Berry Cheesecake

Dopo il mio rientro, traumatico e nostalgico per quella città chiamata Parigi dovevo salutare questa estate con qualcosa di meraviglioso.Meraviglioso come i frutti rossi che amo alla follia,suadente come la ricotta altra mia passione e piacevole come questa cheesecake la mia "fissa" da sempre.Un "fissa" repressa in casa  fino ad oggi, dato che gli unici mangiatari di ricotta siamo io e mia mamma, ma si sa sono un tipo testardo e  faccio sempre di testa mia dunque, munito di ricotta e stampo, ieri sera mi sono dato da fare con questa meraviglia, la mia prima cheesecake!!! Si avete sentito bene ho detto meraviglia lo so dalla mia bocca, non escono mai complimenti auto-lusinghieri,data la mia scarsa autostima, ma quando ci vuole ci vuole!!

L'ispirazione mi è venuta da due foodblogger straordinarie: Call me cupcake di Linda e dalla blogger dall'anima bella Rossella alias Vaniglia.

Non mi va di dilungarmi troppo, ormai l'avete capito scrivo tanto quando sono parecchio paturniato, ma oggi il cielo è talmente azzurro e limpido e l'aria e così frizzante che non c'è spazio per pensieri negativi e neri ma solo rosa e bianco come questa cheesecake che saluta l'estate!

Ingredienti:

per uno stampo da 10 per 18 cm

Per la base:

• 300 gr di biscotti tipo digestive
• 80 gr di burro
• Per la crema al formaggio bianca:
• 250 gr di ricotta vaccina
• 125 gr di panna fresca
• 2 fogli di gelatina
• 2 cucchiai e mezzo di zucchero
• mezza bustina di vanillina
• scorza di mezzo limone

Per la crema al formaggio rosa:

• 250 gr di ricotta vaccina
• 125 gr di panna fresca
• 2 fogli di gelatina
• 2 cucchiai e mezzo di zucchero
• mezza bustina di vanillina
• 100 gr di fragole
• 125 gr di more
• 125 gr di lamponi

Per la decorazione:

Mirtilli,fragole e lamponi

Procedimento:

1.Imburrate e foderate lo stampo con carta forno e mettete da parte.

2.Per la base sbriciolate in un mixer i biscotti e versateci il burro fuso.Fino a formare un composto bello compatto.

3.Versate il composto ottenuto nella tortiera e con il dorso di un cucchiaio stendetelo in maniera uniforme.Ponete ora lo stampo nel freezer per 15 minuti.

4.Nel frattempo preparate il primo strato di crema.In una ciotola setacciate la ricotta fino a formare una crema densa,aggiungete la scorza del limone e la vanillina.

5.Ammollate i due fogli di gelatina in abbondante acqua fredda per 10 minuti.

6.Mentra la gelatina si ammorbidisce scaldate la panna,toglietela dal fuoco e versateci la gelatina e lo zucchero.Mescolate fino a che lo zucchero non si sarà sciolto.

7.Unite ora la panna alla ricotta e mescolate fino ad avere una pastella liscia e lucida.

8.Prendete lo stampo, e versta ela pastella sulla base di biscotto, e mettete il tutto in freezer per 20 minuti.

9.Nel mentre lavate e sciugate,le fragole i lamponi e le more.

10.Per il secondo strato procedete come per la crema bianca.

11.Frullate i frutti rossi fino ad avere una purea che aggiungerete alla crema,amalgamate bene il tutto fino ad avere una pastella di un bel colore rosa.

12.Versate la crema rosa sullo strato freddo do crema bianca e ponete il tutto in frigorifero per una notte.

13.Sformate la torta, e decorate con mirtilli,fragole e lamponi.