Ginger BundtCake with Coffee Glaze

Buonasera ragazzi, vi scrivo con un raffreddore allucinante e una tosse da uomo delle caverne, il pigiama e i fazzoletti mi fanno compagnia ormai da un paio di giorni, insieme alla noia di non sapere cosa fare. Dunque l'unica cosa che il mio naso riesce a captare è l'odore del caffè e delle sigarette (lol). Ed eccomi stamattina in mezzo alla noia e piramidi di libri a fare questa super ( e super è la parola giusta) ciambella allo zenzero e caffè un vero toccasana per questo inizio di settimana. Vi lascio a lei e io ritorno a starnutire. Scusate il post breve ed inciso ma con sto raffreddore non riesco a pensare!!

Ricetta adattata da Sprinkle Bakes
Ingredienti:

• 1/2 cup di miele
• 1/2 cup di caffè forte
• 2 1/2 cup di farina
• 2 1/4 tsp di lievito 
• 200 g di burro morbido
• 1 cup di zucchero di canna
• 1/4 cup di zucchero semolato
• 3 uova e 2 tuorli 
• 2 tsp di zenzero in polvere
• 1/8 tsp di noce moscata
• 1 tsp di vaniglia in polvere

Per la glassa al caffè

• 1 cup di zucchero a velo
• 2 cucchiai circa di caffè forte

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate ed infarinate uno stampo da ciambella e mettetelo da parte. 
2. Come prima cosa preparate il caffè ed unitelo al miele e lasciatelo raffreddare. 
3. In una ciotola unite tutte le polveri: la farina e il lievito setacciati, lo zenzero, la noce moscata, la vaniglia e il sale. 
4. In un’altra terrina montate il burro con lo zucchero fino a liscio e cremoso, aggiungete le uova intere e i tuorli uno alla volta fino a che si saranno ben amalgamati. 
5. A questo punto versate il caffè con il miele, e continuate a mescolare. 
6. Infine aggiungete le polveri in più riprese e con la spatola o un cucchiaio di legno continuate a mescolare fino a formare un pastella abbastanza consistente. 
7. Versate ora l’impasto ottenuto nello stampo precedentemente preparato, infornate e cuocete per 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino non ne uscirà completamente asciutto.

Per la glassa al caffè: In una ciotola versate lo zucchero a velo e a poco a poco versate il caffè fino ad avere una crema liscia e densa. Versatela sulla torta ormai fredda e servite.