Biscotti

Lo so sto diventando sempre più latitante, ma le giornate scorrono veloci e i miei pensieri vanno al contrario, c'è la voglia di fotografare. Fotografare bene (cosa che in questo periodo mi sembra di fare delle ciofeche), di cucinare, cucinare bene ma mi ritrovo ogni volta davanti al piano di lavoro o davanti alla dispensa a domandarmi cosa poter fare! In compenso, S.Valentino è passato, e io ho risparmiato soldi anche quest'anno. Carnevale è passato e meno male, il fritto e la sua puzza non li posso proprio vedè! Ma ci sono stati piccoli cambiamenti radicali alla mia persona, per farla breve e senza tanti giri di parole sono diventato come amo dire io ROSCIO, dopo questa notizia sconvolgente che vi lascio metabolizzare con calma cambio discorso dicendo, che ho scoperto di aver avuto una piccola recensione su Grazia, che risaliva all'11 dicembre e io non sapevo nulla, va beh dettagli.Ma arrivando al fulcro del post l'unica cosa soddisfacente (oltre ad essere diventato ROSCIO) è sfornare questi biscotti che vanno letteralmente a ruba ormai da Natale, ma come dicevo fotografarli in maniera decorosa ( o per lo meno a i miei occhi) mi risultava sempre difficile!! La ricetta viene dal Blog divino di Tuki della Ciliegina sulla Torta, omettendo la vaniglia ma riempiendoli di scorze di agrumi. Per il resto niente ah si dimenticavo grazie per le innumerevoli visite fatte al blog in questo ultimo periodo come farei senza di voi?!?

Ricetta adattata da "La Ciliegina Sulla Torta"

Ingredienti:

• 1 Kg di farina "00"
• 4 uova medie
• 300-350 g di zucchero semolato
• 200 g di olio vegetale (io uso extravergine e olio vegetale al 50%)
• 100 g di latte
• 20 g di bicarbonato d'ammonio (“ammoniaca” per dolci)
• un pizzico di sale
• la scorza grattugiata di un limone e di un'arancia non trattati

Procedimento:

1. Con una frusta sbattete le uova con lo zucchero, il sale e la scorza degli agrumi fino ad ottenere un composto spumoso (non montato). Unite l'olio ed amalgamate il tutto. 
2. Sciogliete il bicarbonato d'ammonio nel latte tiepido, aggiungetelo al composto precedente e mescolate molto bene. 
3. Versate infine la farina ed impastate il tutto. Dividete l'impasto in 8 parti con cui formerete dei salsicciotti di circa 30-40 cm che andranno passati nello zucchero prima di essere sistemati ben distanziati nella teglia (al massimo 3 per teglia) e pressati ad uno spessore di un centimetro o poco meno. 
4. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti o fino a quando non avranno un lieve accenno di doratura. 
5. Sfornate facendo attenzione ai gas non proprio piacevoli che fuoriescono dal forno, trasferite ogni biscotto sul tagliere ed affettate di sbieco, in modo da ottenere dei biscotti spessi circa un centimetro e mezzo. 
6. Sistemateli di nuovo nella teglia con il taglio rivolto verso l'alto/basso e lasciateli biscottare in forno per una decina di minuti, dovranno risultare ben dorati. 
7. Lasciateli raffreddare su una griglia e conservateli in scatole di latta.