Upside-down apple cake

Finalmente il sole nonostante il buio. Amo guardare il cielo quando è così azzurro e limpido, amo guardarlo con gli occhi sbarrati, tanto che li ferisce. Niente nuvole, solo sole tiepido che scalda le ossa. Niente lacrime alle finestre, nonostante segnino inesorabili il mio viso. Le giornate d'autunno che amo sono così, un tepore caldo una coperta che scalda. Le mie mele, la cannella sulle mani ed un mortaio.Amici lontani, chiacchiere fino a tardi dato che l'insonnia e comune. E ci si scambia ricette, ci si tiene in piedi nonostante una cortina di pixel difronte a noi.

Dite la verità ora mai non mi sopportate più. Sforno torte di mele a ogni giorno libero, ad ogni mia ispirazione ma queste mele Annurche (comprate da mamma in un viaggio sulla costiera amalfitana, infatti sono pieno di limoni e arance) erano troppo belle per non immortalarle. E per non farle finire in una torta, a testa in giù come me. Tanti passaggi ma tanto semplice, e tanto bella. Mi vorrete scusare ( e so che lo farete) per le foto, fatte in momenti diversi, in giorni diversi in stati d'animo altrettanto diversi. Ma si sà l'autunno è camaleontico, tutto cambia, la luce cambia io stesso cambio ma è bello così.

Ricetta adattata da "Dessert For Breakfast"

per uno stampo apribile da 22 cm di diametro.

Ingredienti:

• 300 g di farina integrale
• 125 g di burro morbido
• 150 g di zucchero di canna
• 5 mele di piccole dimensioni
• 90 g di noci tritate grossolanamente
• 1 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 3 uova a temperatura ambiente
• 1 pizzico di sale
• 125 g di latticello

Procedimento:

1.Preriscaldate il forno a 180°C e foderate il fondo dello stampo con della carta forno e imburrate e infarinate i lati della tortiera.

2.Con una mandolina tagliate a fettine molto sottili due mele e disponetele a raggiera sul fondo.

3.Prendete le restanti mele e grattugiatele con una grattugia a lame sottili.

4.In una ciotola unite tutte le polveri e mettetele da parte.

5.In un'altra terrina montate lo zucchero fino a chiaro e spumoso.

6.Aggiungete le uova una alla volta. Versate le mele e continuate a mescolare.

7.Unite ora gli ingredienti secchi  in alternanza con il latticello e mescolate il tutto con una spatola.

8.Infine incorporate all'impasto le noci.

9.Versate l'impasto ottenuto nello stampo e livellate il composto.

10.Infornate e cuocete per un'ora fino a doratura del dolce.

11.Sfornate, e quando lo stampo sarà tiepido al tatto apritelo e capovolgete la torta.

*Le mele sia quelle sul fondo che quelle grattugiate io le ho lasciate con la buccia. Non dovrebbero dare fastidio al palato.

Apples+Walnuts+Liquor pie

Ci sono giorni che devi ritornare alle cose semplici, dove non ti importa del risultato, niente diventa maniacale. Perchè si è stanchi e si vuole sfornare una torta tutta per se da poi condividere con questo mio angolo di cielo. Si vuole ritornare alle origini, alle mele alle noci e una crosta che le abbraccia. Ogni volta riesco a trovare una somiglianza "extra terrena" con quello che cucino. Si perchè anche questa pie mi rappresenta ma penso come tutte le pie di questo blog. La piccola è bruttina, imperfetta, dolce (ma non troppo) e morbida dentro con una grande ma friabile corazza profumata di cannella all'esterno.

