Linzer Cookies

Avrei voluto parlare di tutto, di come le persone cambiano, di come nella vita i numeri facciano parte delle nostre giornate, nonostante si odi la matematica e tutto quello che la comporta, avrei voluto parlare del freddo che sento e della solitudine che mi fa compagnia, del vuoto lasciato da persone che credevo tali. Ma no oggi non ci riesco, perché dovrei cercare di fare ordine, prima di parlare di ogni singolo argomento con lucidità e senza nebbia attorno. Dunque ci si ritrova qui a parlare del tempo che fa....pessimo solo una giornata di sole in tutta la settimana. Ma ognuno di noi il sole dovrebbe cercare di crearselo in qualche modo e io l'ho creato ho fatto questi biscotti linzer così si chiamano??Boh magari i miei non sono manco quelli giusti, ma sono buoni tanto,  e sono spariti velocemente a casa tutto ciò che frolla viene spazzata in un lampo (lol)!!

Ingredienti:

• 400 g di farina
• 200 g di burro freddo a dadini
• 2 uova medie
• 125 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• confettura di fragole
• zucchero a velo

Procedimento:

1. In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungete il burro e lavoratelo assieme alla farina fino a che avrete formato un composto bricioloso. 
2. A questo punto aggiungete le uova una alla volta fino a che non formerete un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigorifero per un paio d’ore. 
3. Riprendete la frolla e stendetela ad uno spessore di 0,5 cm. Con 2 taglia biscotti di forme e dimensioni diverse tagliate la pasta.  Riponetela in frigo a riposare per 30 minuti. 
4. Nel frattempo accendete il forno a 180°C e foderate delle teglie con della carta forno. 
5. Riprendete i biscotti e disponeteli sulle leccarde precedentemente foderate e infornate per 15-20 minuti fino a che saranno leggermente dorati. 
6. Sfornate e lasciateli raffreddare completamente. 
7. Quando saranno freddi cospargete dello zucchero a velo sopra ogni biscotto forato, mentre sulla base di ogni coppia spalmate la confettura. Accoppiate i biscotti e servite! 

Soft kisses with ricotta

Non c'è molto da raccontare di questi giorni. Giorni che passano lenti e dove le ore sembrano anni, ogni secondo si riempie di pensieri di qualsiasi genere. Si finge, si finge sempre, si finge e si sorride anche quando in realtà la voglia di urlare è tanta, troppa. C'è la voglia di mordere una vita che ormai non sembra appartenermi più. Tutto mi scivola dalle mani e dal cuore che è diventato impermeabile, a volte mi sembra che il dolore rimanga lì e non se ne voglia andare. Non mi resta che fabbricare gioie per me, per i miei occhi. Fabbricare dolcetti semplici estremamente eleganti e leggeri. Facili, tanto, un regalino da me per voi!

Ingredienti:
Per i biscotti:

• 2 uova 
• 55 g di zucchero
• 75 g di farina di riso integrale
• 1/4 tsp di lievito
• 1 tsp di cannella

Per la crema alla ricotta:

• 100 g di ricotta
• 1/2 cucchiaio di zucchero
• 1/2 tsp di cannella in polvere

Procedimento:

Per i biscotti:scaldate il forno a 180°C. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, fino a che sarà diventato chirao, denso e avrà triplicato il suo volume. Ora incorporate delicatamente la farina setacciata con il lievito e la cannella. A questo punto disponete dei mucchietti di due cucchiaini di impasto su delle teglie rivestite da carta forno e infornate per 5-7 minuti o finchè sono gonfi e dorati.

Per la crema: in una ciotola setacciate la ricotta con lo zucchero e la cannella e amalgamate il tutto fino a formare una crema densa. Coprite la ciotola con della pellicola e ponetela in frigo per 30 minuti.

Per l’assemblaggio: Unite due biscotti alla volta e farciteli con della crema di ricotta e spolverateli con dello zucchero a velo.

Hot Chocolate

Ok, mi sono ammattito ma si giusto un pochino! Quello che basta per passare dal gelato dello scorso post, alla cioccolata calda guarnita con panna e croccante alle mandorle di oggi !! Ma c'è una spiegazione a tutto , ovviamente si e ovviamente come al solito la mia! Si perchè fuori nevica, ma no una di quelle belle nevicate dove si imbianca il mondo e il riverbero è accecante no!! Bensì quelle nevicate, fastidiose simili a polvere dei tappeti della coinquilina (fastidiosa) del piano superiore! Dunque, nonostante la neve-non neve, il freddo c'è e si sente e io dovevo soddisfare l'ennesima voglia, ed eccomi a preparare la cioccolata calda, perfetta densa al punto giusto e di una goduria esaltante. Una vera e propria scoperta!! Dunque un semplice e facile post, del venerdì per augurarvi un buon fine settimana.

Ingredienti per due tazze:

• 250 ml di latte
• 50 g di zucchero
• 20 g di feloca di patate 
• 30 g di cacao amaro in polvere

Per servire:

• panna fresca
• croccante alle mandorle
• cacao

Procedimento:

1. In un pentolino unite la fecola e il cacao setacciati. 
2. Dopodiché aggiungete lo zucchero e per ultimo il latte e con le fruste amalgamate tutti gli ingredienti fra di loro. 
3. Ora mettete il tegame sul fuoco a fiamma bassa e continuando a mescolare cuocete fino a quando la cioccolata non si sarà addensata. 
4. Quando sarà pronta versatela nelle tazze. Servitela con della panna montata e del croccante alle mandorle e spolverizzate il tutto con un po' di cacao.