PlumCake allo yogurt con Crumble di nocciole

Quanto amo fare dolci per la colazione per la mia famiglia lo sappiamo solo noi fanatici dell'attendere che il dolce si cuocia,dei profumi inebrianti di vaniglia, limone e nocciole,del pesare i vari ingredienti e metterli nelle varie cocottes,nel girare l'impasto e vederlo diventare denso e liscio e poi spargere tante nocciole sopra l'impasto perchè sai che il risultato sarà fenomenale.
Ok ho amato preparare questo dolce indi per qui ho fatto un Book a questo plum cake ;).

Ingredienti:

• 250 g di farina 
• 250 g di yogurt (noi bianco magro)
• 2 uova
• 100 g di zucchero semolato
• 60 g di olio evo
• una bustina di lievito
• la buccia grattugiata di un limone
• vanillina (o essenza di vaniglia anche facoltativo se volete)
• un pizzico di sale
• nocciole q.b

Procedimento:

Accendi il forno a 170/180° e fodera il tuo stampo da cake con carta forno bagnata.

In una terrina,monta le 2 uova insieme allo  zucchero e alla buccia di limone.

Quando il composto sarà diventato spumoso e leggero,aggiungi la farina setacciata con il lievito e la vanillina e incorpora tutto (usando un cucchiaio di legno) aggiungi gradualmente per ammorbidire l'impasto l'olio,il pizzico di sale e per ultimo lo yogurt.

Aggiungi nell'impasto un paio di manciate di nocciole sgusciate e tostate tagliate grossolanamente.

Metti tutto il composto nella forma da plum cake e sbriciola (e abbonda) le nocciole sopra l'impasto.

Metti in forno e attendi la cottura per 45 minuti.

Panini dolci al sesamo

Ricetta improvvisata ma riuscita,presa spunto da varie ricette ed il risultato è stato esilarante.

Ingredienti:

• 80 g di burro 
• 30 g di zucchero
• 250 g di latte
• 25 g di lievito di birra
• 1 rosso d'uovo
• 250 g di farina
• semi di sesamo per guarnire

Procedimento:

In un pentolino fate sciogliere il burro con con il latte e un cucchiaino di zucchero, in una terrina versate la farina e sbriciolate il lievito, aggiungete il latte con il burro sciolto e impastate per circa 15 minuti l'impasto deve risultare liscio ed elastico, aggiungete lo zucchero e incorporatelo all'impasto.

A questo punto fate lievitare l'impasto in un luogo asciutto e caldo per un'ora e mezza circa fino al raddoppio della massa.

Prendete la pasta e formate dei panini, prendete un tuorlo e un goccio di latte spennellate i panini e cospargeteli di sesamo.

Fate cuocere i panini in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti fino a doratura.

E serviteli sia caldi che a temperatura ambiente.

Se volete potete anche non guarnire con i semi di sesamo ma con un pò di granella di zucchero e diventeranno anche perfetti per la colazione con una buona confettura di frutta una vera goduria anche per le prime luci del mattino.

Il risultato è assicurato e il profumo è una cosa divina.

BonneMaman Heart Cake

Ecco un'altra torta da colazione super leggera light e dal profumo inebriante dato dalla vaniglia e dal cuore nascosto nell'impasto di BonneMaman alla pesca (la nostra marmellata preferita) una torta dai colori caldi che sembra una grossa pagnotta lievitata...da guarnire poi con abbondante zucchero a velo (volendo) per togliere quell'effetto rustico e darle un'immagine più sognante.

Ingredienti:

• 250 g di zucchero
• 250 g di farina
• 3 uova
• 130 g olio di semi (oliva o soia)
• 130 g di acqua 
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• cucchiaiate di marmellata (nel nostro caso Bonne Maman alla pesca)
• zucchero a velo (se vi va)

Procedimento:

In una terrina rompere le uova e lo zucchero, e lavorate con una frusta elettrica per 7/8 minuti fino ad avere un composto chiaro, liscio e spumoso. Successivamente aggiungere l'olio e l'acqua , farina mescolata con la vanillina e il lievito. Lavorate e amalgamate bene il tutto inserite il composto in una teglia e fate scivolare a cucchiaiate la marmellata nel cuore dell'impasto. Infornate a 180° per 40-45 minuti.