Questa è una di quelle torte che vorrei preparare a i miei gemelli adottivi, tramandare a i miei nipoti e trascrivere su foglietti (volanti) di carta alle vicine un po' pettegole ed invidiose. E' una torta con un tocco di grinta data dal liquore ma semplice come non mai. Ingredienti che ti da l'autunno e il suo freddo, i colori di questa stagione ci sono tutti. La pioggia che scorre come lacrime sulle vetrate fa da cornice ad una coperta ed ad una fetta di questa delizia. Una pie non è una pie se non manca una fetta (nelle foto) e se non la si vede al suo interno perchè voi potete vederla siete gli unici che sanno leggerci dentro una poesia!

Ingredienti:

per uno stampo da 18 cm di diametro

per la crosta:

• 300 g di farnia
• 100 g di burro freddo
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 100 ml di acqua ghiacciata
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

Per il ripieno:

• 2 mele 
• 200 ml di liquore alla mela verde
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 60 g di noci tritate grossolanamente
• 1 uovo + latte e zucchero di canna q.b

Procedimento:

1.Nella ciotola di una planetaria unite la farina,lo zucchero il burro freddo e la cannella e avviate la macchina.

2.Quando si sarà formato un composto bricioloso unite l'acqua fredda e formate un impasto liscio ed omogeneo.

3.Coprite l'impasto con della pellicola trasparente e ponete la pasta in frigorifero per 30 minuti.

4.Nel frattempo tagliate e sbucciate le mele, mettetele in una ciotola con il liquore alla mela verde e un cucchiaio di zucchero di canna e lasciatele macerare per un paio d'ore.

5.Preriscaldate il forno a 180°C.

6.Prendete la pasta e dividetela in 3/4, prendete la parte più grande e stendetela su una spianatoia leggermente infarinata.

7.Adagiatela in uno stampo, pungetela con i rebbi di una forchetta, e con un peso cuocetela in bianco per 15 minuti.

8.Prendete la base precotta a adagiate le mele scolate dal liquore, aggiungete le noci e decorate con la restante pasta, spennellate con uovo e latte la superficie del dolce. 

9.Spolverizzate con zucchero di canna e infornate per 30-35 minuti o fino a quando si sarà dorata leggermente.

PumpkinPie

Sono giorni di piedi bagnati, la pioggia incessante non aiuta la mia testa. Tutto si circonda di una foschia, che affascina il mio pensiero maledetto. E mi ritrovo nel fango a fotografare me stesso, caduto troppo velocemente da un albero che proteggeva la mia fragilità. Ma nel fango ho ritrovato cocci di me, persi da tempo, coperti di foglie, sto provando a rincollarli, e capire a quale coccio rotto dare priorità. Sono un trapezista in bilico sul volere del mio pensiero.

Devo dire la verità, credo di non aver mai amato così tanto l'autunno come quest'anno.

Se Cenerentola aveva una zucca come carrozza, io ho una zucca come torta. Va beh detto questo, sono uscito ufficialmente pazzo. In questi giorni di autunno inoltrato e con un ora in meno sull'orologio mi sarei sentito tremendamente in colpa se non avessi fatto una torta alla zucca qualunque essa fosse stata, per fortuna c'è stata Donna Hay ha salvare la situazione e ha incrementare la mia ispirazione per la ricetta, mentre per le foto lei divina come sempre. La torta in questione è la torta di zucca più buona che io abbia mai mangiato (forse per il fatto di non averne mai mangiato una) la crema morbida e dolce è la gioa delle mie colazioni.

La pasta brisè al profumo di vaniglia l'abbraccia e rende il contrasto piacevole e non stucchevole. E' una pie felice con le sue foglioline e con i colori dell'autunno. E quell'arancione così intenso e bello è il sole delle mie fredde mattine.

Ricetta adattata da Stagioni di Donna Hay

Ingredienti:

Per uno stampo da 18 cm di diametro.

Per la pasta brisè alla vaniglia:

• 250 g di farina
• 80 g di burro freddo
• 80 ml di acqua ghiacciata
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di zucchero

Per il ripieno alla zucca:

• 500 g di zucca
• 125 g di panna
• 125 g di miele
• 2 uova 
• latte e zucchero di canna q.b

Procedimento:

1.Preriscaldate il forno a 200°C, tagliate a pezzi la zucca e avvolgetela con della carta stagnola e metteteli nel forno per 45 minuti circa o fino a quando la polpa sarà morbida. 

