Victoria Lemon Sponge Cake

Strano e emozionante ritrovarsi a scrivere qui nel mio rifugio come ormai ho detto più e più volte, scrivere di nuovo di me del tempo enorme passato senza postare, cucinare (sporadicamente) e fotografare (sempre) torte. Ma per chi mi segue non solo qui sul blog sa perfettamente che il mio mondo è cambiato, ma questo non l'ho mai dimenticato anzi è stato di forte insegnamento per la fotografia che faccio ora, palestra di sogni questa che mi ha fatto navigare tra luci e profumi, analizzandomi continuamente.  Nei mesi di silenzio di zucchero, lotto e creo in continuazione mi innamoro di profondi occhi del sud, dove i limoni sono il sole, e i sorrisi vita. Ho imparato ad andare avanti a non scendere mai a compromessi, a comunicare con la luce ma con la mia di luce, cercando di non accontentare nessuno se non me stesso. Poi ci si ritrova di nuovo in famiglia, in quella cucina dove scrivevo di me e montavo uova, e la voglia riprende il sopravvento dedicandomi a me stesso alla preparazione di una torta. Ed eccola palesarmela di fronte, una torta che probabilmente racconta l'assenza dalla mia piccola tana, i limoni, limoncello e pan di spagna e poi il resto viene da se, non è più facile scrivere ora mai, c'è una nuova consapevolezza in me che le immagini raccontano.  

Ingredienti: 

Per una teglia da 15X10 di diametro

Per il pan di spagna: 

• 3 uova grandi a temperatura ambiente
• 90 g di zucchero 
• 80 g di farina 
• 10 g di fecola di patate
• un cucchiaino di vaniglia in polvere 
• la scorza di un mezzo limone 

Per la crema: 

• 3 tuorli 
• 250 g di latte intero 
• 35 g di farina 
• la scorza di 1 limone 

Procedimento: 

1. Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate ed infarinate lo stampo e mettetelo da parte. 
2. In una ciotola unite tutte le polveri setacciandole due volte e lasciatele da parte. 
3. In un'altra ciotola montate le uova con lo zucchero, fino a che saranno chiare e spumose circa 15 minuti. 
4. Aggiungete poco alla volta le polveri amalgamandole dal basso verso l'alto cercando di non far smontare la montata di uova, con movimenti decisi. 
5. Quando le polveri si saranno ben amalgamate, versate la pastella nello stampo e cuocete per 45 minuti senza mai aprire il forno. 
6. Passato il tempo di cottura fate la prova stecchino. Sfornate e sformate e lasciate raffreddare completamente su di una gratella. 

Per la crema:

1. In un pentolino fate intiepidire il latte con le scorze del limone. 
2. Nel mentre in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero energicamente, unite la farina e amalgamate bene il tutto. 
3. Togliete il latte dal fuoco quando sarà tiepido, levate le scorze del limone e versatelo lentamente sul composto di uova continuando a mescolare. 
4. Versate tutta la pastella nuovamente nel pentolino e rimettetelo sul fuoco mescolate continuamente fino a quando la crema non comincerà ad addensarsi e velare la spatola. 
5. Versate la crema densa in una ciotola e lasciatela raffreddare adagiando un velo di pellicola a contatto sulla crema. 

Per l'assemblaggio: 

1. Prendete la base ormai fredda e tagliatela in due con un coltello a lama seghettata. 
2. Bagnate le due parti con la bagna che preferite ( io ho fatto una bagna in parti uguali tra limoncello e acqua). 
3. Spalmate a cucchiaiate la crema sulla metà inferiore, chiudete la torta con l'altra metà spargete con dello zucchero a velo (a piacere) e servite. 

Purple Evening

Questo è un post a quattro mani e due cuori.

