 250 g di farina 
• 4 g di sale 
• 30 g di zucchero 
• 20 g di lievito fresco o 10 g di lievito secco 
• 60 ml di latte tiepido con un cucchiaino di vaniglia in polvere 
• 2 uova medie 
• 100 g di burro ammorbidito 
• 1 uovo medio sbattuto con un pizzico di sale per spennellare 

Uno stampo da plumcake da 500 g imburrato

Procedimento:

1. Nella ciotola della planetaria o a mano unite la farina con lo zucchero, il lievito e mescolateli assieme. Dopodiché unite le uova una alla volta, il latte tiepido con la vaniglia ed infine il burro e il sale. 
2. Impastate fino a formare un impasto elastico e molto morbido. 
3. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente o uno strofinaccio e lasciate lievitare l’impasto per 2 ore circa fino al raddoppio. 
4. Passato il tempo di lievitazione sgonfiate la pasta su un piano leggermente infarinato e dividetelo in tre. Formate tre piccole pagnotte che posizionerete nello stampo precedentemente preparato.
5. Coprite e fate lievitare nuovamente per un ora. 
6. 20 minuti prima di infornare accendete il forno a 200°C  spennellate la brioche con l’uovo e con una forbice praticate dei tagli su ogni cupola. 
7. Infornate e cuocete per 20 minuti o fino a che sarà bella dorata. Sfornate e sformate e lasciate raffreddare la brioche su una gratella.

Bagels

Con qualche difficoltà wireless, e dopo una notte di "bagordi" a parlare di Givenchy  ma ora con Nina Simone a palla per un sabato mattina Jazz è probabile che riesca a scrivere e portare a termine questo post di questi Bagels follia di un venerdì fiacco sommerso di farina nel mio piccolo appartamento Milanese, dove una pentola fuori posto pare un elefante rosa in mezzo alla stanza. Ricordo ancora la mia prima esperienza con i Bagels fu circa un anno fa a casa con mamma, ma non furono soddisfacenti come questi per via di un impasto eccessivamente come posso definire....morbido (porelli non se reggevano manco in mano) ma questi ragazzi che vengono dal libro rivelatore e magnifico di Emmanuel Hadjiandreou "come si fa il pane" sono perfetti leggeri al tatto e pronti per essere farciti in qualsiasi modo o anche da mangiare semplicemente così. Non voglio dilungarmi troppo prima che questa breve connessione mi abbandoni vi abbraccio!

Ingredienti:
Per 9 Bagels

• 500 g di farina per pane
• 10 g di sale
• 20 g di zucchero
• 5 g di lievito fresco o 3 g di lievito secco attivo
• 240 ml di acqua calda
• 1 uovo medio leggermente sbattuto
• 25 g di burro morbido
• 5 g di sale
• 1 uovo medio, sbattuto con un pizzico di sale per spennellare
• semi di papavero o di sesamo 
• 1 casseruola da 2 litri 

Procedimento:

1. In una ciotola o nella planetaria unite la farina e il lievito. Aggiungete piano piano l’acqua e cominciate ad impastare. 
2. Quando l’impasto comincerà a formarsi unite l’uovo e il sale e amalgamate bene tutti gli ingredienti, per ultimo aggiungete il burro.
3. Coprite la ciotola con un canovaccio o con della pellicola trasparente e fate lievitare l’impasto per 2 ore circa fino al raddoppio. 
4. Passato il tempo di lievitazione su un piano leggermente infarinato sgonfiate la pasta e formate un tronchetto che dividerete in 9 parti. Formate 9 pagnotte, e con il dito indice praticate un foro al centro. 
5. Trasferite le ciambelline su una teglia coperta con carta forno e lasciatele lievitare per 30 minuti.  Prima che finisca il tempo di lievitazione, fate bollire dell’acqua nella casseruola con il sale.
6. Quando avrà raggiunto il bollore tuffate i bagels nell’acqua bollente e fateli bollire per 10 minuti, 5 minuti per lato. 
7. Trasferite i bagels su una leccarda con carta forno, spennellateli con l’uovo e cospargeteli con i semi scelti. Infornate a 200°C e cuocete per 15-20 minuti o fino a che saranno ben dorati.