2.Quando la zucca sarà pronta e la polpa morbida privatela dei semi e dei filamenti e scavatela con un cucchiaio.Frullatela e mettetela da parte.

3.Per la pasta brisè unite la farina, il burro e lo zucchero impastate fino a formare delle briciole. 

4.A questo punto versate l'acqua e la vaniglia.Continuate ad impastare fino a formare un impasto liscio ed omogeneo. 

5.Avvolgete l'impasto con della pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per 30 minuti.

6.Passato il tempo di riposo dividete la pasta in 3/4. Prendete la parte più grande e stendetela, adagiatela nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato.

7.Pungete il fondo con i rebbi di una forchetta e cuocete in bianco per 20 minuti circa a 180°C.

8.Per il ripieno unite tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamateli fino a formare una crema.

9.Versate la crema di zucca nella crosta precedentemente preparata.

10.Con la pasta avanzata create un decoro che spennellerete con del latte e dello zucchero di canna. 

11.Infornate la torta a 180°C per 45 minuti fino a quando la crema di zucca si sarà leggermente solidificata.

               

Apple cake with dried apricots

Questi sono i colori che piacciono a me. 

Le luci sono ormai cambiate, la nebbia mattutina confonde i contorni e le mie idee. Dolcevita coprono la mia gola. E gioco con il mio fiato. Tutto è sbiadito la città sbiadisce sotto i miei occhi insonni, mi perdo tra i colori caldi di questa stagione che cade, tutto anticipa le luci della prossima stagione. Questo primo freddo scalda il mio cuore, ma non scalda il mio essere rigido. Sogni vagano nella mia testa, e tarli che la martellano giocano e si prendono gioco di me. Persone belle, che entrano nel cuore anche se lontane, lunghe chiacchierate davanti ad un focolare virtuale rendono la caduta più piacevole, non ti senti solo, almeno per un po' i tarli giocano da soli e non con me. Io sono così piccolo che ho giocato troppo con la vita.

La scorsa volta, la scorsa torta, vi avevo anticipato novità in arrivo tutto si sta concretizzando nelle mie mani.

Ho firmato il mio primo contratto internazionale con il The Boys'Club e per questo vorrei ringraziare Russell e tutti i ragazzi. Il mio primo post che sarà scritto sia in italiano che in inglese verrà pubblicato per la fine di novembre con un cocktail che mi appartiene e mi somiglia, potete anche già immaginarvelo. 

Altra opportunità mi è stata data da un'amica che tutti voi conoscete Barbara alias Babs. Questa volta si parla del sottoscritto in veste di ospite ad uno dei suoi corsi, il 17 Novembre a Milano sarò in veste di "montatore di set" e spiegherò come poter fare il tutto anche con poche e semplici cose. Mi fa un po' strano ma la mia timidezza per una giornata potrà starsene a casa!!

Venendo a noi e alla parte godereccia delle chiacchiere di oggi, la torta semplice semplice senza burro ;)....viene da un pomeriggio a scartabellare ricette di famiglia , con mia madre (ormai fanatica del figlio e del suo lavoro con questo mio spazio e portatrice di grande pazienza dato il caos che creo in casa per scattare due foto).Ed eccola lì la mia torta del mattino, semplice ed essenziale fatta di mele, frutto ormai in eterna 

simbiosi con il sottoscritto, e di albicocche secche per ricordare la stagione passata.

Ingredienti:

• 150 g di farina
• 2 uova
• 120 g di latte
• 100 g di zucchero semolato
• 200 g di albicocche disidratate
• 2 mele
• 1 cucchiaino di lievito in polvere 
• il succo di mezzo limone
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• zucchero a velo per guarnire

Procedimento:

1.Mettete in ammollo per un paio d'ore in acqua tiepida le albicocche secche. Dopodiché scolatele, asciugatele e tagliatele a dadini.

