Ci sono mattine, o anche notti (nel mio caso ) che si pensa a cosa poter fare il mattino dopo anche solo per distrarsi , dalla ricerca ossessiva di una topaia. Ed eccomi così a montare nuvole in una planetaria che stava facendo da troppo la siesta. Ah si so che mi mancherà quell'aggeggio . E poi ci sono quelle arance li nella fruttiera , buone tanto buone allora, ispirazione delle ispirazioni , mi ricordavo di queste sue meringhe, baciate, fragola e cioccolato.Allora eccomi lì senza pensarci troppo tra zucchero , e nuvole di albumi a creare le mie prime meringhe , dico le prime e che dire soddisfatto e molto anche!
Post breve e conciso dato che di parlare non ne ho molta voglia.
Ingredienti:
Per la meringa
- 4 uova di grandi dimensioni solo gli albumi
- 115 g di zucchero a velo setacciato
- 1 cucchiaino di aceto
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento:
- Accendete il forno a 100°C e foderate delle teglie con carta forno.
- Nella ciotola della planetaria, cominciate a montare le uova.
- Quando le uova saranno diventate leggermente schiumose e biancastre aggiungete gradualmente lo zucchero a velo.
- Dopodiché aggiungete l'aceto e l'estratto di vaniglia.
- Continuate a montare, fino a quando le uova saranno diventate bianche e molto solide.
- Trasferite la meringa in una tasca da pasticcere e formate le vostre meringhe.
- Infornate e cuocete per 1 ora.
- Le meringhe saranno pronte quando si saranno ben asciugate e si staccheranno facilmente dalla carta forno.
Per la crema all'arancia:
Ricetta da "Classici moderni vol.2" di Donna Hay
- 125 ml di succo d'arancia.
- 100 g di burro
- 1 uovo e 3 tuorli
- 110 g di zucchero semolato
Procedimento:
- In un tegame versate il succo dell'arancia e il burro e cominciate a cuocere a fuoco medio basso, fino a quando il burro non si sarà sciolto completamente.
- A questo punto unite le uova e lo zucchero e continuate a mescolare per 7-10 minuti o fino a quando la crema non si sarà addensata leggermente.
- Trasferire la crema in un contenitore e ponetela in frigorifero, meglio tutta la notte.
Per assemblare i baci di meringa:
- Prendete due meringhe, e sulla base di una spalmate la crema che si sarà ben addensata.
- Unite ora l'altra meringa e servite subito.
