Simple Vanilla Ice-Cream

Lo so ditemi quello che volete, non fa ancora caldo e la maggior parte delle giornate, fa freddo di quel freddo glaciale, ma credo che il mal di testa delle scorse giornate mi abbia ammattito e non poco dunque ecco che in un atto di follia a riesumare la gelatiera, presa quest'estate. Detto questo, non ditemi che almeno una volta nella vostra vita non avete mangiato del gelato anche d'inverno dai suvvia!! Beh, io si e più di una volta, certo quando me lo mangiavo non lo facevo io con le mie manine e dunque la soddisfazione non era la stessa!! Ma quello che vi presento è un gelatino semplice, quello più semplice che possa esistere, sa d'infanzia, di ricordi e di prime belle giornate, di cieli azzurri e senza nuvole e dove l'aria comincia a profumare di fiori.

Ingredienti:

• 250 ml di latte 
• 3 tuorli 
• 60 g di zucchero semolato 
• 1 cucchiaino di maizena 
• 200 ml di panna fresca 
• 1 stecca di vaniglia 

Procedimento:

1. Mettete il latte in una pentola e aggiungete i semini della vaniglia, portate a ebollizione e poi spegnete il fuoco, coprite la pentola e lasciate in infusione per 15 minuti. 
2. Poi filtrate il latte e portatelo di nuovo a ebollizione. 
3. Nel frattempo sbattete insieme i tuorli con lo zucchero e la maizena fino ad avere un composto gonfio e spumoso, versate questa crema nel latte caldo, mescolate bene e poi fatela addensare a fuoco dolce. 
4. Togliete dal fuoco e fate raffreddare a temperatura ambiente, poi mettete il contenitore in frigo. 
5. Montate la panna e mescolatela con la crema, poi versate il tutto nella gelatiera per 40 minuti. 

Mocha Whoopie-Pie with Dulce de Leche

Queste sono giornate per me di mal di testa feroci, noia di luci e ombre. Nella mia testa indecisioni, continue notti bianche, di piogge di lexotan, di ansie sconosciute, di paure e fisime. Di foto in controluce e di continue voglie d'amore. Giornate dove nonostante questo mio elenco di parole disconnesse una sola era nitida e lucida ossia "DULCE DE LECHE"!! Questa crema, paragonabile alla nostra amica "Nutella"color caramello.

La voglia di sperimentarla mi era venuta quando mia sorella raccontava che un giorno un suo collega Argentino aveva portato in ufficio i famosi Alfajores, ripieni di questa dolcezza! E d'allora eccomi a rimuginare sul dafarsi, poi ecco che l'amica Linda pubblica altri biscotti più americanizzati stracolmi di altro dulce de leche, ma alla fine gira che ti rigira bombardato da mille ispirazioni (dovute alla droga chiamata Pinterest) lampo di genio o meglio potrei dire WHOOPIE!!! Ecco trovata l'idea che avrebbe soddisfatto la mia voglia: cicciotti whoopie-pies colanti di crema "mou" (la posso definire così??) La ricetta per le piccole torte l'ho presa Qui che a sua volta lei l'ha presa Qui. Ed ecco che approda dopo tanti  "gira che ti rigira" anche su questi schermi!!!

Ingredienti:

Per una decina di whoopie-pies

• 100 g di burro morbido
• 150 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 230 g di farina
• 1 tsp di estratto di vaniglia
• 1 tsp di lievito per dolci
• 75 g cacao amaro in polvere
• 60 g di latticello
• 120 g di caffè americano

Dulce de leche filling:

• 395 g di latte condensato zuccherato
• acqua bollente

Procedimento:

Per il dulce de leche:

Preriscaldate il forno a 220°C e riempite una teglia, con dell’acqua bollente. In un’altra teglia versate il latte condensato e coprite la teglia con della carta stagnola. Adagiate ora la teglia nell’acqua e mettete in forno.Cuocete a bagnomaria per 1.30-1.45 h.