Meringue my First short Film

Il mio 21esimo compleanno è passato, la torta c'è stata e per chi mi segue su Facebook l'ha anche vista, ma ho il solito problema della connessione che non funziona. Che dire mi manca cucinare, mi manca questo posto mi mancate voi, mi manca leggere le mie blogger preferite e amiche di ricette. Ma non abbandono questo mondo di passione non abbandono soprattutto la fotografia, dato che mi sono appena iscritto alla John Kaverdash Academy di Milano per un master Moda. Dopo aver riassunto in breve, la mia vita e i mie progetti. Nella noia, per modo di dire dato che sto diventando una massaia a 5 stelle super lusso, come direbbe un mio amico, mi sono dato alle meringhe e alla realizzazione di questo mio piccolo video, per voi che mi mancate davvero tanto. Un bacio e alla prossima.

Ingredienti:

• 3 albumi
• 175 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di aceto
• 1 cucchiaino di fecola di patate

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 150°C e foderate una teglia con della carta forno.
2. In una ciotola montate a neve ben ferma gli albumi aggiungendo gradualmente lo zucchero.
3. Quando gli albumi si saranno montati aggiungete l'aceto e la fecola.
4. Aiutandovi con due cucchiai o con una tasca da pasticcere formate dei mucchietti, che disporrete sulla leccarda, precedentemente preparata.
5. Prima di infornare abbassate il forno a 120°C e cuocete le meringhe per 35-40 minuti.
6. Prima di sfornare lasciatele raffreddare completamente nel forno spento.

Blackberries Pavlova

Fa sempre strano ritornare a scrivere dopo tanto tempo, ma da quando ho iniziato a vivere da solo le giornate corrono frenetiche e sfuggono dalle mie mani. Mi perdo tra i volti e i pensieri delle persone che corrono più veloci di me. Sistemo casa al meglio per renderla sempre più mia la luce che entra dalla finestra mi piace è una luce particolare fatta di ombre o semplicemente è una luce che mi rappresenta. In questo mese di indipendenza ho avuto a che fare con un silenzio alla quale non ero più abituato e in quel silenzio ho ritrovato me stesso, a cosa dare priorità, a progetti futuri ad una nuova vera vita , a nuove passioni e a chiacchierate interessanti. Mi sto rimettendo in gioco mi sto reinventando in un nuovo me dando priorità a ciò che realmente voglio. E in questo mio nuovo inizio in questa serenità ritrovata dalla calma del mio silenzio ritorno con questa pavlova, per voi, per me.

Ingredienti:

• 4 albumi
• 225 g di zucchero
• 2 cucchiaini di maizena
• 1 cucchiaino d'aceto

Per la finitura:

• 200 g di panna fresca
• 3 cucchiai di zucchero
• more 

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 150 °C e foderate una placca da forno con della carta forno.
2. In una ciotola montate a neve gli albumi con lo zucchero. 
3. Quando saranno ben montati amalgamate la maizena setacciata con l'aceto.
4. A questo punto versate la meringa sulla teglia precedentemente preparata e formate un disco di 18 cm di diametro circa. 
5. Con una spatola modellate la meringa e create una leggera cavità al centro del disco di meringa. Abbassate il forno a 100-120°C e infornate per 1 ora circa, passata l'ora di cottura spegnete il forno e lasciate raffreddare la pavlova completamente in forno.

Per la finitura: montate la panna con lo zucchero e versatela nella cavità della pavlova decorate con le more. Servite subito.

April In Milan

Non mi sono perso, e no non sono caduto in un buco nero, ma è che questa è la condanna di avere una connessione precaria dovuta ad una chiavetta internet, odiosa ed ostile nei miei confronti. Presto nuove ricette promesse soprattutto perchè mancano meno di due settimane al mio compleanno e qualcosa di grandioso deve uscire dal mio forno. Ci sono i lavori in corso non abbandonatemi. Vi bacio!!

White Chocolate Grappa Cake and Happy Birthday Mela e Cannella

Che dire anche se co un giorno di ritardo, per problemi di virus, ce l'ho fatta e urlo a gran voce AUGURI MELA E CANNELLA. Ce ne sarebbero cose da scrivere, dal mio primo post, ne ho fatta di strada, di ricette , di fotografie e di parole scritte. Ma ovviamente senza di voi cari lettori di Mela e Cannella questo mio piccolo angolo di cielo non sarebbe stato lo stesso. Mi avete spronato, sostenuto e letto, commentato o anche solamente pensato. Grazie a questo blog ho conosciuto persone, mi si sono presentate opportunità e tutto in pochi mesi. Ho sfornato e impastato quasi ogni giorno per migliorarmi e per rendermi felice. Ho scoperto un nuovo me in tanti aspetti. Ed è allucinante come una semplice pagine con foto di torte possa rendermi così orgoglioso. Non mi resta che dire grazie, ma grazie di cuore, per questo primo anno assieme.