Succede sempre così quando arriva LEI, in città, il vento cambia e anche i colori. Succede sempre così quando sto con lei ci si ritrova rapiti da un obiettivo, rapiti da chiacchierate veloci e logorroiche come se il tempo non bastasse. Succede sempre così con lei, ci si ritrova in un Bed and Breakfast dalle pareti viola, in un luogo quasi magico che non sembra Milano. Succede così con lei che si sperimenta e ci si confronta in due visioni di mondo apparentemente diverse ma profondamente simili. Ed è tutto quello che mi succede quando sto con lei anche di più forse, ma ci sono sensazioni e attimi che solo la mia mente riesce ad assorbire ma non a trascrivere. Lei è un balsamo per il cuore, se solo fosse più vicina, per la mente per l'autostima. Sono quelle persone che ti fanno stare bene e ce ne sono poco dalla camminata veloce nonostante la stanchezza visibile, ma che la rendono estremamente bella e Naiffe, agli occhi di un esteta. Lei mi ha capito, al primo sguardo dalle prime foto, lei crede in me, è orgogliosa di me come una mamma, ma forse di più come una sorella. Io la guardo con ammirazione con ispirazione, piena di energia e voglia di vivere. Si succede sempre così quando sto con lei, e con lei parlerei per ore in maniera logorroica con la schiuma alla bocca, con lei fotograferei tra pareti viola, con lei camminerei veloce contro la luce che cambia, con lei cucinerei o starei solo a guardarla o per meglio dire fotografarla. Lei l'amica scoperta, l'amica trovata l'amica che c'è sempre stata.

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Ricetta di Rossella  (vaniglia) 

Tartufi al cioccolato e mascarpone (per circa 30)

ingredienti:

• 2 tuorli
• 100 g di mascarpone
• 40 g di cacao amaro in polvere
• 200 g di biscotti sbriciolati finemente
• 30 g di zucchero semolato
• confettini vari, o scaglie di cocco, o altro cacao amaro in polvere per decorare

Procedimento:

La ricetta è semplicissima: si tratta di assemblare, mescolando con l'aiuto di una forchetta ed infine con le mani, tutti gli ingredienti fino a formare un impasto solido e compatto.

Da quest'impasto, formare con le mani tante palline dal diametro di 1,5-2 cm, ed infine farle rotolare in un piatto nel cocco, negli zuccherini o nel cacao in polvere.

(Vi salvano la vita ad una festa di bambini ;))

Conservare in frigo.

Banana Pancakes With Berries Sauce (Gluten Free)

Tanto tempo troppo, ripesco ricette tra le bozze del blog, chi lo sa chi mi segue su facebook la mia carriera fotografica ha preso un'altra strada sempre sognata ossia nel mondo della moda e che dire ci si sta facendo spazio, ma non posso e dico non posso  abbandonare Mela e Cannella. Il mio piccolo angolo di cielo che mi ha salvato la vita, mi ha reso felice mi ha fatto scoprire la fotografia. E voi cari lettori mi perdonerete so che mi perdonerete per questi miei mesi di silenzio. Ma vi penso e vi bacio.

Ingredienti:

• 185 g di farina di quinoa
• 1 banana matura
• 250 g di latticello
• 1 cucchiaio e 1/2 di zucchero
• 1 cucchiaino e 1/4 di lievito 
• 1 pizzico di sale
• 2 uova

Per la salsa ai frutti rossi

• 200 g di frutti di bosco surgelati
• 100 g di zucchero a velo
• panna da montare per guarnire

Procedimento:

1. In una ciotola, riducete in purea la banana, dopodiche’ unite la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e il latticello. 
2. Amalgamate bene il tutto e mettete da parte. 
3. In un’altra ciotola dividete i tuorli dagli albumi, e Montate questi ultimi a neve. 
4. A questo punto aggiungete alla pastella precedentemente fatta, i tuorli sbattuti ed infine gli albumi,incorporandoli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. 
5. Scaldate, un pentolino unto con poco burro e versateci un mestolo di pastella per ogni pancacakes, cuocete da entrambi i lati per un minuto circa o fino a quando saranno gonfi e dorati.

Per la salsa a i frutti rossi, mettete tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocete il tutto fino ad ebollizione. spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Servite ogni pancackes, con panna e salsa ai frutti rossi.

Milk Cookies

Periodo pieno e caldo, lo so sono sparito, si è cucinato davvero poco l'afa e i vari lavori sul fronte fotografia moda che stanno andando alla grande non me lo permettevano. Non mi permettevano manco di scrivere questo post in cantiere da mesi. Ma alla fine eccomi ci sono ve la lascio tutta e perdono chiedo perdono. Ma so che chi mi vuole bene capisce e mi segue da lontano e vicino ogni mio passo. Un bacio e buon biscotto.

 

HomeMade Rusks

Le settimane passano, veloci e frenetiche, giorni vuoti e giorni pieni che mi rendono sempre vivo e attivo, shooting da organizzare, modelli e sale pose da trovare e così è un continuo susseguirsi di eventi e novità anche se piccole, dove la cucina si risveglia solo nel momento del rinfresco per la pasta madre ebbene si nuova ossessione con allegata una ricetta alla quale non posso proprio fare a meno ossia le fette biscottate. L'ho sempre detto la colazione è una droga per me, dunque ormai sono un paio di settimane che continuo a sfornare e biscottare. E con questa connessione balorda non mi resta che lasciarvi prima che si disconnetta del tutto.