2.Preriscaldate il forno a 200°C e imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm e mettetelo da parte.

3.In una ciotola, rompete le uova e cominciate a montarle fino a che non avranno triplicato il loro volume.

4.Versate ora lo zucchero e continuate a montare fino a quando non avrete formato un composto chiaro,liscio ed omogeneo.

5.Versate la farina setacciata con il lievito e la cannella, e amalgamatela al composto montato delicatamente con una spatola.

6.Per ultimo versate il latte fino ad avere una pastella molto morbida.

7.Aggiungete le mele sbucciate tagliate e prive del torsolo alle albicocche e irrorate il tutto con il limone.

8.Adagiate la frutta sulla pastella, spolverizzate con lo zucchero di canna e infornate la torta.Cuocete per 15 minuti a 200°C, passato il tempo, abbassate la temperatura a 170°C e continuate a cuocere per 20 minuti. 

9.La torta sarà pronta quando sarà leggermente dorata, e uno stecchino ne uscirà completamente asciutto.

10.Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con dello zucchero a velo.

Apple Spice Bundt Cake

Voglia di parlare ben poca, scusatemi.

Però ovviamente qualcosa la devo dire. No,no non vi preoccupate oggi le mie paturnie le tengo per me, e dunque oggi si parla della mia piccola creatura.

La creatura in questione è una ciambella semplice, speziata e sana, con quel croccante che la mattina ti rende felice, bastasse sempre così poco. L'idea mi è venuta ieri sera, avevo noci, mille spezie, mele a profusione e il mio amato stampo da ciambella così ho messo tutto insieme e l'esperimento è lievitato come non mai nel caldo del mio forno.

Una cosa me la lasciate dire però?? Grazie a tutte le persone che sia su facebook che qui, in questi giorni mi sono state vicino, e mi hanno fatto sentire meno solo.

Basta mi congedo, lascio parlare foto e ricetta...

Ingredienti:

• 125 g di farina integrale
• 125 g di zucchero di canna
• 100 g di burro sciolto
• 1 mela grattugiata
• 60 g di noci tritate
• 2 uova
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1 chiodo di garofano in polvere
• la scorza di una arancia
• 1 pizzico di sale 
• zucchero a velo per guarnire 

Procedimento:

1.Preriscaldate il forno a 180°C, imburrate ed infarinate uno stampo da ciambella e mettetelo da parte.

2.In una ciotola unite la farina,le spezie,il lievito, le noci tritate grossolanamente, il sale e la scorza dell'arancia.

3.In un'altra terrina rompete le uova, montatele fino a che non avranno triplicato il loro volume.

4.A questo punto versate in più riprese lo zucchero di canna e continuate a montare fino a che non avrete formato un composto chiaro,liscio e spumoso.

5.Ora versate gli ingredienti secchi, a poco a poco, e con una spatola amalgamateli delicatamente dal basso verso l'alto.

6.Aggiungete la mela ed in infine il burro sciolto continuate a incorporare tutti gli ingredienti, cercando di non smontare il composto.

7.Versate la pastella ottenuta nello stampo.

8.Cuocete per 35-40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti non ne uscirà completamente asciutto.

9.Sfornate e sformate.

10.Quando la torta sarà fredda spolverizzatela con dello zucchero a velo.

Piccola postilla fatta di novità in arrivo nei prossimi mesi, a base di foto e di buon cibo vi aggiornerò quando i giorni X saranno vicini. 

Ho anche aggiornato la foto dell'about me, dice molto di più di me che di tutte quelle (e queste) parole disconnesse.