Ingredienti:

• 4 uova
• 400 g di farina
• 200 g di burro fuso
• 200 g di zucchero 
• 200 g di latte
• 100 g di grappa
• 1 e 1/4 tsp di lievito
• la scorza grattugiata di 1 arancia
• 1 pizzico di sale

Per la ganache al cioccolato bianco:

• 75 g di cioccolato bianco 
• 80 ml di panna

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate ed infarinate uno stampo da 18 e alto 10 cm.
2. Montate le uova con lo zucchero fino a che non avranno triplicato il loro volume dopodichè, aggiungete in più riprese la farina setacciata con il lievito il sale e la scorza dell’arancia e amalgamate tutte le polveri al composto montato di uova delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. 
3. Quando le polveri si saranno amalgamate aggiungete il latte unito alla grappa. E per ultimo unite il burro fuso. 
4. Versate la pastella ottenuta nello stampo e cuocete per 50 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta non ne uscirà completamente asciutto.

Per la ganache al cioccolato bianco:

1. In un pentolino fate scaldare (ma senza raggiungere l’ebollizione) la panna dopodiché unite il cioccolato bianco a pezzi e fatelo sciogliere. 
2. Togliete il pentolino dal fuoco e continuate a mescolare il tutto fino a che si sarà leggermente intiepidito infine versate la ganache sulla torta.

Rum & Strawberries Cake

Finalmente ho inaugurato il nuovo forno, e il mio nuovo mini stampo. Ho inaugurato i miei nuovi spazzi (miseri spazi) per cucinare, e una luce fioca per fotografare e piena di ombre di questo fine Marzo piovoso e freddo. Una torta da portare a casa per Pasqua una torta a doppia ricorrenza dunque, niente di complicato, ma estremamente bella. Per festeggiare tutto il nuovo che mi sta circondando.

Ingredienti:

• 300 g di farina
• 300 g di zucchero
• 3 uova di grandi dimensioni
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cup di latte
• 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
• 1 pizzico di sale

Rum Cream Cheese Frosting:

• 500 g di cream cheese
• 3-4 cucchiai di zucchero semolato
• 3 cucchiai di rum
• fragole per decorare

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 175°C e foderate con della carta forno uno stampo da 15 cm di diametro facendola fuoriuscire dallo stampo, per evitare che durante la cottura la torta strabordi. 
2. In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a che avranno triplicato il loro volume.
3. Nel frattempo in un pentolino scaldate il latte con la vaniglia e lasciatelo raffreddare.
4. Quando si sarà raffreddato versatelo sul composto montato di uova.
5. Infine aggiungete delicatamente e in più riprese la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.
6. Versate la pastella ottenuta nello stampo e cuocete per 50 minuti.
7. Sfornate e sformate e lasciate raffreddare completamente prima di tagliare la torta in tre parti uguali.

Rum Cream Cheese Frosting:

1. in una ciotola unite tutti gli ingredienti fino a formare una crema bella densa.
2. Bagnate ogni strato con il rum.
3. Farcite e coprite tutta la torta con la crema al formaggio.
4. Infine decorate con le fragole. Conservate la torta in frigorifero prima di servirla.

White Chocolate Limoncello Layer Cake

Ok ce l'ho fatta, forse un po' sul filo di lana dato che la giornata è praticamente finita, ma dovevo postare questa torta. Una torta fatta, per un uomo speciale, forte, il mio esempio, la mia guida colui che mi ha seguito sempre da lontano e da vicino, per il mondo e nella vita. Mi ha visto piangere dopo ogni sconfitta. Il mio primo sostenitore in tutto quello che ho fatto dalla danza, a questo mio piccolo angolo di cielo. Con lui si sono fatte le peggiori sfuriate, e le discussioni più costruttive. Ci scorniamo e ci amiamo alla follia. Non c'è molto da dire più che altro perchè in questi casi non so mai che cosa dire e scrivere sono più uno di fatti e di abbracci. Dunque auguri Papà, per questa tua giornata ti voglio bene ma lo sai già!! 