Ingredienti:

• 450 g di farina 0
• 160 g di pasta madre rinfrescata
• 1 cucchiaio di malto d'orzo
• 190 g di latte tiepido
• 40 g di burro a temperatura ambiente
• acqua q.b

Procedimento:

1. In una ciotola sciogliete la pasta madre con il latte e il malto d'orzo, aggiungete la farina e con un cucchiaio di legno mescolate il tutto. 
2. Trasferite l'impasto sul tavolo e cominciate ad impastare aggiungete il burro e incorporatelo all'impasto. 
3. La pasta comincerà a diventare elastica se non dovesse compattarsi aggiungete dell'acqua tiepida.
4. Formate un filoncino e ponetelo in una teglia da plum cake leggermente oleata. 
5. Coprite con della pellicola e fate lievitare in un luogo privo di correnti per 4 ore o fino a che la pasta avrà riempito abbondantemente lo stampo. 
6. Finito il tempo di lievitazione preriscaldate il forno a 200°C, e cuocete per 20-30 minuti o fino a che la superficie del filone non sarà ben dorata. 
7. Sfornate e sformate, e lasciate raffreddare completamente. 
8. Quando il filoncino sarà freddo tagliatelo a fette e disponete le fette su delle leccarde da forno e lasciatele asciugare all'aria per almeno tutta la notte. 
9. La mattina preriscaldate il forno a 200°C e infornate le fette-biscottate per 15-20 minuti girandole a metà cottura per dorarle in entrambi i lati.

Evening In Milan

Sono certo che questo post lei lo avrebbe scritto in maniera diversa e soprattutto meglio di me, indi per cui metto le mani avanti, ma ci proverò lo stesso cercando di mettere ordine a sensazioni, pensieri e parole per descrivere quel pomeriggio. Pomeriggio di poche ore (purtroppo) dove una piccola ed energica persona è riuscita a farmi dimenticare la nicotina (impresa ardua per un tossico come me). Lei Rossella,Vaniglia chiamatela come volete ma per me in quel pomeriggio di fine Maggio era semplicemente un'amica. è talmente assurdo pensare che un blog, riesca a fare da legante in una maniera quasi indissolubile tra le persone. Una catena fatta di mille emozioni e ammirazioni reciproche. Di una chiacchierata consumata difronte a due caffè immersi tra cestini e chili di burro in vetrina. Idee che si accumulano e si affollano, foglietti volanti su come rinfrescare una pasta madre preziosa,un pezzo di cuore se vogliamo di una donna che ha lasciato il segno. Avrei voluto regalarle dei Lillà le si addicevano, ma le ho regalato delle foto e queste mie parole che in ogni caso avrei voluto scrivere in maniera diversa. Ma ringrazio il cielo per questo incontro, perchè si sente quando c'è un'affinità quando due persone hanno lo stesso sguardo curioso di guardare il mondo, le cose la vita.

May In Milan

Un'altra dose d'ispirazione per voi e per me...alcuni scatti fatti tra ieri oggi in questo Maggio stranamente freddo e uggioso. Post che probabilmente continuerà state connessi.

Carrots

Lo so averi dovuto postare oggi una ricettina davvero buona (che non esiterò a pubblicare) ma non potevo condividere con voi questo mazzo meraviglioso e fotogenico di carote.

HappySunnySunday

Una dose d'ispirazione e di sole per me in questa domenica con un sbattitore a manovella "nuovo" e un'aspirapolvere altrettanto nuova. Buona domenica a tutti voi e domani nuovo post connessione premettendo!! 

We Love Toscana

Ce l'ho fatta l'ho incontrata in occasione per la MilanoFoodWeek Giulia alias Juls e il suo splendido sorriso, in una Milano che poche ore prima era immersa nel vento e in una pioggia torrenziale, ma la toscana ha portato il sole in Piazza San Babila. Dopo mesi di ammirazione reciproca ci siamo incontrati quattro parole delle fave pulite assieme a lei e in mezz'ora si sono palesati davanti a noi tre piatti da un profumo inebriante della tradizione toscana. Insieme a lei la sua editor Francesca Badi gentilissima e simpaticissima.  E beh non ho altro da aggiungere le foto parlano da sole. Spero che a Giulia piacciano e non mi resta che augurarle mille di questi giorni che possa sempre vivere con quel suo sorriso meraviglioso che la distingue.