Hot milk sponge cake with raspberries and coconut

Ci sono mattine e colazioni semplici dove, ancora la luce è bianca e calda e si ha bisogno di abbracci e baci, l'autunno per me è fatto così. L'autunno non ha solo i colori della terra, ci sono ancora colori che salutano la stagione passata, forse perchè in realtà non esistono più le mezze stagioni, o forse perchè l'autunno io lo sto vivendo così, sono giornate tiepide che passano in fretta dove nel tuo mondo quel piccolo mondo che ti sei creato ti sta regalando soddisfazioni, ti sta facendo crescere, ti ha fatto scoprire persone nuove e tutto questo ti fa sentire realizzato. Non mi sentivo così da tanto l'autunno è la stagione della caduta ma forse anche della mia rinascita. Ho imparato a raccontare e a raccontarmi, non sempre esprimendomi a pieno e come avrei voluto, ma forse le mie immagini parlano da sole nella loro imperfezione,ci sono persone che sognano ci sono io, che sono come loro che mi raccontano.Dietro alle parole non dette ci sono i miei dolci le mie torte le giornate spese e non sprecate dietro alla farina e il burro. La stessa farina che in quei momenti copre i pensieri e diventa bianco anche il cervello, dietro alle polveri mi nascondo io. Disordinato in cucina maniacale con gli ingredienti e dietro ad una macchina fotografica, cerco di trasmettere la mia spontaneità e il mio mondo che nonostante sia autunno, è pieno di colori. Perchè dietro ad una freddezza data da tanti fattori c'è un mondo caldo,imperfetto e pieno. 

Quel mondo che è crollato e si è rialzato più volte, quel mondo che ancora inciampa ma a testa alta ora. Perchè è stato stanco stanco di tante cose, cose complicate,ma ora si ha voglia di cose semplici e di latte caldo. Caldo come e semplice come questa torta, da gli ingredienti base, ingredienti di casa ma che conferiscono un sapore tutto nuovo.Estremamente soffice e profumata compatta perfetta per queste mattine, tinta di rosso e di bianco di acidulo e di coccola come un abbraccio e un bacio dato dal sole tiepido che entra dalla finestra, quei raggi che mi piacerebbe cogliere con una foto, ma ci sono momenti che sono tuoi e che neanche un obiettivo saprebbe cogliere.E dopo queste lunghe "chiacchiere" per dirvi grazie a voi che mi state seguendo che mi date la voglia grazie ad un semplice saluto passando per di qua o anche per qui, siete il mio abbraccio mattutino la mia coccola quotidiana. Ma stavolta che ho trasformato in torta e immortalato in foto allora affondiamo le labbra in un mondo inesplorato di caldo latte.

Dopo tante chiacchiere l'ispirazione quotidiana è venuta da un blog che è sempre una manna dal cielo!

Ingredienti:

Per uno stampo da 18 cm di diametro.

Per la torta:

• 120 g di latte
• 60 g di burro
• 165 g di farina
• 6 g di lievito per dolci
• 165 g di zucchero
• 3 uova a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• un pizzico di sale

Per la decorazione:

• 125 g di lamponi
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1/2 limone
• cocco rapè

Procedimento:

Per la torta:

1.Setacciate per due volte la farina con il lievito ed il sale e mettete da parte.

2.In un pentolino scaldate il burro con il latte fino a quando il burro non si sarà sciolto.

3.Montate le uova con uno sbattitore elettrico, aggiungete la vaniglia, e lo zucchero in più riprese fino a quando la massa non avrà triplicato il suo volume iniziale risultando chiara e spumosa.

4.Con l'aiuto di una spatola incorporate delicatamente la farina, in tre riprese,con movimenti dal basso verso l'alto.

5.Scaldate nuovamente il burro con il latte, prima che raggiunga il bollore,versatelo nel composto e incorporatelo utilizzando la spatola.Versate nello stampo e cuocete a 180°C per 25-30 minuti.

