Raspberries-Mocha Chocolate Layer Cakes

Ci sono giorni, forse a me capita troppo spesso, in cui mi sento parecchio giù anche se poi per tutto il giorno rido e scherzo come un 'imbecille...ma i pensieri quelli brutti ci sono sempre, è come se il mio cervello crollasse ad ogni pensiero, e l'unico modo per tirarmi su è cucinare qualcosa di veramente confortante. La moda li chiama comfort food, io le chiamo coccole glicemiche! Ormai da quando ho aperto il blog, mi preparo la colazione quotidiana, perchè devo anche svelare un'altarino i dolci che vedete qui, la maggior parte vengono distribuiti in giro, e mangiati una piccola quantità alla mattina, ecco perchè amo la colazione!!

Regalare le mie piccole creazioni, per me significa entrare nelle case degli amici e vicini, forse tutto questo è un'estrema voglia di affetto e conferme e la voglia matta di sentirsi utili!La voglia di coccole dipende forse anche dalla stagione che sta arrivando, e il cioccolato abbraccia le mie fredde mattine ormai opache e dal cielo plumbeo,come i miei pensieri.Piccole torte dal retrogusto di caffè, piccole torri da dove io piccolo piccolo mi affaccio, da guglie rosse e guardo questo mondo che mi ha reso fragile, ma eternamente sognante.

In ogni mia piccola creazione e in ogni mia foto io ci sono dentro con le mani sporche di cioccolato e il naso colmo di farina. Faccio le 11 di sera, farcisco torri e monto nuvole, nuvole dove mi addormento nonostante nella realtà si dorma poco.Creo una mia tradizione, creo "parabole" da tramandare, da condividere con voi perchè voi siete le uniche persone che mi vedono sopra a torri fatte di cioccolato.

Per 2 mini layer cakes da 4 strati

Ingredienti:

Per la pasta biscotto:

• 5 uova 
• 100 g di farina
• 1 cucchiaino di polvere di caffè
• 140 g di zucchero

Per il frosting:

• 100 g di cioccolato fondente
• 80 g di burro morbido
• 80 g di zucchero a velo

Per la finitura:

• lamponi q.b

Per la pasta biscotto:

1.Preriscaldate il forno a 220°C e foderate una teglia rettangolare con della carta forno e mettete da parte.

2.Dividete i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve non troppo ferma con 50 g di zucchero, e mettete da parte.

3.In un'altra ciotola montate i tuorli con il restante zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.

4.Ora unite gli albumi a i tuorli in più riprese e incorporateli con una spatola delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.

5.Versate la farina setacciata con il caffè e amalgamate il tutto,sempre delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.

6.Versate il composto montato nella teglia e infornate per 6-7 minuti fino a che la pasta si dorerà leggermente.

Sfornate e lasciate raffreddare.

7.Quando la pasta  biscotto si sarà raffreddata, tagliatela con un coppa pasta da 8 cm di diametro e ricavatene 8 cerchi.

Per il frosting:

1.Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e mettetelo da parte.

2.Montate il burro con lo zucchero fino a formare un composto chiaro e spumoso.

3.Unite infine il cioccolato e amalgamate bene il tutto.

4.Ponete il frosting ottenuto in frigorifero per 30 minuti circa, o fino a quando si sarà leggermente rappreso.

Per il montaggio:

1.Prendete i cerchi di pasta biscotto e farciteli con la crema al cioccolato e formate  una piccola torre.

2.Infine con la rimanente crema ricoprite, l'intera tortina.

3.Decorate con dei lamponi.