Multi-Cereals Coconut cookies

E poi ci sono quei giorni, dove vorresti svegliarti tardi ma ti svegli presto, dove non hai voglia di fare niente ma hai la casa che sembra la tana di qualche animale, dove vorresti leggere ma non trovi neanche lo spazio sul letto per poterlo fare, dove ogni cosa che ti capita tra le mani ti cade e rinunci a toccare la qualsiasi, dove però la voglia di colazione è talmente tanta che la faresti anche alle tre del pomeriggio. E ti ritrovi sommerso tra posate e set fotografici improvvisati in un unico spazio e dove corri tra una camera e l' altra a vedere il risultato del tuo lavoro. E di biscotti talmente semplici e buoni, da cambiare set due volte, dove nonostante la luce azzurra e tersa di questo fine maggio stranamente freddo è difficile da gestire, probabilmente dato da un mio disordine mentale e di idee affollate. Ma non importa perchè non è il disordine momentaneo della tua piccola tana la priorità ma rendere in qualche modo magnifici questi biscotti, da regalare virtualmente al tuo piccolo angolo di cielo. E hai l'aria sognante un po' vintage, diversa del solito dove pagine di libri sono stantie un po' come te, in questi giorni dove non si ha voglia di nulla.

Chocolate Vanilla Granola

Da dove iniziare...potrei scrivere di tutto, di come in questo periodo ho una voglia matta di fotografare e cucinare, di scrivere e viaggiare di avere una connessione degna di questo nome e di bisogno d'amore. Tutti pensieri che nonostante qualche intoppo (come la connessione maledetta) mi rendono sereno, il tempo tra alti e bassi (qui al nord) si avvicina ad una stagione di sole e frutta buona. Poi potrei anche raccontare di come è andata la serata su i navigli a cucinare su una chiatta, un'esperienza divertente raccontare alle persone venute a vedermi e sostenermi (tra cui mamma papà) la mia torta e le mie esperienze, tra blog e vita. Parlare davanti ad una telecamera e cucinare in una cucina non mia con prese per il mio frullino troppo lontane dalla ciotola ma con un risultato eccellente e le briciole della limoncello pound cake. C'è anche un video che vi invito a vedere, dove ci sono io che parlo con la mia voce nasale dovuta ad un raffreddore maledetto. E poi potrei scrivere del colpo di genio di chi ha sperimentato per la prima volta la gramola la cosa più sensazionale che si possa fare, estremamente facile estremamente sana e fotogenica, vista e rivista ovunque e anche qui.

Ingredienti:
 • 300 g di fiocchi multicereali : fiocchi d'avena, fiocchi d'orzo, fiocchi di frumento, fiocchi di segale.
 • 350 g di frutta secca mista : anacardi sgusciati, noci sgusciate, mandorle pelate, mandorle sgusciate.
 • 150 g di cioccolato fondente
 • 150 g di cioccolato bianco
 • 120 ml di acqua
 • 130 g di miele
 • 50 g di zucchero di canna integrale
 • 50 ml di olio vegetale
 • 1 e 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:
1. In una capiente ciotola unite i fiocchi multicereali con la frutta secca e mettete da parte
2. In una casseruola unite il miele, l'acqua, e lo zucchero fino a quando il composto inizierà a bollire, dopodiché abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per altri 5 minuti.
3. Spegnete il fuoco e unite lo sciroppo al mix di cereali e frutta secca aggiungendo la vaniglia e mescolate bene il tutto.
4. Preriscaldate il forno a 150°C e foderate una leccarda con della carta forno. Versate la granola sulla teglia e stendetela in unico strato. 
5. Infornate e cuocete per 45 minuti mescolando la gramola ogni 10-15 minuti.
6. La gramola sarà pronta quando risulterà dorata e croccante. Spegnete il forno e lasciatela raffreddare completamente.
7. A questo punto aggiungete il cioccolato a pezzi. Conservate la granola in contenitori ermetici.

Brioche

Ci sono voglie che non passano mai, sensazioni di pace e tranquillità che piccoli piaceri creano. Creano magie inaspettate, ma già conosciute che diventano nuove come quello di fare una brioche semplice essenziale, dorata e profumata. Impastarla la sera e cuocerla di notte e andare a dormire e risvegliarsi nel profumo di qualcosa che mi stupisce sempre nonostante la semplicità disarmante. La ricetta viene sempre da "Come si fa il Pane di Emanuel Hadjiandreou" con qualche modifica nel procedimento e nell'aggiunta della vaniglia. 

