Apple Streusel Cinnamon Cake

Si sono fatto così,passo giorni a non farmi sentire e poi mi ritrovo a sfornare e sformare dolci un giorno dietro l'altro. Trovo ricette, rielaboro ricette e uso noci e mele che ho in casa. Il tempo di stamattina faceva al quanto schifo, mi piace l'autunno ma non mi piace affatto la pioggia e l'umidità eccessiva. Ho strane voglie (non pensate male) voglie di torte da colazione zuppe di cannella. Amo sentire l'odore di dolce che mi rimane sulle dita tutto il santo giorno e mi ritrovo a scattare foto attaccato alla finestra del salone, data la scarsa luminosità di questi giorni e mi ritrovo a lottare con lo zucchero a velo, che in queste foto mi pare più bianco del solito bah!!

Poi non spaventatevi per il nome pittoresco di questa ciambella e per la sfilza di ingredienti, la torta è molto semplice e lo streusel che il nome fa paura solo a pronunciarlo non è altro che il croccante nella torta una sorta di crumble, ma stavolta senza aggiunta di burro. Che dire d'altro ho già scritto tanto forse negli scorsi post (che poi io non mi dilungo mai) e non mi resta che dirvi buona torta a tutti per questo lunedì di autunno al quanto uggioso!

Ingredienti:

per il ripiemo:

• 142 gr di mele
• 120 gr di succo di mela
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere

per lo streussel:

• 50 gr di noci
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di farina
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

per la torta:

• 50 gr di zucchero
• 113 gr di burro
• 2 uova e 1 tuorlo
• 260 gr di farina
• 2 cucchiaini di lievito
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale
• 125 gr di latte
• 170 gr di yogurt greco

Procedimento:

1.Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate ed infarinate uno stampo da ciambella e mettete da parte.

2.Per il ripieno: in un pentolino unite i primi quattro ingredienti e fate cuocere a fuoco medio alto,fino a quando le si saranno ammorbidite.Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

3.Per lo streussel:in un mixer,unite tutti gli ingredienti fino a formare un composto bricioloso.

4.Per la torta: in una ciotola montate il burro sciolto con lo zucchero, fino a che diventi chiaro e spumoso.

5.Aggiungete le uova e il tuorlo uno alla volta,fino a che non si saranno ben amalgamate al composto di burro e zucchero.

6.In un'altra ciotola unite lo yogurt e il latte fino a formare una crema.

7.Ora unite gli ingredienti secchi: farina,lievito,bicarbonato e sale all'impasto liquido alternando con la crema allo yogurt.

8.Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti fino a formare una pastella ben sostenuta.

9.Prendete lo stampo e versate 1/3 dell'impasto ottenuto,mettete le mele e lo streussel,completate con il restante impasto.

10.Infornate e fate cuocere per 30 minuti o fino a quando uno stecchino non uscirà completamente asciutto.

11.Fate raffreddare,sformate e cospargete con zucchero a velo.