Citrus Olive Oil Cake

Quella mattina, in cucina risuonava Rachmaninoff e lui era lì davanti al piano di lavoro e lo fissava, cercando di mettere assieme ingredienti e idee. Aveva uno stampo nuovo d'alluminio,trovato in uno di quei mercatini dell'antiquariato malconcio e impolverato ma riportato a nuovo e pronto a far cuocere le sue idee.Voleva qualcosa di semplice, l'autunno era ormai ufficialmente arrivato, il vento gelido gli tagliava la faccia ma ne era felice, perchè quello stesso vento lo faceva sentire vivo lo svegliava da un caldo e assolato torpore.

Le idee danzavano su quella musica e la cucina cominciò a prendere colore, l'odore degli agrumi profumavano lo zucchero e le uova gonfiavano come palloncini sotto le sue mani.

Danzava su Paganini Rhapsody, lui danzava sempre anche quando non gli era possibile, montare uova era come veder danzare qualcosa di sublime, cascate di farina bianca facevano prendere forma a un'idea a lui congeniale.Amava le ombre di quella cucina amava le scanalature di quello stampo.Nel calore tutto cominciò a prendere forma e Rachmanivoff cominciava a scemare. Era tempo di impugnare l'altro suo occhio, l'altra visone del mondo il suo dolce mondo una toppa da dove poter spiare quello zucchero a velo, e dove bandiere vacillano sotto quel vento di questa stagione che è caduta.

Ingredienti:

• 195 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito
• 1 pizzico di sale
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• la scorza di un'arancia
• la scorza di un limone
• 63 g di latte
• 53 g di olio d'oliva
• zucchero a velo per guarnire

Procedimento:

1.Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate ed infarinate uno stampo da ciambella.

2.In una ciotola rompete le uova e cominciate a montarle fino a che non avranno triplicato il loro volume

3.Aggiungete lo zucchero mescolato con le scorze degli agrumi e continuate a montare, il composto dovrà risultare chiaro e spumoso.

4.Aggiungete il latte e l'olio, mescolate fino a che non sarà tutto incorporato.

5.Versate in più riprese la farina setacciata con il lievito e il sale, e incorporatela delicatamente con una spatola.

6.Versate la pastella ottenuta nello stampo e cuocete per 35 minuti.

7.Sfornate e lasciate raffreddare, sformate la ciambella e quando sarà completamente fredda cospargetela con dello zucchero a velo.