Per la decorazione:

1.Lavate e asciugate i lamponi e lasciateli macerare per qualche minuto nel succo del limone e nello zucchero.

2.Cospargete la torta con la frutta e decorate con del cocco rapè.

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Note delle ultime ore è uscito l'Open Kitchen Magazine di ottobre dove trovate due mie ricette.

Apple+Brandy+Cinnamon Cakes

Come avete ben capito io lontano dal forno non ci so proprio stare, per fare queste tortine mi sono messo ieri sera,dato che comunque in televisione non c'è un cavolo di niente, e nonostante fossi stanco morto mi sono messo a spadellare come se niente fosse,finendo alle 10.30 di sfornare l'ultima tortina rimasta nel forno.Chiamatela pazzia o ossessione, ma io mi rilasso e stendo i nervi aspettando che le mie piccole creature crescano e diventino dorate come non mai!!

Si si avete capito bene sono in fase di dolci in miniatura, prima i mini bundt ora queste simpatiche tortine viste  dal mio solito blog ispiratore Dessert for Breakfast, apportando qualche modifica.Poi gli ingredienti soliti sarò noioso??? Ma il blog come si chiama??? Appunto dunque anche se gli ingredienti sono Mela e Cannella le preparazioni cambiano e in più c'è un tono alcolico in questa soffice e deliziosa torta il Brandy.

Vi devo raccontare anche un aneddoto in questione di alcool, che fin da piccolo ho sempre amato i dolci inzuppati nell'alcool,che ubriacone, infatti la mia prima sbronza risale all'età di 7-8 anni circa all'anniversario di matrimonio dei miei con uno splendido rosè va beh passiamo oltre, e tuffiamoci in queste piccole delizie autunnali!!

Ricetta adattata da Dessert for Breakfast

Ingredienti:
Per 3 stampi da 11,5 cm di diametro

• 1 mela
• 100 ml di brandy
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 200 g di farina
• 2 1/2 di cucchiaini di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 127 g di burro a temperatura ambiente
• 125 g di zucchero
• 2 uova a temperatura ambiente
• 2 cucchiai di latticello
• zucchero a velo per guarnire

Procedimento:
1.Lavate e tagliate a spicchi la mela.
Mettete la mela tagliata in un piatto, con il brandy e i due cucchiai di zucchero di canna. E lasciate macerare la frutta per almeno 1 ora.
2.Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate ed infarinate gli stampi e mettete da parte.
3.Nella ciotola di una planetaria montate il burro con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
4.Versate le uova una alla volta fino a farle amalgamare bene alla crema al burro,
5.Mescolate tutte le polveri e versatele all'impasto preparato alternando con il latticello,mescolate bene il tutto fino a che tutti gli ingredienti si saranno uniti fra di loro.
6.Versate la pastella ottenuta negli stampi,adagiate le mele tenendo da parte la bagna al brandy.
7.Infornate e fate cuocere per 40 minuti.Sfornate e sformate,bagnate ora con il brandy e lasciate raffreddare completamente.
8.Quando le tortine saranno fredde spolverizzate con lo zucchero a velo.

Honey+Gingerbread mini bundt Cakes

Eccomi di nuovo tra voi!! Dopo un paio di giorni di muri di pioggia, oggi un po' di sole autunnale caldo ma senza fuoco! Dovete sapere che ieri mi sono fatto un piccolo grande regalo il libro "Stagioni" di Donna Hay, dovevate vedere la mia faccia!! Estasiato da quelle foto e da quelle ricette così belle e semplici, dunque ieri navigando sul suo sito ho trovato questa splendida e speziata ricetta di piccole ciambelle color dell'ambra e con i profumi dell'autunno e perfette per queste giornate e perchè no anche un po' natalizie, ho già voglia di Natale dite che non sto bene?? Va beh bando alle ciance e vai di ciambelle in miniatura!!