Per gli whoopie pies:

1. Preriscaldate il forno a 180°C, e foderate delle teglie con della carta forno. 
2. In una ciotola, con le fruste lavorate lo zucchero con il burro, fino a chiaro e soffice. 
3. Aggiungete l’uovo e incorporatelo al composto, versate il latticello,il caffè e la vaniglia e continuate a mescolare bene il tutto. 
4. Infine unite la farina con il cacao e il lievito. 
5. Con un dosatore per il gelato formate dei mucchietti che disporrete ben distanziati sulle leccarde. Infornate e cuocete per 10-15 minuti. 
6. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. 
7. Quando gli whoopie pie saranno freddi farciteli con una cucchiaiata generosa di dulce de leche.

Biscotti

Lo so sto diventando sempre più latitante, ma le giornate scorrono veloci e i miei pensieri vanno al contrario, c'è la voglia di fotografare. Fotografare bene (cosa che in questo periodo mi sembra di fare delle ciofeche), di cucinare, cucinare bene ma mi ritrovo ogni volta davanti al piano di lavoro o davanti alla dispensa a domandarmi cosa poter fare! In compenso, S.Valentino è passato, e io ho risparmiato soldi anche quest'anno. Carnevale è passato e meno male, il fritto e la sua puzza non li posso proprio vedè! Ma ci sono stati piccoli cambiamenti radicali alla mia persona, per farla breve e senza tanti giri di parole sono diventato come amo dire io ROSCIO, dopo questa notizia sconvolgente che vi lascio metabolizzare con calma cambio discorso dicendo, che ho scoperto di aver avuto una piccola recensione su Grazia, che risaliva all'11 dicembre e io non sapevo nulla, va beh dettagli.Ma arrivando al fulcro del post l'unica cosa soddisfacente (oltre ad essere diventato ROSCIO) è sfornare questi biscotti che vanno letteralmente a ruba ormai da Natale, ma come dicevo fotografarli in maniera decorosa ( o per lo meno a i miei occhi) mi risultava sempre difficile!! La ricetta viene dal Blog divino di Tuki della Ciliegina sulla Torta, omettendo la vaniglia ma riempiendoli di scorze di agrumi. Per il resto niente ah si dimenticavo grazie per le innumerevoli visite fatte al blog in questo ultimo periodo come farei senza di voi?!?

Ricetta adattata da "La Ciliegina Sulla Torta"

Ingredienti:

• 1 Kg di farina "00"
• 4 uova medie
• 300-350 g di zucchero semolato
• 200 g di olio vegetale (io uso extravergine e olio vegetale al 50%)
• 100 g di latte
• 20 g di bicarbonato d'ammonio (“ammoniaca” per dolci)
• un pizzico di sale
• la scorza grattugiata di un limone e di un'arancia non trattati

Procedimento:

1. Con una frusta sbattete le uova con lo zucchero, il sale e la scorza degli agrumi fino ad ottenere un composto spumoso (non montato). Unite l'olio ed amalgamate il tutto. 
2. Sciogliete il bicarbonato d'ammonio nel latte tiepido, aggiungetelo al composto precedente e mescolate molto bene. 
3. Versate infine la farina ed impastate il tutto. Dividete l'impasto in 8 parti con cui formerete dei salsicciotti di circa 30-40 cm che andranno passati nello zucchero prima di essere sistemati ben distanziati nella teglia (al massimo 3 per teglia) e pressati ad uno spessore di un centimetro o poco meno. 
4. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti o fino a quando non avranno un lieve accenno di doratura. 
5. Sfornate facendo attenzione ai gas non proprio piacevoli che fuoriescono dal forno, trasferite ogni biscotto sul tagliere ed affettate di sbieco, in modo da ottenere dei biscotti spessi circa un centimetro e mezzo. 
6. Sistemateli di nuovo nella teglia con il taglio rivolto verso l'alto/basso e lasciateli biscottare in forno per una decina di minuti, dovranno risultare ben dorati. 
7. Lasciateli raffreddare su una griglia e conservateli in scatole di latta.