White Chocolate Limoncello Layer Cake

Ok ce l'ho fatta, forse un po' sul filo di lana dato che la giornata è praticamente finita, ma dovevo postare questa torta. Una torta fatta, per un uomo speciale, forte, il mio esempio, la mia guida colui che mi ha seguito sempre da lontano e da vicino, per il mondo e nella vita. Mi ha visto piangere dopo ogni sconfitta. Il mio primo sostenitore in tutto quello che ho fatto dalla danza, a questo mio piccolo angolo di cielo. Con lui si sono fatte le peggiori sfuriate, e le discussioni più costruttive. Ci scorniamo e ci amiamo alla follia. Non c'è molto da dire più che altro perchè in questi casi non so mai che cosa dire e scrivere sono più uno di fatti e di abbracci. Dunque auguri Papà, per questa tua giornata ti voglio bene ma lo sai già!! 

Ingredienti:

• 300 g di farina
• 100 g di latte
• 300 g di zucchero
• 3 uova
• la scorza grattugiata di un limone
• 1 cucchiaio di limoncello
• 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
• 2 cucchiaini di lievito

Per la finitura:

• 400 g di cream cheese
• 85 g di zucchero
• 1 cucchiaio di limoncello
• 200 g di cioccolato bianco grattugiato

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 180°C e foderate con carta forno due stampi da 18 cm di diametro. 
2. In un pentolino fate scaldare il latte con la vaniglia,fino a quando comincerà a sobollire, spegnete il fuoco e lasciatelo intiepidire. 
3. In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a che avranno triplicato il loro volume, versate il limoncello e la scorza del limone e continuate ad amalgamare bene il tutto. 
4. Ora unite la farina setacciata con il lievito e il sale, in più riprese e con una spatola amalgamatele delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto, cercando di non smontare il composto di uova. 
5. Per ultimo versate il latte e incorporatelo all’impasto. Infornate e cuocete per 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro del dolce non ne uscirà completamente asciutto.
6. Sfornate e sformate,e lasciate raffreddare le basi completamente.

Per la finitura: in una ciotola mescolate il formaggio con lo zucchero e il limoncello e amalgamate fino ad avere una crema densa  e cremosa.

Per l’assemblaggio: tagliate la torta, in tre parti uguali e con una spatola farcite e coprite l’intera torta. Cospargetela con il cioccolato bianco grattugiato. Conservate la torta in frigorifero prima di servirla.

Limoncello Pound Cake

Oddio dopo una settimana di latitanza, data dal blocco dello scrittore e dal inforna e impasta. Scrivere questo post, mi risulta al quanto complicato e faticoso. Allora da dove iniziare a raccontare?!?! Per prima cosa e per informazione a voi cari miei lettori, sono in vendita le foto dello scorso post, sono in edizione limitata e il link lo potete trovare nella barra laterale del blog sotto la carinissima macchinetta fotografica. Seconda cosa ho trovato finalmente casa a Milano, con forno e tutto quello che serve, e a metà Marzo la baracca andrà avanti dalla sede milanese. Per il resto tutto uguale, soliti pensieri, ma di quelli credo che ne abbiate le p***e piene (scusate il francesismo). Ma venendo alla cosa interessante di oggi la torta in questione un quattro quarti semplicissimo veloce e profumato, che sa d'Italia di Limonecllo e limone. Sorprendentemente morbido e da una texture divina. Un dolce che fa pensare ad un primo assaggio di sole e primavera.

 

Ricetta Adattata da "Classici Moderni Vol.2" di Donna Hay

Ingredienti:

Per uno stampo da Plum-Cake da 10X20 cm

• 170 g di burro ammorbidito
• 170 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata finemente
• 3 uova 
• 1 cucchiaio e 1/2 di Limoncello
• 175 g di farina 
• 3/4 di cucchiaino di lievito

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 170°C, e imburrate ed infarinate uno stampo da plum-cake.
2. In una ciotola con le fruste lavorate il burro, lo zucchero e la scorza del limone finché il composto risulterà leggero e cremoso.
3. Unite gradualmente le uova e il Limoncello, sbattendo bene.
4. Setacciate la farina e il lievito sul composto con il burro e amalgamate bene il tutto.
5. Versate ora il composto ottenuto nello stampo e cuocete per 45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
6. Sfornate e fate raffreddare nello stampo per 5 minuti, dopodiché sformate e lasciate raffreddare su  una griglia.