Ricetta di Donna Hay

Ingredienti:

Per 8 mini bundt

• 90 g di miele
• 90 g di golden syrup
• 90 g di zucchero di canna
• 180 ml di latte
• 105 g di farina
• 1 e 1/4 di un cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/2 di un cucchiaino di spezie miste
• 1 pizzico di noce moscata
• 65 g di burro
• 1 uovo 
• zucchero a velo per guarnire

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°C.

1.In un pentolino versate tutti gli zuccheri con il latte e fateli sciogliere.Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

2.Nel frattempo unite tutte le polveri con il burro in un mixer fino a formare un composto bricioloso.

3.Unite a filo il liquido di zuccheri,amalgamate bene il tutto fino a formare un composto liscio.

4.Unite l'uovo fino a farlo incorporare all'impasto.

5.Versate la pastella ottenuta nello stampo da mini bundt.

6.Infornate e cuocete per 30 minuti.

7.Sfornate e sformateli,lasciateli raffreddare e guarnite con zucchero a velo

Apple Streusel Cinnamon Cake

Si sono fatto così,passo giorni a non farmi sentire e poi mi ritrovo a sfornare e sformare dolci un giorno dietro l'altro. Trovo ricette, rielaboro ricette e uso noci e mele che ho in casa. Il tempo di stamattina faceva al quanto schifo, mi piace l'autunno ma non mi piace affatto la pioggia e l'umidità eccessiva. Ho strane voglie (non pensate male) voglie di torte da colazione zuppe di cannella. Amo sentire l'odore di dolce che mi rimane sulle dita tutto il santo giorno e mi ritrovo a scattare foto attaccato alla finestra del salone, data la scarsa luminosità di questi giorni e mi ritrovo a lottare con lo zucchero a velo, che in queste foto mi pare più bianco del solito bah!!

Poi non spaventatevi per il nome pittoresco di questa ciambella e per la sfilza di ingredienti, la torta è molto semplice e lo streusel che il nome fa paura solo a pronunciarlo non è altro che il croccante nella torta una sorta di crumble, ma stavolta senza aggiunta di burro. Che dire d'altro ho già scritto tanto forse negli scorsi post (che poi io non mi dilungo mai) e non mi resta che dirvi buona torta a tutti per questo lunedì di autunno al quanto uggioso!

Ingredienti:

per il ripiemo:

• 142 gr di mele
• 120 gr di succo di mela
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere

per lo streussel:

• 50 gr di noci
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di farina
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

per la torta:

• 50 gr di zucchero
• 113 gr di burro
• 2 uova e 1 tuorlo
• 260 gr di farina
• 2 cucchiaini di lievito
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale
• 125 gr di latte
• 170 gr di yogurt greco

Procedimento:

1.Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate ed infarinate uno stampo da ciambella e mettete da parte.

2.Per il ripieno: in un pentolino unite i primi quattro ingredienti e fate cuocere a fuoco medio alto,fino a quando le si saranno ammorbidite.Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

3.Per lo streussel:in un mixer,unite tutti gli ingredienti fino a formare un composto bricioloso.

4.Per la torta: in una ciotola montate il burro sciolto con lo zucchero, fino a che diventi chiaro e spumoso.

5.Aggiungete le uova e il tuorlo uno alla volta,fino a che non si saranno ben amalgamate al composto di burro e zucchero.

6.In un'altra ciotola unite lo yogurt e il latte fino a formare una crema.

7.Ora unite gli ingredienti secchi: farina,lievito,bicarbonato e sale all'impasto liquido alternando con la crema allo yogurt.

8.Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti fino a formare una pastella ben sostenuta.

9.Prendete lo stampo e versate 1/3 dell'impasto ottenuto,mettete le mele e lo streussel,completate con il restante impasto.

10.Infornate e fate cuocere per 30 minuti o fino a quando uno stecchino non uscirà completamente asciutto.

11.Fate raffreddare,sformate e cospargete con zucchero a velo.