Victoria Lemon Sponge Cake

Strano e emozionante ritrovarsi a scrivere qui nel mio rifugio come ormai ho detto più e più volte, scrivere di nuovo di me del tempo enorme passato senza postare, cucinare (sporadicamente) e fotografare (sempre) torte. Ma per chi mi segue non solo qui sul blog sa perfettamente che il mio mondo è cambiato, ma questo non l'ho mai dimenticato anzi è stato di forte insegnamento per la fotografia che faccio ora, palestra di sogni questa che mi ha fatto navigare tra luci e profumi, analizzandomi continuamente.  Nei mesi di silenzio di zucchero, lotto e creo in continuazione mi innamoro di profondi occhi del sud, dove i limoni sono il sole, e i sorrisi vita. Ho imparato ad andare avanti a non scendere mai a compromessi, a comunicare con la luce ma con la mia di luce, cercando di non accontentare nessuno se non me stesso. Poi ci si ritrova di nuovo in famiglia, in quella cucina dove scrivevo di me e montavo uova, e la voglia riprende il sopravvento dedicandomi a me stesso alla preparazione di una torta. Ed eccola palesarmela di fronte, una torta che probabilmente racconta l'assenza dalla mia piccola tana, i limoni, limoncello e pan di spagna e poi il resto viene da se, non è più facile scrivere ora mai, c'è una nuova consapevolezza in me che le immagini raccontano.  

Ingredienti: 

Per una teglia da 15X10 di diametro

Per il pan di spagna: 

• 3 uova grandi a temperatura ambiente
• 90 g di zucchero 
• 80 g di farina 
• 10 g di fecola di patate
• un cucchiaino di vaniglia in polvere 
• la scorza di un mezzo limone 

Per la crema: 

• 3 tuorli 
• 250 g di latte intero 
• 35 g di farina 
• la scorza di 1 limone 

Procedimento: 

1. Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate ed infarinate lo stampo e mettetelo da parte. 
2. In una ciotola unite tutte le polveri setacciandole due volte e lasciatele da parte. 
3. In un'altra ciotola montate le uova con lo zucchero, fino a che saranno chiare e spumose circa 15 minuti. 
4. Aggiungete poco alla volta le polveri amalgamandole dal basso verso l'alto cercando di non far smontare la montata di uova, con movimenti decisi. 
5. Quando le polveri si saranno ben amalgamate, versate la pastella nello stampo e cuocete per 45 minuti senza mai aprire il forno. 
6. Passato il tempo di cottura fate la prova stecchino. Sfornate e sformate e lasciate raffreddare completamente su di una gratella. 

Per la crema:

1. In un pentolino fate intiepidire il latte con le scorze del limone. 
2. Nel mentre in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero energicamente, unite la farina e amalgamate bene il tutto. 
3. Togliete il latte dal fuoco quando sarà tiepido, levate le scorze del limone e versatelo lentamente sul composto di uova continuando a mescolare. 
4. Versate tutta la pastella nuovamente nel pentolino e rimettetelo sul fuoco mescolate continuamente fino a quando la crema non comincerà ad addensarsi e velare la spatola. 
5. Versate la crema densa in una ciotola e lasciatela raffreddare adagiando un velo di pellicola a contatto sulla crema. 

Per l'assemblaggio: 

1. Prendete la base ormai fredda e tagliatela in due con un coltello a lama seghettata. 
2. Bagnate le due parti con la bagna che preferite ( io ho fatto una bagna in parti uguali tra limoncello e acqua). 
3. Spalmate a cucchiaiate la crema sulla metà inferiore, chiudete la torta con l'altra metà spargete con dello zucchero a velo (a piacere) e servite. 

Purple Evening

Questo è un post a quattro mani e due cuori.