Italian Doughnuts In the oven

Non è stato un inizio di settimana facile questo, e mi è difficile anche mettere in ordine quelle quattro idee per questo mio piccolo angolo di cielo. I troppi pensieri, confondono la mia instabile lucidità. In molti sfogherebbero i loro dispiaceri nel cioccolato, ma io no non posso o per lo meno non ci riesco. Mi basterebbero una vagonata di baci, dello shopping conpulsivo, libri di ricette con meravigliose foto per sognare, props e il mio obbiettivo. Dato che comunque alcune di queste cose mi è impossibile averle, mi ritrovo ad aspettare davanti ad una ciotola coperta, l'ennesima brioche. Scusate ma a me, impastare soffici brioche (come dicevo a mamma) mi rilassa terribilmente, mi fa sfogare, mi ritrovo a parlare con loro ed aspettare che crescano come bimbi che mai avrò. Come questi miei bomboloni, pensati e riadattati in una delle mie notti (ormai da me chiamate) bianche, molto più leggeri se vogliamo dei bomboloni classici fritti, che come scrivevo mesi fa, non è che mi facciano impazzire. Ma la pasta brioche quella si che mi fa andare su di giri come su di un carosello. C'è il limoncello quello buono portato da mamma da Sorrento, che rende il tutto ancora più profumato e aromatico, la mia solita marmellata alla quale io non potrei mai rinunciare, e basta non c'è nient'altro d'aggiungere, solo che ho cominciato a post produrre sul mio nuovo laptop della Mac e che al primo impatto mi sono trovato disorientato nel vedere le foto dato il nuovo schermo super nitido rispetto al mio pc porello vecchio e stanco oramai. Ma c'è poco da dire lo adoro già! Ma lasciando da parte questa parentesi tecnologica saltata fuori così,perché come dicevo ho i pensieri disordinati in sti giorni, vi lascio a i miei Italian Doughnuts!!

Ingredienti:

Per 12 bomboloni

• 300 g di farina
• 11 g di lievito di birra
• 35 g di burro morbido
• 1 uovo
• 80 ml di latte tiepido
• 45 g di zucchero
• 40 ml di limoncello 
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il ripieno:

• Marmellata di ciliegie (o quella che preferite)
• zucchero a velo per guarnire

Procedimento:

1. In una ciotola, fate sciogliere il lievito nel e mettete da parte.

2. Nella ciotola della planetaria (o a mano) unite la farina setacciata con lo zucchero,il lievito sciolto con il latte e avviate la macchina.

3. Dopodichè versate,  il burro morbido e l'uovo leggermente sbattuto con l'estratto di vaniglia ed infine il limoncello.

4. Continuate ad impastare alla massima velocità o fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti, e risulterà elastico,liscio ed omogeneo.

5. Ungete il fondo di una ciotola e coprite l'impasto con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per un'ora, o fino a quando la pasta non avrà raddoppiato il suo volume.

6. Passato il tempo di lievitazione, stendete la pasta su una spianatoia leggermente infarinata, e con un coppa pasta ricavate dei cerchi.

7. Farcite ogni cerchio con un po' di marmellata e chiudete, sino a formare un fagottino ben sigillato.

8. Mettete ogni bombolone su un paio di teglie coperte da carta da forno, spennellate ogni brioche con del burro fuso e lasciate lievitare nuovamente per un'ora.

9.Preriscaldate il forno a 180°C, e cuocete per 20-25 minuti o fino a quando ogni bombolone non sarà ben dorato.

10. Sfornate, e cospargete con abbondante zucchero a velo.