Ingredienti:

• 300 g di farina
• 100 g di latte
• 300 g di zucchero
• 3 uova
• la scorza grattugiata di un limone
• 1 cucchiaio di limoncello
• 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
• 2 cucchiaini di lievito

Per la finitura:

• 400 g di cream cheese
• 85 g di zucchero
• 1 cucchiaio di limoncello
• 200 g di cioccolato bianco grattugiato

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 180°C e foderate con carta forno due stampi da 18 cm di diametro. 
2. In un pentolino fate scaldare il latte con la vaniglia,fino a quando comincerà a sobollire, spegnete il fuoco e lasciatelo intiepidire. 
3. In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a che avranno triplicato il loro volume, versate il limoncello e la scorza del limone e continuate ad amalgamare bene il tutto. 
4. Ora unite la farina setacciata con il lievito e il sale, in più riprese e con una spatola amalgamatele delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto, cercando di non smontare il composto di uova. 
5. Per ultimo versate il latte e incorporatelo all’impasto. Infornate e cuocete per 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro del dolce non ne uscirà completamente asciutto.
6. Sfornate e sformate,e lasciate raffreddare le basi completamente.

Per la finitura: in una ciotola mescolate il formaggio con lo zucchero e il limoncello e amalgamate fino ad avere una crema densa  e cremosa.

Per l’assemblaggio: tagliate la torta, in tre parti uguali e con una spatola farcite e coprite l’intera torta. Cospargetela con il cioccolato bianco grattugiato. Conservate la torta in frigorifero prima di servirla.

Cannelés de Bordeaux

Mi dicono che tra qualche giorno è primavera, e come mai io mi sveglio imbiancato?? Fiocchi di neve scendono imperterriti a metà Marzo sembra che questo inverno non voglia proprio passare, e io voglio la primavera, il sole e tutto quello che consegue. Questa è la mia ultima settimana a casa prima di fare (finalmente) i bagagli verso la metropoli, cambio vita o forse meglio dire inizio a vivere. 

Dopo i macarons di qualche giorno fa, la fase nostalgia di viaggi e di Parigi continua, ma stavolta con la scoperta di un mondo magico chiamato Cannelés de Bordeaux. Piccole torrette fiorite e dal colore ambrato, croccanti fuori e estremamente morbide dentro. Profumati come non mai, con un leggero sentore di Rum, a patto che si usi del vero buon Rum!! Io per questi piccoli Cannelés ho usato uno stampo di silicone, anche se avrei realmente voluto quelli di rame, ma accontentiamoci dato che uno stampo di quelli equivale a i soldi spesi per i miei 10 anni di danza!! Per la ricetta, ne trovate a bizzeffe per la rete io per le dosi ho preso quella della "Ciliegina" ma il procedimento è leggermente diverso. Non mi resta che lasciarvi a loro sognando ancora una volta Parigi e la sua aria!!

Ingredienti:

• 500 g di latte fresco intero
• 50 g di burro
• i semi di 1 bacca di vaniglia 
• 100 g  di farina per dolci
• 250 g di zucchero a velo
• 1 pizzico abbondante di sale
• 2 uova grandi
• 2 tuorli grandi
• 60 ml di buon rum
• burro fuso freddo per gli stampi

Procedimento:

1. In un pentolino fate scaldare il latte con il burro e la vaniglia. Quando il burro si sarà sciolto completamente togliete il tegame dal fuoco e lasciatelo intiepidire. 
2. In una ciotola sbattete le uova (senza inglobare aria) aggiungete in un solo colpo lo zucchero e la farina setacciati e continuate a mescolare. 
3. A questo punto versate il latte sul composto e amalgamate bene il tutto. Infine aggiungete il rum. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e ponetela in frigorifero per 24 ore. 
4. Il giorno seguente imburrate gli stampi, con il burro e metteteli in frigorifero. 
5. Nel frattempo preriscaldate il forno a 250°C. Riprendete gli stampi e il composto per i cannelés, e mescolatelo per renderlo nuovamente omogeneo. 
6. Versate la pastella negli stampi lasciando almeno 1 cm dal bordo e infornate a 250°C per 15 minuti. Passati i primi 15 minuti abbassate la temperatura a 180°C e continuate a cuocerli per 55 minuti. 
7. Sformateli immediatamente e serviteli tiepidi o a temperatura ambiente.

Freesias & Ranunculus

Volevo scrivere di tutto.. di tutto cio che puo accadere in un momento, di com'erano i fiori quando li portavi tra le braccia..di questo asciugamano, del suo odore,delle nostre sensazioni. 

The Hours.