Childhood Cookies

Fino all'ultimo secondo non sapevo se pubblicare questa ricetta, dato che sarà uno di qui dolcetti che finirà nella mia raccolta di natale. Ma siccome ha una storia di ricordi tanto bella che non poteva non essere raccontata.

Ma venendo a questo racconto d'infanzia che stavolta non riguarda me ma bensì mia madre, sicula di nascita e legata a dei ricordi nostalgici di un'infanzia non proprio felice,ma ci sono attimi di vita passata che li ricorda con immenso piacere. Come questi biscotti rivenuti alla memoria proprio nel momento che gli ho detto che volevo fare questa raccolta per il blog.

La sua nonna paterna, cuoca e panettiera per i soldati di guerra era abituata, a riproporre questi biscotti per la sua famiglia chiamati da loro " I minnulicchi", mamma ha un ricordo di una donna piccola di statura ma estremamente veloce nel fabbricare questi biscotti per il natale. Faceva tutto a occhio e con lo strutto, candido come la neve e che faceva danzare le mani su una spianatoia che a gli occhi di una bambina pareva enorme. 

Diciamo che non è stato così difficile per mia madre, ricreare in biscotto un ricordo. Era bello vederla impastare, in maniera decisa e armoniosa la frolla, e guardarla respirare a pieni polmoni scartabellando nei meandri della mente per ricreare quegli stessi profumi. E vedere nei suoi occhi la gioia del primo morso a uno dei biscotti appena sfornati. Perchè un'ondata di infanzia è stata ricreata ed è la magia del cibo!

Ingredienti:

Per 15-20 biscotti di medie dimensioni

• 250 g di farina
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 100 g di mandorle (non spellate)
• 100 g di zucchero
• La scorza di un’arancia
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 uovo di grandi dimensioni
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

1.Scaldate il forno a 200°C e fate tostare per 20 minuti le mandorle. Quando si saranno tostate tagliatele grossolanamente con un coltello e mettete da parte.

2.Su una spianatoia unite la farina,lo zucchero,la scorza dell’arancia, la cannella, il lievito, le mandorle tostate, il sale ed il burro. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a formare un composto bricioloso. 

3.Unite l’uovo e continuate ad impastare fino a che non si sarà formato un impasto liscio ed omogeneo. 4.Formate ora delle palline di medie dimensioni e adagiatele su una placca coperta da carta forno. 

5.Infornate a 180°C per 25-30 minuti fino a quando il sotto di ogni biscotto sarà ben dorato.

Citrus, Pomegranate, Almond and poppy seed cake

Buona sera e buon venerdì a tutti, eccomi ritornato tra voi!!! Oggi voglio solo parlare esclusivamente della torta e dell'artista che ha l'ha prodotta Katie Quinn Deavis nota proprietaria di un meraviglioso spazio che credo tutti noi conosciamo What Katie Ate, inutile dire che lei per me è un vero e proprio mito, le sue foto hanno il potere di trasmettere mille e più sensazioni, a partire da i meravigliosi colori,i chiaroscuri, lo styling e quella immensa voglia di sedersi davanti a uno di quei mille tavoli di legno coperti da tovaglie grezze e assaporare il cibo da lei ritratto con le mani e sporcarsi tutto il viso, fino a quando si è sazi ma felici..

Ma lasciando stare le mie voglie nel vedere foto di quel genere e anche la rabbia di non potersi neanche lontanamente avvicinare a cotanta bravura, due giorni fa dal suo blog Katie ha annunciato l'imminente uscita del suo libro!! Voi potete solamente immaginare la mia faccia estasiata nel leggere quel post e nel vedere foto e video, dunque ho deciso ieri sera mentre ero in cerca come sempre di ispirazioni, di fare una delle sue delizie e sono inciampato in questa torta DIVINA lo assicuro!! La mandorla la fa da padrona, gli agrumi danno quel profumo e quel colore che beh non ci sono parole per descrivere, piccole perle di melograno (melograni a km 0 che facevano la siesta nel cesto della frutta da troppo tempo) che fanno luccicare il tutto e lentiggini di semi di papavero rendono la torta dal sapore unico ancora più intrigante.

Bando alle ciance vi lascio a lei....

P.s. Scusate le foto non c'è paragone.

Ricetta di Katie Quinn Davies
Ingredienti:
per uno stampo da 18 per 10 cm

• 2 arance
• 3 uova separate
• 220 gr di zucchero semolato
• 300 gr di farina di mandorle
• 1 cucchiaino di lievito
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

per la guarnizione e la bagna all'arancia:

• il succo di due arance
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 1 pompelmo
• 1 arancio 
• i semi di un melograno
• una manciata di mandorle a lamelle
• 1 pizzico di semi di papavero

Procedimento:

1.In una pentola, con abbondante acqua fredda fate bollire per 20 minuti 2 arance. Dopodiché sbucciatele, e in un frullatore frullatele fino a formare una purea.

2.In una ciotola montate i tuorli per qualche minuto,aggiungete gradualmente lo zucchero fino a formare un composto chiaro e spumoso.

3.Versate il composto di uova e zucchero la farina mescolata con il lievito e la cannella.

4.Infine versate la purea d'arancia.

5.In un'altra ciotola montate a neve ben ferma gli albumi, quando saranno ben montati amalgamateli all'impasto preparato in precedenza,con un movimento dal basso verso l'alto.

