Coffee Chocolate Hazelnut Cookies

Ebbene si siamo già a Marzo, e direi anche finalmente. E' il mese della primavera, dei primi caldi ma soprattutto il mese dove finalmente cambierò aria (ancora qualche settimana di pazienza e si cambia!!). Per il resto tutto uguale, mi sembra come sempre di vacillare, ma la consolazione di questi giorni è il fatto di avere in casa 300 g di cioccolato da copertura da utilizzare come mi pare, e dato che sono in fase biscotti eccoli!! Biscotti da i sapori forti e decisi ma estremamente dolci e friabili beh una meraviglia, poi che dire il cioccolato volenti o nolenti fa sempre la sua porca figura!! Buon fine-settimana a tutti!!! 

Ingredienti:

• 230 g di farina 
• 160 g di burro freddo a cubetti
• 120 g di zucchero di canna
• caffè forte q.b
• 1 pizzico di sale
• 1/4 tsp di lievito in polvere
• nocciole tostate 
• cioccolato fondente al 70% e latte q.b

Procedimento:

1. In una ciotola unite la farina, il lievito il sale e lo zucchero. Aggiungete il burro freddo e cominciate ad impastare fino a formare un composto bricioloso. 
2. A questo punto versate il caffè, e continuate ad impastare fino a formare un impasto liscio ed omogeneo. 
3. Avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigorifero per un paio d’ore. Passato il tempo di riposo, riprendete la pasta e stendetela su una spianatoia leggermente infarinata. 
4. Con un taglia biscotti formate i biscotti e riponeteli di nuovo in frigorifero per 30 minuti circa.
5. Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una teglia con della carta forno. 
6. Riprendete i biscotti e spennellateli con un po’ di latte adagiate sopra ogni biscotto delle nocciole tagliate grossolanamente. 
7. Infornate e cuocete per 15-20 minuti fino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti completamente. 
8. Quando i biscotti saranno freddi, sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde.
9. Dopodiché prendete i biscotti e tuffateli per metà nel cioccolato disponeteli su della carta forno e metteteli nel congelatore, per far rapprendere il cioccolato.

Hazelnut cookies

Sono ormai giorni che mi ronza Back to Black dell'amica Amy.... e questa foto (scelta fra tante) rappresenta in pieno il ritorno al nero, e devo dire che i biscotti più burrosi e friabili del mondo si sono prestati assai bene al tema...dite che forse un po' rappresenta il mio stato d'animo?!? Beh sta di fatto che sto cucinando ogni santo giorno. Il giorno prima mi prometto sempre di non cucinare nulla, poi quando mi alzo alla mattina ho già le mani sporche, e la cucina sottosopra ( per fortuna che mio padre questi biscotti li ha portati a i suoi colleghi famelici se no uno di questi giorni faticheremo a passare dalle porte), ecco la cosa che mi fa stare davvero bene in questo periodo è stare nella mia cucina, un pò come Banana Yoshimoto, e dietro l'obbiettivo da dove guardo il mio mondo, perchè da quella  prospettiva è tutto più bello e certe situazioni e persone vengono cancellate almeno per un attimo. Va beh taglio corto con questi pensieri perchè comincio a stufarmi anche io, di me stesso! Veniamo anche a pensieri più positive e a novelle più piacevoli come mail inaspettate da una persone che tutti noi conosciamo e che le sue parole mi hanno fatto realmente piacere, e dico anche che forse ma dico forse dovrei credere di più in me stesso!!
Marcello basta auto flagellarti per la qualsiasi cosa!!!

Ingredienti:
(per 20-25 biscotti)

• 210 gr di farina
• 80 gr di nocciole ridotte in polvere
• 200 gr di burro
• 60 gr di zucchero di canna

Procedimento:
In una ciotola versate tutti gli ingredienti e cominciate ad impastare fino a formare un'impasto liscio ed omogeneo. Dopodiché coprite l'impasto ottenuto con della pellicola trasparente e ponetelo in frigo per 30 minuti.Passato il tempo di riposo,su una spianatoia leggermente infarinata, stendete la pasta ad uno spessore di 1 cm o poco più.Con un tagliapasta ricavate i biscotti che andrete a posizionare su una placca rivestita con carta forno.Infornate a 180°C per 10-15 minuti fino a quando saranno leggermente dorati in superficie.Sfornate i biscotti (che saranno ancora molto morbidi) e lasciateli raffreddare sulla leccarda.
Quando saranno freddi mangiate e gioite!

