Ginger BundtCake with Coffee Glaze

Buonasera ragazzi, vi scrivo con un raffreddore allucinante e una tosse da uomo delle caverne, il pigiama e i fazzoletti mi fanno compagnia ormai da un paio di giorni, insieme alla noia di non sapere cosa fare. Dunque l'unica cosa che il mio naso riesce a captare è l'odore del caffè e delle sigarette (lol). Ed eccomi stamattina in mezzo alla noia e piramidi di libri a fare questa super ( e super è la parola giusta) ciambella allo zenzero e caffè un vero toccasana per questo inizio di settimana. Vi lascio a lei e io ritorno a starnutire. Scusate il post breve ed inciso ma con sto raffreddore non riesco a pensare!!

Ricetta adattata da Sprinkle Bakes
Ingredienti:

• 1/2 cup di miele
• 1/2 cup di caffè forte
• 2 1/2 cup di farina
• 2 1/4 tsp di lievito 
• 200 g di burro morbido
• 1 cup di zucchero di canna
• 1/4 cup di zucchero semolato
• 3 uova e 2 tuorli 
• 2 tsp di zenzero in polvere
• 1/8 tsp di noce moscata
• 1 tsp di vaniglia in polvere

Per la glassa al caffè

• 1 cup di zucchero a velo
• 2 cucchiai circa di caffè forte

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate ed infarinate uno stampo da ciambella e mettetelo da parte. 
2. Come prima cosa preparate il caffè ed unitelo al miele e lasciatelo raffreddare. 
3. In una ciotola unite tutte le polveri: la farina e il lievito setacciati, lo zenzero, la noce moscata, la vaniglia e il sale. 
4. In un’altra terrina montate il burro con lo zucchero fino a liscio e cremoso, aggiungete le uova intere e i tuorli uno alla volta fino a che si saranno ben amalgamati. 
5. A questo punto versate il caffè con il miele, e continuate a mescolare. 
6. Infine aggiungete le polveri in più riprese e con la spatola o un cucchiaio di legno continuate a mescolare fino a formare un pastella abbastanza consistente. 
7. Versate ora l’impasto ottenuto nello stampo precedentemente preparato, infornate e cuocete per 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino non ne uscirà completamente asciutto.

Per la glassa al caffè: In una ciotola versate lo zucchero a velo e a poco a poco versate il caffè fino ad avere una crema liscia e densa. Versatela sulla torta ormai fredda e servite.

Coffee Chocolate Hazelnut Cookies

Ebbene si siamo già a Marzo, e direi anche finalmente. E' il mese della primavera, dei primi caldi ma soprattutto il mese dove finalmente cambierò aria (ancora qualche settimana di pazienza e si cambia!!). Per il resto tutto uguale, mi sembra come sempre di vacillare, ma la consolazione di questi giorni è il fatto di avere in casa 300 g di cioccolato da copertura da utilizzare come mi pare, e dato che sono in fase biscotti eccoli!! Biscotti da i sapori forti e decisi ma estremamente dolci e friabili beh una meraviglia, poi che dire il cioccolato volenti o nolenti fa sempre la sua porca figura!! Buon fine-settimana a tutti!!! 

Ingredienti:

• 230 g di farina 
• 160 g di burro freddo a cubetti
• 120 g di zucchero di canna
• caffè forte q.b
• 1 pizzico di sale
• 1/4 tsp di lievito in polvere
• nocciole tostate 
• cioccolato fondente al 70% e latte q.b

Procedimento:

1. In una ciotola unite la farina, il lievito il sale e lo zucchero. Aggiungete il burro freddo e cominciate ad impastare fino a formare un composto bricioloso. 
2. A questo punto versate il caffè, e continuate ad impastare fino a formare un impasto liscio ed omogeneo. 
3. Avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigorifero per un paio d’ore. Passato il tempo di riposo, riprendete la pasta e stendetela su una spianatoia leggermente infarinata. 
4. Con un taglia biscotti formate i biscotti e riponeteli di nuovo in frigorifero per 30 minuti circa.
5. Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una teglia con della carta forno. 
6. Riprendete i biscotti e spennellateli con un po’ di latte adagiate sopra ogni biscotto delle nocciole tagliate grossolanamente. 
7. Infornate e cuocete per 15-20 minuti fino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti completamente. 
8. Quando i biscotti saranno freddi, sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde.
9. Dopodiché prendete i biscotti e tuffateli per metà nel cioccolato disponeteli su della carta forno e metteteli nel congelatore, per far rapprendere il cioccolato.

