Mascarpone and Berries Layer Cake

Nuovo giorno, nuova torta , per altri colleghi e amici di papà (ecco perchè non vedete fette fotografate lol). Nuove foto, altre stanchezze, stanchezze buone dovute ad un pomeriggio a preparare la base soffice di questa torta che avevo già preparato a suo tempo. Semplice e complessa nella sua essenzialità, vestita a vesta. Una torta che ruba la scena. Una torta che strega e che fa sognare la primavera. Non c'è molto da dire, perchè forse in questo periodo preferisco, fotografare e sfornare, che perdermi tra i meandri dei miei pensieri. Vi lascio lei, che per oggi mi ha rubato la scena e va la concedo tutta questa mia creatura.

Ingredienti:

Per uno stampo da 20-22 cm di diametro

Per la base:*

• 120 g di latte fresco intero
• 60 g di burro
• 165 g di farina
• 6 g di lievito per dolci
• 165 g di zucchero
• 3 uova a temperatura ambiente
• i semi raschiati di mezza bacca di vaniglia
• un pizzico di sale

Procedimento:

1. Setacciate per due volte la farina con il lievito ed il sale e mettete da parte.
2. In un pentolino scaldate il burro con il latte fino a quando il burro non si sarà sciolto.
3. Montate le uova con uno sbattitore elettrico, aggiungete la vaniglia, e lo zucchero in più riprese fino a quando la massa non avrà triplicato il suo volume iniziale risultando chiara e spumosa.
4. Con l'aiuto di una spatola incorporate delicatamente la farina, in tre riprese,con movimenti dal basso verso l'alto.
5. Scaldate nuovamente il burro con il latte, prima che raggiunga il bollore,versatelo nel composto e incorporatelo utilizzando la spatola.
6. Versate nello stampo e cuocete a 180°C per 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino non ne uscirà completamente asciutto.
7. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Per la crema al mascarpone:

• 500 g di mascarpone
• 2 uova
• 5 cucchiai di zucchero

Brandy per la bagna e frutti di bosco per decorare.

1. Per la crema al mascarpone: in una ciotola versate il mascarpone e con un cucchiaio, cercate di ammorbidirlo e amalgamarlo.
2. In altre due ciotole dividete i tuorli dagli albumi, montate quest'ultimi a neve ferma e mettete da parte.
3. Dopodiché sbattete i tuorli con lo zucchero fino a che diventeranno chiari e spumosi.
4. Ora aggiungete i tuorli al mascarpone incorporandoli delicatamente dal basso verso l'alto, infine aggiungete gli albumi e amalgamate anche loro dal basso verso l'alto.

Per assemblare la torta:

1. Prendete a questo punto le basi e punzecchiatele con uno stuzzicadenti, e irroratele con il brandy fino a che si sarà assorbito del tutto.
2. Spalmate sulla prima base la crema al mascarpone e decoratela con i frutti rossi.
3. Procedete nello stesso modo con la seconda base, che adagerete alla prima.

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Note:

* Le dosi indicate sono per una sola base, ma se volete fare due basi, ripetete il procedimento una seconda volta.