Pulla With Cinnamon & Hazelnut

ECCOCI!!
Con un'altra ricetta giusta giusta per far digerire meglio la farina alla mia nonna che questa settimana è a casa con noi. Dunque stamattina mi sono messo a fare questa "pulla" il nome è al quanto bizzarro ma è un tipico panbrioche finlandese, l'ispirazione l'ho avuta qui forse la mia rivisitazione non sarà fedele alla tradizione finlandese dato che non c'è il cardamomo,ma sta di fatto che ho avuto solo il tempo di fotografarla... e ho detto tutto.
Poi che altro dire la ricetta ha un ingrediente che io amo particolarmente che è la cannella, che va bene sa di Natale e ditemi quello che volte ma io sono un tipo che deve andare sempre e comunque controcorrente e gli stereotipi non mi piacciono per niente dunque la cannella per me vale per qualsiasi stagione compresa l'estate. E la bocca (detto proprio terra terra) non sente stagioni ne ricorrenze ma evoca soltanto momenti di pura estasi come questa pulla una vera e propria scoperta.

Una parolina sulle foto?!? Sono nella mia fase Vintage!

Ingredienti:
Per la pasta brioche:

• 500 gr di farnia di kamut
• 55 gr di zucchero+1 cucchiaino
• 5 gr di sale
• 7 gr di lievito secco
• 50 ml di acqua
• 135 gr di burro
• 2 uova

Per il ripieno:

• 110 gr di nocciole+2 cucchiaini di zucchero
• 50 gr di zucchero di canna
• 10 gr di cannella
• burro q.b
• latte q.b per la spennellatura 

Procedimento:
Per il poolish:
Fate sciogliere il lievito secco con l'acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero,fatelo rinvenire e aggiungetelo a due cucchiai di farina presi dal totale e impastate velocemente con la punta delle dita fino a formare un impasto molle.
Fatelo lievitare per 30' coperto da pellicola.In una casseruola fate sciogliere il latte con il burro,nel frattempo raccogliete in una ciotola la farina con il poolish e impastate per qualche minuto.Versate il liquido caldo e lo zucchero e continuate a impastare.Aggiungete le uova una alla volta fino ad assorbimento della precedente.Ed infine aggiungete il sale.La pasta sarà pronta quando risulterà liscia ed omogenea.Fatela lievitare per 60' coperta da un canovaccio umido.Ora fate tostare le nocciole e riducetele in farina con due cucchiaini di zucchero.Aggiungete le nocciole allo zucchero di canna e la cannella e mescolate le polveri.Prendete la pasta stendetela in un rettangolo,spennellatela con il burro fuso,cospargetela con il ripieno e arrotolatela fino a formare un lungo cordone.Tagliate il cordone a metà e formate una treccia semplice.Trasferite la corona,formata, su una teglia con carta forno e fatela lievitare per 40'.Spennellate la pulla con del latte e infornate a 180°C per 30-35'.

PlumCake allo yogurt con Crumble di nocciole

Quanto amo fare dolci per la colazione per la mia famiglia lo sappiamo solo noi fanatici dell'attendere che il dolce si cuocia,dei profumi inebrianti di vaniglia, limone e nocciole,del pesare i vari ingredienti e metterli nelle varie cocottes,nel girare l'impasto e vederlo diventare denso e liscio e poi spargere tante nocciole sopra l'impasto perchè sai che il risultato sarà fenomenale.
Ok ho amato preparare questo dolce indi per qui ho fatto un Book a questo plum cake ;).

Ingredienti:

• 250 g di farina 
• 250 g di yogurt (noi bianco magro)
• 2 uova
• 100 g di zucchero semolato
• 60 g di olio evo
• una bustina di lievito
• la buccia grattugiata di un limone
• vanillina (o essenza di vaniglia anche facoltativo se volete)
• un pizzico di sale
• nocciole q.b

Procedimento:

Accendi il forno a 170/180° e fodera il tuo stampo da cake con carta forno bagnata.

In una terrina,monta le 2 uova insieme allo  zucchero e alla buccia di limone.

Quando il composto sarà diventato spumoso e leggero,aggiungi la farina setacciata con il lievito e la vanillina e incorpora tutto (usando un cucchiaio di legno) aggiungi gradualmente per ammorbidire l'impasto l'olio,il pizzico di sale e per ultimo lo yogurt.

Aggiungi nell'impasto un paio di manciate di nocciole sgusciate e tostate tagliate grossolanamente.

Metti tutto il composto nella forma da plum cake e sbriciola (e abbonda) le nocciole sopra l'impasto.

Metti in forno e attendi la cottura per 45 minuti.