Mocha Whoopie-Pie with Dulce de Leche

Queste sono giornate per me di mal di testa feroci, noia di luci e ombre. Nella mia testa indecisioni, continue notti bianche, di piogge di lexotan, di ansie sconosciute, di paure e fisime. Di foto in controluce e di continue voglie d'amore. Giornate dove nonostante questo mio elenco di parole disconnesse una sola era nitida e lucida ossia "DULCE DE LECHE"!! Questa crema, paragonabile alla nostra amica "Nutella"color caramello.

La voglia di sperimentarla mi era venuta quando mia sorella raccontava che un giorno un suo collega Argentino aveva portato in ufficio i famosi Alfajores, ripieni di questa dolcezza! E d'allora eccomi a rimuginare sul dafarsi, poi ecco che l'amica Linda pubblica altri biscotti più americanizzati stracolmi di altro dulce de leche, ma alla fine gira che ti rigira bombardato da mille ispirazioni (dovute alla droga chiamata Pinterest) lampo di genio o meglio potrei dire WHOOPIE!!! Ecco trovata l'idea che avrebbe soddisfatto la mia voglia: cicciotti whoopie-pies colanti di crema "mou" (la posso definire così??) La ricetta per le piccole torte l'ho presa Qui che a sua volta lei l'ha presa Qui. Ed ecco che approda dopo tanti  "gira che ti rigira" anche su questi schermi!!!

Ingredienti:

Per una decina di whoopie-pies

• 100 g di burro morbido
• 150 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 230 g di farina
• 1 tsp di estratto di vaniglia
• 1 tsp di lievito per dolci
• 75 g cacao amaro in polvere
• 60 g di latticello
• 120 g di caffè americano

Dulce de leche filling:

• 395 g di latte condensato zuccherato
• acqua bollente

Procedimento:

Per il dulce de leche:

Preriscaldate il forno a 220°C e riempite una teglia, con dell’acqua bollente. In un’altra teglia versate il latte condensato e coprite la teglia con della carta stagnola. Adagiate ora la teglia nell’acqua e mettete in forno.Cuocete a bagnomaria per 1.30-1.45 h.

Per gli whoopie pies:

1. Preriscaldate il forno a 180°C, e foderate delle teglie con della carta forno. 
2. In una ciotola, con le fruste lavorate lo zucchero con il burro, fino a chiaro e soffice. 
3. Aggiungete l’uovo e incorporatelo al composto, versate il latticello,il caffè e la vaniglia e continuate a mescolare bene il tutto. 
4. Infine unite la farina con il cacao e il lievito. 
5. Con un dosatore per il gelato formate dei mucchietti che disporrete ben distanziati sulle leccarde. Infornate e cuocete per 10-15 minuti. 
6. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. 
7. Quando gli whoopie pie saranno freddi farciteli con una cucchiaiata generosa di dulce de leche.

Raspberries-Mocha Chocolate Layer Cakes

Ci sono giorni, forse a me capita troppo spesso, in cui mi sento parecchio giù anche se poi per tutto il giorno rido e scherzo come un 'imbecille...ma i pensieri quelli brutti ci sono sempre, è come se il mio cervello crollasse ad ogni pensiero, e l'unico modo per tirarmi su è cucinare qualcosa di veramente confortante. La moda li chiama comfort food, io le chiamo coccole glicemiche! Ormai da quando ho aperto il blog, mi preparo la colazione quotidiana, perchè devo anche svelare un'altarino i dolci che vedete qui, la maggior parte vengono distribuiti in giro, e mangiati una piccola quantità alla mattina, ecco perchè amo la colazione!!

Regalare le mie piccole creazioni, per me significa entrare nelle case degli amici e vicini, forse tutto questo è un'estrema voglia di affetto e conferme e la voglia matta di sentirsi utili!La voglia di coccole dipende forse anche dalla stagione che sta arrivando, e il cioccolato abbraccia le mie fredde mattine ormai opache e dal cielo plumbeo,come i miei pensieri.Piccole torte dal retrogusto di caffè, piccole torri da dove io piccolo piccolo mi affaccio, da guglie rosse e guardo questo mondo che mi ha reso fragile, ma eternamente sognante.

In ogni mia piccola creazione e in ogni mia foto io ci sono dentro con le mani sporche di cioccolato e il naso colmo di farina. Faccio le 11 di sera, farcisco torri e monto nuvole, nuvole dove mi addormento nonostante nella realtà si dorma poco.Creo una mia tradizione, creo "parabole" da tramandare, da condividere con voi perchè voi siete le uniche persone che mi vedono sopra a torri fatte di cioccolato.

Per 2 mini layer cakes da 4 strati

Ingredienti:

Per la pasta biscotto:

• 5 uova 
• 100 g di farina
• 1 cucchiaino di polvere di caffè
• 140 g di zucchero

Per il frosting:

• 100 g di cioccolato fondente
• 80 g di burro morbido
• 80 g di zucchero a velo

Per la finitura:

• lamponi q.b

Per la pasta biscotto:

1.Preriscaldate il forno a 220°C e foderate una teglia rettangolare con della carta forno e mettete da parte.