Fate la prova dello stuzzicadenti se esce asciutto sfornate e cospargetela di zucchero a velo.

Carrot Cupcakes for Holly Birthday

Giornata molto speciale la nostra coniglietta oggi compie 4 mesi e per l'occasione abbiamo cucinato quest splendidi e leggeri cupcake alla carota ricetta che ho rubato qui e che riporterò.

Solo che al posto del classico frosting ci siamo cimentati in una glassa all'acqua semplice e veloce.

Ingredienti: (per 10-12 cupcakes medi)

• 100 gr di uova a temperatura ambiente (circa 2)
• 100 gr di zucchero di canna
• 75 gr di olio di semi
• 100 gr di farina "00"
• 10 gr di lievito per dolci
• 100 gr di carote grattugiate 
• 50 gr di cocco disidratato
• 50 gr di noci tritate (facoltativo)
• un cucchiaino raso di cannella
• un pizzico di sale

Per la glassa all'acqua:

• acqua calda
• zucchero a velo 
• coloranti alimentari (facoltativo)

Per decorare:

• Frutta,codette e tanta fantasia.

Procedimento:

Mescolare assieme la farina setacciata con il lievito, il cocco e la cannella e tenere da parte. Montare le uova con lo zucchero, l'olio e il sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare la farina con l'aiuto di una spatola ed unire le carote e le noci. Versare l'impasto nei pirottini riempiendoli a 3/4 e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti o fino a quando l’interno risulterà asciutto. Nel frattempo preparare la glassa all'acqua fate scaldare fino ad ebollizione l'acqua,preparate lo zucchero a velo da prima setacciato e versate a piccole dosi l'acqua calda continuando a girare.

Il risultato è un'impasto denso ma vischioso, versatelo su i cupcakes e decorate.

Buon Compleanno Holly.

Biscotti da Famiglia

In questo Giovedì Santo l'odore di questi biscotti dal sapore antico e dall'odore dolce di vaniglia che riempie la casa sono l'ideale magari con confettura extra di pesche della Bonne Maman che qui in casa adoriamo. 

La ricetta del vecchio saggio e che dire pietra miliare della cucina il signor Artusi non poteva fallire e l'ispirazione e la voglia di farli l'ho presa da questi due blog :http://vanigliacooking.blogspot.it/ e http://breakfastatlizzy.blogspot.it/ Grazie ancora.

Sono biscotti di poca spesa, facili afarsi e non privi di qualche merito perché posson servire siapel the sia per qualunque altro liquido, inzuppandosi a meraviglia.

Ingredienti:

• 250 g. di farina 

• 50 gr. di burro freddo

• 50 gr. di zucchero a velo

• mezzo cucchiaino di lievito

• una presa di sale

• 2 cucchiaini di zucchero vanigliato

• 1 dl di latte tiepido

• zeste di mezzo limone 

Procedimento:
In una ciotola versate la farina e aggiungete lo zucchero, il lievito, il sale, la buccia di limone.
Aggiungete il burro a pezzetti e sbriciolatelo, deve essere completamente assorbito alla farina. Il composto a questo punto sarà sabbioso.
Aggiungete il latte e amalgamate, finite di lavorare l'impasto a mano finché diventerà una palla liscia e omogenea.
Stendete l'impasto su un piano infarinato ad uno spessore di circa 3/5 mm, ritagliate i biscotti della forma che più vi piace e adagiateli su una placca rivestita di carta da forno.
Spolverate la superficie dei biscotti con dello zucchero di canna.
Infornate a 180° per circa 12/15 minuti finché si doreranno in superficie.

Pan Brioche

In casa noi amiamo questo tipo di brioche,soprattutto nei giorni di festa e detto sinceramente non solo nei giorni di festa.

Però dato che ci avviciniamo alla Pasqua questa può essere un'idea carina a vedersi e a mangiarsi (soprattutto), e per abbellire una tavola, con questa brioche imponente e dal profumo inebriante. 