E poi ci sono delle novità, come molti di voi sapranno il 17 maggio ha inizio la MilanoFoodWeek una settimana Milanese dedicata al buon cibo e alla tavola in ogni sua forma, e senza sapere come ci sono finito pure io!! Ebbene si non sarò solo uno dei visitatori ma proprio la sera dell'apertura sarò su i navigli a cucinare il mio Limoncello Pound Cake il dolce più seguito sul mio blog. Per tutte le informazioni precise precise sono finite su Cosmopolitan.it (altra sorpresina) che dire oltre che sarò estremamente imbarazzato data la mia timidezza ma ugualmente lusingato per questa opportunità. Intanto vi lascio alla Brioche e per chi ci sarà vi aspetto alla MilanoFoodWeek Venerdì 17 Maggio dalle 21.00 alle 22.00 sul Naviglio grande per maggiori info andate sul sito dell'evento o sull'articolo di Cosmopolitan. Bacio!!

Ingredienti:

• 250 g di farina 
• 4 g di sale 
• 30 g di zucchero 
• 20 g di lievito fresco o 10 g di lievito secco 
• 60 ml di latte tiepido con un cucchiaino di vaniglia in polvere 
• 2 uova medie 
• 100 g di burro ammorbidito 
• 1 uovo medio sbattuto con un pizzico di sale per spennellare 

Uno stampo da plumcake da 500 g imburrato

Procedimento:

1. Nella ciotola della planetaria o a mano unite la farina con lo zucchero, il lievito e mescolateli assieme. Dopodiché unite le uova una alla volta, il latte tiepido con la vaniglia ed infine il burro e il sale. 
2. Impastate fino a formare un impasto elastico e molto morbido. 
3. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente o uno strofinaccio e lasciate lievitare l’impasto per 2 ore circa fino al raddoppio. 
4. Passato il tempo di lievitazione sgonfiate la pasta su un piano leggermente infarinato e dividetelo in tre. Formate tre piccole pagnotte che posizionerete nello stampo precedentemente preparato.
5. Coprite e fate lievitare nuovamente per un ora. 
6. 20 minuti prima di infornare accendete il forno a 200°C  spennellate la brioche con l’uovo e con una forbice praticate dei tagli su ogni cupola. 
7. Infornate e cuocete per 20 minuti o fino a che sarà bella dorata. Sfornate e sformate e lasciate raffreddare la brioche su una gratella.

Bagels

Con qualche difficoltà wireless, e dopo una notte di "bagordi" a parlare di Givenchy  ma ora con Nina Simone a palla per un sabato mattina Jazz è probabile che riesca a scrivere e portare a termine questo post di questi Bagels follia di un venerdì fiacco sommerso di farina nel mio piccolo appartamento Milanese, dove una pentola fuori posto pare un elefante rosa in mezzo alla stanza. Ricordo ancora la mia prima esperienza con i Bagels fu circa un anno fa a casa con mamma, ma non furono soddisfacenti come questi per via di un impasto eccessivamente come posso definire....morbido (porelli non se reggevano manco in mano) ma questi ragazzi che vengono dal libro rivelatore e magnifico di Emmanuel Hadjiandreou "come si fa il pane" sono perfetti leggeri al tatto e pronti per essere farciti in qualsiasi modo o anche da mangiare semplicemente così. Non voglio dilungarmi troppo prima che questa breve connessione mi abbandoni vi abbraccio!

Ingredienti:
Per 9 Bagels

• 500 g di farina per pane
• 10 g di sale
• 20 g di zucchero
• 5 g di lievito fresco o 3 g di lievito secco attivo
• 240 ml di acqua calda
• 1 uovo medio leggermente sbattuto
• 25 g di burro morbido
• 5 g di sale
• 1 uovo medio, sbattuto con un pizzico di sale per spennellare
• semi di papavero o di sesamo 
• 1 casseruola da 2 litri 

Procedimento:

