Sardinian Cake

Era il suo continuo pensare a renderlo vivo, ma allo stesso tempo prigioniero. Doveva fare, fare la qualsiasi cosa. Se non faceva non stava bene. Aveva bisogno di sentire quei profumi di agrumi tra le mani per rivivere un'estate sognante. Era alla ricerca di se stesso, ritrovandola nei profumi di quelle cose semplici. Era la sua voglia continua di migliorare che lo spingeva a sperimentare. Era una persona timida, sorrideva ai complimenti e sorrideva da dietro un obbiettivo. La luce fioca che entrava dalla finestra la domava come si doma un cavallo. Lui cavalcava nell'aria dei sogni, di immagini fatte di zucchero e sole.

Ed eccomi di nuovo qui a scrivere bagianate sul mio conto, ma con un dolce in mano il dolce più semplice da ricordare, se si ricorda il numero tre. Un dolce dove la grappa fa urlare l'arancia e il limone. Una ricetta di un mito che noi tutti conosciamo, un dolce della mattina di quelli buoni e sani. Di una tradizione a noi vicina dove il mare echeggia in spiagge bianco avorio. La ricetta anche cercando in internet è questa ma io cito lei e il suo libro. Un libro fantastico, fatto di immagini e sapori sognanti un viaggio dentro alla nostra Italia tra i vicoli del piacere.

Ricetta da "Diario Italiano" di Sigirid Verbert
Ingredienti:
Per uno stampo da 21 cm di diametro.

• 300 g di farina
• 300 g di ricotta di pecora (meglio se del giorno prima)
• 300 g di zucchero 
• 3 uova
• 16 g di lievito 
• La scorza grattugiata di un'arancia e di un limone
• 1 cucchiaio di filu' e ferru (o altra acqua vite)*

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 180°C e rivestite lo stampo con della carta forno, e mettete da parte.
2. Dividete i tuorli da gli albumi e montate quest'ultimi a neve ferma.
3. Dopodiché sbattete i tuorli con lo zucchero fino a che saranno diventati chiari.
4. Amalgamate la ricotta, le scorze degli agrumi e il "filu' e ferru".
5. Ora aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate fino a farla incorporare tutta.
6. Infine unite gli albumi, versate l'impasto nello stampo e cuocete per 45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta non uscirà completamente asciutto.
7. Sfornate e sformate e lasciate raffreddare su di una gratella.

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Note:
* Io ho usato della grappa.

Limoncello Pound Cake

Oddio dopo una settimana di latitanza, data dal blocco dello scrittore e dal inforna e impasta. Scrivere questo post, mi risulta al quanto complicato e faticoso. Allora da dove iniziare a raccontare?!?! Per prima cosa e per informazione a voi cari miei lettori, sono in vendita le foto dello scorso post, sono in edizione limitata e il link lo potete trovare nella barra laterale del blog sotto la carinissima macchinetta fotografica. Seconda cosa ho trovato finalmente casa a Milano, con forno e tutto quello che serve, e a metà Marzo la baracca andrà avanti dalla sede milanese. Per il resto tutto uguale, soliti pensieri, ma di quelli credo che ne abbiate le p***e piene (scusate il francesismo). Ma venendo alla cosa interessante di oggi la torta in questione un quattro quarti semplicissimo veloce e profumato, che sa d'Italia di Limonecllo e limone. Sorprendentemente morbido e da una texture divina. Un dolce che fa pensare ad un primo assaggio di sole e primavera.

 

Ricetta Adattata da "Classici Moderni Vol.2" di Donna Hay

Ingredienti:

Per uno stampo da Plum-Cake da 10X20 cm

• 170 g di burro ammorbidito
• 170 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata finemente
• 3 uova 
• 1 cucchiaio e 1/2 di Limoncello
• 175 g di farina 
• 3/4 di cucchiaino di lievito

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 170°C, e imburrate ed infarinate uno stampo da plum-cake.
2. In una ciotola con le fruste lavorate il burro, lo zucchero e la scorza del limone finché il composto risulterà leggero e cremoso.
3. Unite gradualmente le uova e il Limoncello, sbattendo bene.
4. Setacciate la farina e il lievito sul composto con il burro e amalgamate bene il tutto.
5. Versate ora il composto ottenuto nello stampo e cuocete per 45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
6. Sfornate e fate raffreddare nello stampo per 5 minuti, dopodiché sformate e lasciate raffreddare su  una griglia.

Niente Parole solo immagini, che spero parlino da sole. Buon fine settimana a tutti.