Adatta per la colazione con un quintale di marmellata o per qualche voragine nello stomaco che durante la giornata ci fanno sempre compagnia.

Ingredienti:

• 500 g di farina più quella per infarinare
• 40 g di lievito di birra
• un bicchiere di latte tiepido
• 100 g di zucchero
• 1 limone
• 2 uova 
• un pizzico di sale
• 100 g di burro più quello per ungere

Procedimento:

Sbriciolate il lievito in una ciotola e diluitelo con la metà scarsa del latte,lavorandolo con le dita mettete 100 g di farina sulla spianatoia,spolverizzatela con un cucchiaio di zucchero e fatevi un incavo nel mezzo.

Versatevi dentro il latte con il lievito, impastando gli ingredienti prima con la punta delle dita poi con le mani.

Formate un panetto che metterete a lievitare, coperto in luogo tiepido e privo di correnti d'aria.

Dopodichè mettete la restante farina a fontana sulla spianatoia e cospargetela con lo zucchero rimasto e con la scorza grattugiata del limone.

Aggiungete quindi le uova e il burro morbido a pezzettini, che avrete tenuto per circa un'ora a temperatura ambiente. Cominciate a lavorare gli ingredienti unendo a mano mano il latte rimasto. Quando l'impasto comincerà a prendere consistenza incorporatevi il panetto lievitato e lavorate i due impasti energicamente e a lungo, fino a che sulla superficie della pasta si formeranno delle bolle d'aria.

Mettetela in una terrina infarinata, copritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare in luogo caldo,ben lontano da possibili correnti d'aria per circa mezz'ora. Dopo la lievitazione potete usare la pasta per fare una brioche o  una treccia.

Posate la treccia o la brioche sulla placca da forno unta di burro e fatela lievitare, coperta, ancora per mezz'ora. 

Poi mettetela nel forno caldo a 200°C e cuocetela per circa 30-35 minuti.

A piacere potete spennellare la treccia con un pò di latte o tuorlo d'uovo per renderla più lucida dopo la cottura ( a noi piace anche guarnirla con semi di papavero ).

Inoltre potete aggiungere, prima della seconda lievitazione, cedro e arancia canditi tagliati a dadini.

Blueberry Muffin

Mirtilli ancora mirtilli per questi soffici e semplicissimi muffins.
Ideali per una colazione per una merenda per uno spuntino per un brunch...l'unico danno è che uno tira l'altro e bisogna anche pensare un pò alla linea, ma alla fine che importa e godiamoci questi muffins dal sapore tutto inglese.

Ingredienti:

• 1 uovo
• 125 g di zucchero
• 200 g di latte
• 250 g di farina
• 60 g di burro sciolto
• mezza bustina di lievito
• mirtilli
• un pizzico di sale

Procedimento:

in una terrina uniamo l'uovo con lo zucchero,aggiungiamo il burro precedentemente sciolto, con il latte e la farina assieme al lievito e al pizzico di sale.

Infariniamo i mirtilli prima di unirli nell'impasto dei muffins.

Versiamo l'impasto nei pirottini o in una teglia per muffins leggermente imburrata e inforniamo a 180°C per circa 20 minuti.

Note:

I mirtilli sono un classico dei muffins ma possono essere benissimo sostituiti con gocce di cioccolato o altra frutta.

Lemon Curd che dolce scoperta

Si scoperta così per caso questa crema di origine inglese ideale per l'ora del tè della colazione oppure quando si ha voglia di qualcosa di dolce acido...da regalare in splendidi vasetti. Il colore oh si quel colore GIALLO che ti mette allegria voglia di vivere e di goderti le gioie della vita.

Questa "acida" crema ha fatto innamorare tutta la casa.

Ingredienti:

• 100 g di burro
• limoni ( di quelli buoni e profumati mi raccomando) la scorza e il succo filtrato di 3
• maizena un cucchiaino
• uova 3 interi +2 tuorli 
• 1 bustina di vanillina
• 220 g di zucchero 

Procedimento:

Iniziate la preparazione del lemon curd grattugiando la scorza di tre limoni e filtrandone il succo, poi sciogliete nel succo il cucchiaino di maizena.