6.Versate ora la pastella ottenuta in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato.

7.Infornate a 180°C per 1 ora. sfornate e sformate.

Per la guarnizione e la bagna all'arancia:

8.Spremete due arance e versate la spremuta ottenuta in una pentola con un cucchiaio di zucchero.Fate cuocere fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

9.Tagliate a vivo il pompelmo e l'arancia.

10.Bagnate la torta con il succo d'arancia e guarnite con le fettine di pompelmo,dell'arancia i semi del melograno,le mandorle a lamelle e i semi di papavero.

Almonds Brownies

Ok  io lontano dal forno non ci so proprio stare, credo sia proprio una dipendenza ho continue scalmane ma vicino al forno tutto passa XD.... va beh la ricetta sono dei brownies.

Datemi del pazzo ma io non li avevo mai fatti ne assaggiati e devo dire che tutte le leggende su questo dolce sono proprio vere. Sarà che mi piace il cioccolato sarà che amo le mandorle (mie aggiunta dato che la ricetta prevedeva le nocciole che io in casa non avevo) sarà che mandorle e cioccolato erano in dispensa da troppo,tanto tempo e dovevo farci per forza qualcosa,dunque è anche la ricetta del riciclo che ha fatto furore.

Allora perdonatemi per questa ricetta completamente fuori stagione e perdonate anche questo ragazzo amante del caldo forno.

Ingredienti:

• 200 gr di cioccolato
• 100 gr di farina
• 175 gr di burro
• 200 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 60 gr di mandorle
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

In un tegame fate sciogliere il burro,aggiungete il cioccolato a pezzi e il cacao,mescolate il tutto fino a che il cioccolato non sarà sciolto.In una ciotola rompete le uova e aggiungete lo zucchero sbattete con una frusta fino a che non risulterà un composto chiaro e liscio,aggiungete a filo il cioccolato fuso e amalgamate.Infine versate la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sal,mescolate fino al completo assorbimento.Aggiungete le mandorle tritate grossolanamente.Versate il composto in uno stampo rettangolare, e infornate a 180°C per 35'.

Bonjour mes petits Macarons

I nostri primi Macarons!

Era da tempo che dovevamo e dico dovevamo provare a fare i Macarons e finalmente eccoci un pomeriggio di  Maggio con tutti gli ingredienti a casa,compresi gli albumi invecchiati che uno dice che ci faccio??? Ed ecco l'ispirazione prendiamo un treno e andiamo a Parigi con la fantasia e tanto amore per questi piccoli e deliziosi dolcetti...cerca che ricerca ed erano li nel  Blog di Sigrid...belli e bianchi eterei i Macarons Blancs,farciti con una freschissima e leggerissima crema allo yogurt greco...geniale.

Allora che fare armiamoci di coraggio (che ce ne vuole tanto) e via partiamo con i Macarons della ricetta base di Mercotte.

Dobbiamo essere sincere alcuni sono usciti davvero bruttini ma che soddisfazione quando sono usciti dal forno belli (almeno alcuni) con la tipica crosticina in basso...croccanti fuori e morbidi dentro (i nostri non sono venuti proprio Blancs ma credo perchè noi non abbiamo usato farina di mandorle ma ben si abbiamo fatto tostare le nostre mandorle per qualche minuto in forno ed hanno assunto questo bel colore ambrato ma vi assicuro sono ottimi).

Riporto la ricetta di Sigrid.

Ingredienti:

• 220 g di zucchero a velo
• 90 g di albumi invecchiati (a temperatura ambiente)
• 120 g di farina di mandorle
• 30 g di zucchero semolato

Procedimento:

Passare al mixer, senza far scaldare troppo, lo zucchero a velo e la farina di mandorle. Passare poi il tutto al setaccio. Aggiungere una presa di sale e due (2) gocce di succo di limone agli albumi e montarli a neve soda, quando saranno ben compatti aggiungere lo zucchero semolato, sempre sbattendo. (a questo punto qui, volendo, si aggiunge il colorante)
Aggiungere metà del composto mandorle + zucchero agli albumi, e mescolare delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto. Quando il composto è omogeneo aggiungere il resto del composto secco, mescolare sempre delicatamente fino a ottenere un composto che faccia il nastro. Versare il tutto in un sac à poche, e formare dei mucchietti su una teglia da pasticceria rivestita di carta forno,(noi poi abbiamo fatto riposare i macarons per almeno un'ora).Infornare e lasciar cuocere per 14 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e scollare i macarons dal foglio di carta.

Per la crema allo yogurt:

• 200 g di yogurt greco
• 2 foglioline di gelatina
• miele un cucchiaio
• olio d'oliva un cucchiaio
• succo di limone un cucchiaio

Per la crema: Scaldare leggermente il miele con il succo di limone, l’olio e l’ouzo. Aggiungere la gelatina ammolata e strizzata, mescolare bene per farla sciogliere. Lasciar intiepidire un po’ poi mescolare vigorosamente con lo yoghurt. Coprire con della pelicola e lasciar rapprendere al frigorifero per una notte. Trasferire infine lo yoghurt in un sac à poche, e farcire i macarons (il lato interno, piatto, di ogni biscotto va rotto con una leggera pressione del pollice, in modo da far presa sul ripieno). Trasferire i macarons al fresco per un giorno prima di consumarli, o congelarli immediatamente.