1. In una ciotola o nella planetaria unite la farina e il lievito. Aggiungete piano piano l’acqua e cominciate ad impastare. 
2. Quando l’impasto comincerà a formarsi unite l’uovo e il sale e amalgamate bene tutti gli ingredienti, per ultimo aggiungete il burro.
3. Coprite la ciotola con un canovaccio o con della pellicola trasparente e fate lievitare l’impasto per 2 ore circa fino al raddoppio. 
4. Passato il tempo di lievitazione su un piano leggermente infarinato sgonfiate la pasta e formate un tronchetto che dividerete in 9 parti. Formate 9 pagnotte, e con il dito indice praticate un foro al centro. 
5. Trasferite le ciambelline su una teglia coperta con carta forno e lasciatele lievitare per 30 minuti.  Prima che finisca il tempo di lievitazione, fate bollire dell’acqua nella casseruola con il sale.
6. Quando avrà raggiunto il bollore tuffate i bagels nell’acqua bollente e fateli bollire per 10 minuti, 5 minuti per lato. 
7. Trasferite i bagels su una leccarda con carta forno, spennellateli con l’uovo e cospargeteli con i semi scelti. Infornate a 200°C e cuocete per 15-20 minuti o fino a che saranno ben dorati.

Meringue my First short Film

Il mio 21esimo compleanno è passato, la torta c'è stata e per chi mi segue su Facebook l'ha anche vista, ma ho il solito problema della connessione che non funziona. Che dire mi manca cucinare, mi manca questo posto mi mancate voi, mi manca leggere le mie blogger preferite e amiche di ricette. Ma non abbandono questo mondo di passione non abbandono soprattutto la fotografia, dato che mi sono appena iscritto alla John Kaverdash Academy di Milano per un master Moda. Dopo aver riassunto in breve, la mia vita e i mie progetti. Nella noia, per modo di dire dato che sto diventando una massaia a 5 stelle super lusso, come direbbe un mio amico, mi sono dato alle meringhe e alla realizzazione di questo mio piccolo video, per voi che mi mancate davvero tanto. Un bacio e alla prossima.

Ingredienti:

• 3 albumi
• 175 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di aceto
• 1 cucchiaino di fecola di patate

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 150°C e foderate una teglia con della carta forno.
2. In una ciotola montate a neve ben ferma gli albumi aggiungendo gradualmente lo zucchero.
3. Quando gli albumi si saranno montati aggiungete l'aceto e la fecola.
4. Aiutandovi con due cucchiai o con una tasca da pasticcere formate dei mucchietti, che disporrete sulla leccarda, precedentemente preparata.
5. Prima di infornare abbassate il forno a 120°C e cuocete le meringhe per 35-40 minuti.
6. Prima di sfornare lasciatele raffreddare completamente nel forno spento.

Blackberries Pavlova

Fa sempre strano ritornare a scrivere dopo tanto tempo, ma da quando ho iniziato a vivere da solo le giornate corrono frenetiche e sfuggono dalle mie mani. Mi perdo tra i volti e i pensieri delle persone che corrono più veloci di me. Sistemo casa al meglio per renderla sempre più mia la luce che entra dalla finestra mi piace è una luce particolare fatta di ombre o semplicemente è una luce che mi rappresenta. In questo mese di indipendenza ho avuto a che fare con un silenzio alla quale non ero più abituato e in quel silenzio ho ritrovato me stesso, a cosa dare priorità, a progetti futuri ad una nuova vera vita , a nuove passioni e a chiacchierate interessanti. Mi sto rimettendo in gioco mi sto reinventando in un nuovo me dando priorità a ciò che realmente voglio. E in questo mio nuovo inizio in questa serenità ritrovata dalla calma del mio silenzio ritorno con questa pavlova, per voi, per me.

Ingredienti:

• 4 albumi
• 225 g di zucchero
• 2 cucchiaini di maizena
• 1 cucchiaino d'aceto

Per la finitura:

• 200 g di panna fresca
• 3 cucchiai di zucchero
• more 

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 150 °C e foderate una placca da forno con della carta forno.
2. In una ciotola montate a neve gli albumi con lo zucchero. 
3. Quando saranno ben montati amalgamate la maizena setacciata con l'aceto.
4. A questo punto versate la meringa sulla teglia precedentemente preparata e formate un disco di 18 cm di diametro circa. 
5. Con una spatola modellate la meringa e create una leggera cavità al centro del disco di meringa. Abbassate il forno a 100-120°C e infornate per 1 ora circa, passata l'ora di cottura spegnete il forno e lasciate raffreddare la pavlova completamente in forno.

Per la finitura: montate la panna con lo zucchero e versatela nella cavità della pavlova decorate con le more. Servite subito.