Prendete un pentolino; e a bagnomaria, sciogliete il burro mescolandolo con lo zucchero.

Quando si sarà ben amalgamato, prendete le uova precedentemente sbattute, il succo dei limoni , la scorza grattugiata e la bustina di vanillina.

Continuando a mescolare lentamente: tenete il fuoco molto basso e fate solo fremere l'acqua del bagnomaria per evitare che l'uovo si raggrumi.

La crema non deve mai bollire.

Continuate la cottura sempre a fuoco basso fino a che la crema non comincerà ad addensarsi. (vi informo già che ci vorrà parecchio tempo,dunque munitevi di pazienza e di sgabello davanti al fornello, ho fatto la rima!!)

Per capire quando è pronta basta immergervi un cucchiaio di legno,quando vedrete che la crema non scivolerà più via,allora sarà il momento di spegnere il fuoco.

Prendete un colino a maglia sottile e setacciate la crema per eliminare la buccia di limone ed eventuali grumi.

Potete conservare il lemon curd in frigorifero per qualche giorno.

Hazelnut Cake

Nocciole nocciole torta di nocciole...

La torta che ha avuto poca vita in questa casa...

Ingredienti:

• 200 g di farina bianca 
• 200 g di zucchero semolato
• 150 g di nocciole sgusciate
• 100 g di burro
• 3 uova
• 1 limone 
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaio di olio di oliva 
• 1 tazzina di latte 
• burro e farina per la tortiera

Procedimento:
Tostate le nocciole e,dopo averle pelate,tritatele molto finemente.
Rompete le uova intere in una terrina e aggiungete il burro ammorbidito, lo zucchero, la buccia grattugiata di un limone,la farina,il lievito,le nocciole tritate,l'olio d'oliva e il latte.
Lavorate dapprima il burro a crema e poi, man mano, cercate di ottenere una pasta consistente che faccia fatica a staccarsi dal cucchiaio.
Versate il composto in una tortiera imburrata e spolverizzata con la farina.
Passate nel forno già caldo a 220° e cuocete per 35 minuti.
Levate quindi la torta dal forno e lasciatela raffreddare prima di servirla.

Mela e Cannella

Torta Classica di Mele.

Mela e Cannella...sono sapori e odori dell'infanzia come questa torta classica di mele,che fa d'apertura di questo blog di ricette di famiglia, ricette di ricordi, ricordi di sapori e di giornate spese dietro a i fornelli o ad aspettare lievitazioni magiche,di profumi inebrianti che rendono la casa calda ed accogliente con colori caldi pastello.
Bando alle ciance imparerete a conoscerci e inauguriamo il blog con questa dolcissima torta...

Ingredienti e dosi per 8 persone:

• 1 uovo + 1 tuorlo
• zucchero 5 cucchiai
• sale 1 pizzico
• 1 llimone
• farina bianca 300 g
• lievito vanigliato 1 bustina
• mazzo bicchiere di latte
• 1 kg di mele renette

Per coprire:

• cannella in polvere 1 cucchiaio
• 50 g di burro
• per la teglia burro e pantrito q.b.

Procedimento:
Mettere in una terrina l'uovo intero,il tuorlo,lo zucchero,il sale e la scorza grattugiata del limone, e montate gli ingredienti.
Aggiungete la farina,lievito,il latte e impastate.
Versate il composto in una teglia imburrata e cosparsa di pantrito, avente il diametro circa di cm 22.
Sbucciate le mele,eliminate il torsolo e affettatele disponendole a strati sull'impasto.
Mescolate la cannella con lo zucchero a velo e spargete il miscuglio sulle mele,ultimando con il burro fuso distribuito uniformemente.
Infornate in forno preriscaldato a 160°C per 30 minuti, alzando poi per altri 10 minuti la temperatura a 175°C.
Aprite parzialmente il forno ormai spento e lasciate riposare la torta per 10 minuti prima di estrarla,per servirla quando si sarà intiepidita.