Succede sempre così quando arriva LEI, in città, il vento cambia e anche i colori. Succede sempre così quando sto con lei ci si ritrova rapiti da un obiettivo, rapiti da chiacchierate veloci e logorroiche come se il tempo non bastasse. Succede sempre così con lei, ci si ritrova in un Bed and Breakfast dalle pareti viola, in un luogo quasi magico che non sembra Milano. Succede così con lei che si sperimenta e ci si confronta in due visioni di mondo apparentemente diverse ma profondamente simili. Ed è tutto quello che mi succede quando sto con lei anche di più forse, ma ci sono sensazioni e attimi che solo la mia mente riesce ad assorbire ma non a trascrivere. Lei è un balsamo per il cuore, se solo fosse più vicina, per la mente per l'autostima. Sono quelle persone che ti fanno stare bene e ce ne sono poco dalla camminata veloce nonostante la stanchezza visibile, ma che la rendono estremamente bella e Naiffe, agli occhi di un esteta. Lei mi ha capito, al primo sguardo dalle prime foto, lei crede in me, è orgogliosa di me come una mamma, ma forse di più come una sorella. Io la guardo con ammirazione con ispirazione, piena di energia e voglia di vivere. Si succede sempre così quando sto con lei, e con lei parlerei per ore in maniera logorroica con la schiuma alla bocca, con lei fotograferei tra pareti viola, con lei camminerei veloce contro la luce che cambia, con lei cucinerei o starei solo a guardarla o per meglio dire fotografarla. Lei l'amica scoperta, l'amica trovata l'amica che c'è sempre stata.

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Ricetta di Rossella  (vaniglia) 

Tartufi al cioccolato e mascarpone (per circa 30)

ingredienti:

• 2 tuorli
• 100 g di mascarpone
• 40 g di cacao amaro in polvere
• 200 g di biscotti sbriciolati finemente
• 30 g di zucchero semolato
• confettini vari, o scaglie di cocco, o altro cacao amaro in polvere per decorare

Procedimento:

La ricetta è semplicissima: si tratta di assemblare, mescolando con l'aiuto di una forchetta ed infine con le mani, tutti gli ingredienti fino a formare un impasto solido e compatto.

Da quest'impasto, formare con le mani tante palline dal diametro di 1,5-2 cm, ed infine farle rotolare in un piatto nel cocco, negli zuccherini o nel cacao in polvere.

(Vi salvano la vita ad una festa di bambini ;))

Conservare in frigo.

Banana Pancakes With Berries Sauce (Gluten Free)

Tanto tempo troppo, ripesco ricette tra le bozze del blog, chi lo sa chi mi segue su facebook la mia carriera fotografica ha preso un'altra strada sempre sognata ossia nel mondo della moda e che dire ci si sta facendo spazio, ma non posso e dico non posso  abbandonare Mela e Cannella. Il mio piccolo angolo di cielo che mi ha salvato la vita, mi ha reso felice mi ha fatto scoprire la fotografia. E voi cari lettori mi perdonerete so che mi perdonerete per questi miei mesi di silenzio. Ma vi penso e vi bacio.

Ingredienti:

• 185 g di farina di quinoa
• 1 banana matura
• 250 g di latticello
• 1 cucchiaio e 1/2 di zucchero
• 1 cucchiaino e 1/4 di lievito 
• 1 pizzico di sale
• 2 uova

Per la salsa ai frutti rossi

• 200 g di frutti di bosco surgelati
• 100 g di zucchero a velo
• panna da montare per guarnire

Procedimento:

1. In una ciotola, riducete in purea la banana, dopodiche’ unite la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e il latticello. 
2. Amalgamate bene il tutto e mettete da parte. 
3. In un’altra ciotola dividete i tuorli dagli albumi, e Montate questi ultimi a neve. 
4. A questo punto aggiungete alla pastella precedentemente fatta, i tuorli sbattuti ed infine gli albumi,incorporandoli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. 
5. Scaldate, un pentolino unto con poco burro e versateci un mestolo di pastella per ogni pancacakes, cuocete da entrambi i lati per un minuto circa o fino a quando saranno gonfi e dorati.

Per la salsa a i frutti rossi, mettete tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocete il tutto fino ad ebollizione. spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Servite ogni pancackes, con panna e salsa ai frutti rossi.