2.Dividete i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve non troppo ferma con 50 g di zucchero, e mettete da parte.

3.In un'altra ciotola montate i tuorli con il restante zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.

4.Ora unite gli albumi a i tuorli in più riprese e incorporateli con una spatola delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.

5.Versate la farina setacciata con il caffè e amalgamate il tutto,sempre delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.

6.Versate il composto montato nella teglia e infornate per 6-7 minuti fino a che la pasta si dorerà leggermente.

Sfornate e lasciate raffreddare.

7.Quando la pasta  biscotto si sarà raffreddata, tagliatela con un coppa pasta da 8 cm di diametro e ricavatene 8 cerchi.

Per il frosting:

1.Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e mettetelo da parte.

2.Montate il burro con lo zucchero fino a formare un composto chiaro e spumoso.

3.Unite infine il cioccolato e amalgamate bene il tutto.

4.Ponete il frosting ottenuto in frigorifero per 30 minuti circa, o fino a quando si sarà leggermente rappreso.

Per il montaggio:

1.Prendete i cerchi di pasta biscotto e farciteli con la crema al cioccolato e formate  una piccola torre.

2.Infine con la rimanente crema ricoprite, l'intera tortina.

3.Decorate con dei lamponi.

Iced Vanilla Coffee

Va bene,partiamo da presupposto che questo caldo mi fiacca e non poco,e tutte le idee e le ispirazioni su foto e ricette si vaporizzano come acqua al sole (appunto).Mi sto impegnando a stare il più possibile lontano da forno e fornelli (dico sul serio) ma mi manca fare torte! Solo che sto cercando la torta perfetta (per questo periodo e stato d'animo, un connubio per niente facile) e una nuove ambientazioni per le foto, non amo ripetermi per troppo tempo, amo sperimentare  e provare il più possibile! Comunque non mi va molto di andare per le lunghe il caldo mi fa diventare sintetico sia per le ricette,che per le parole.

Quella che presento oggi è per i "coffee-additect" che non posso rinunciare al caffè!

Dunque un'altra bevanda fredda della settimana come la "Limenade" che da oggi troverete su HoonestCooking il primo dei miei articoli,con un trafiletto a dir poco stupendo per questo devo ringraziare  Luca Maruffa che ha risposto pazientemente a ogni mia domanda e curiosità, grazie ancora!

Ok, ora è il momento della ricetta più veloce del mondo "Iced Vanilla Coffee"!

Ingredienti:

• caffè
• latte 
• zucchero
• vaniglia 
• ghiaccio

Procedimento:

Preparate il caffè,aggiungete lo zucchero e l'estratto di vaniglia,aspettate che si raffreddi.Quando si sarà raffreddato completamente versate il latte ed infine il ghiaccio.

Coffee-caramel loaf cake

Innanzitutto scusate l'assenza di questi giorni, non so tra il caldo e la fiacchezza dovuta ad esso ero poco ispirato sia nella fotografia che nella preparazione della qualsiasi cosa, ma oggi sono ritornato alla carica con questo plum-cake al caffè ricoperto di caramello...
Lo so di sti tempi uno dovrebbe stare lontano sempre di più da forni fornelli camini ecc...ma per me è irresistibile la voglia di cucinare torte da forno ecco :p.
Allora oggi mi sono messo a cercare nei vari ricettari di mamma qualche dolce da poter fare nulla di complicato ovvio perchè bisogna anche fare risparmio energetico. Ed eccolo li il plum-cake al caffè semplice e veloce.Poi ho sperimentato anche la procedura del caramello....beh il risultato non era quello che desideravo ma sapete chissenefrega :p l'importante è che sia buono e l'odore che sprigiona vabbè provatelo e mi saprete dire.

 Ingredienti

• 3 uova
• 200 gr di zucchero
• 3 tazzine di caffè ristretto
• 320 gr di farina
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

Procedimento:
In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero.Aggiungete il burro a pezzetti e proseguite la lavorazione degli ingredienti per un'altro minuto. quindi completate con il caffè freddo, la farina e il lievito.In un'altra ciotola montate gli albumi a neve molto ferma con un pizzico di sale.Unite gli albumi al resto, a cucchiaiate mescolando dal basso verso l'alto con delicatezza.Bagnate e strizzate della carta forno e foderate uno stampo da plum-cake. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 1 ora circa.

Per il caramello:

• 200 gr di zucchero
• 2 cucchiai di acqua

Procedimento:

In un pentolino versate lo zucchero con l'acqua.Portate a cottura a fuoco medio fino a che il caramello risulterà dorato.Con l'aiuto di un cucchiaio versate il caramello sul dolce.