Finalmente ho inaugurato il nuovo forno, e il mio nuovo mini stampo. Ho inaugurato i miei nuovi spazzi (miseri spazi) per cucinare, e una luce fioca per fotografare e piena di ombre di questo fine Marzo piovoso e freddo. Una torta da portare a casa per Pasqua una torta a doppia ricorrenza dunque, niente di complicato, ma estremamente bella. Per festeggiare tutto il nuovo che mi sta circondando.
Ingredienti:
- 300 g di farina
- 300 g di zucchero
- 3 uova di grandi dimensioni
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cup di latte
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale
- 500 g di cream cheese
- 3-4 cucchiai di zucchero semolato
- 3 cucchiai di rum
- fragole per decorare
Procedimento:
- Preriscaldate il forno a 175°C e foderate con della carta forno uno stampo da 15 cm di diametro facendola fuoriuscire dallo stampo, per evitare che durante la cottura la torta strabordi.
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a che avranno triplicato il loro volume.
- Nel frattempo in un pentolino scaldate il latte con la vaniglia e lasciatelo raffreddare.
- Quando si sarà raffreddato versatelo sul composto montato di uova.
- Infine aggiungete delicatamente e in più riprese la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.
- Versate la pastella ottenuta nello stampo e cuocete per 50 minuti.
- Sfornate e sformate e lasciate raffreddare completamente prima di tagliare la torta in tre parti uguali.
Rum Cream Cheese Frosting:
- in una ciotola unite tutti gli ingredienti fino a formare una crema bella densa.
- Bagnate ogni strato con il rum.
- Farcite e coprite tutta la torta con la crema al formaggio.
- Infine decorate con le fragole. Conservate la torta in frigorifero prima di servirla.
