Evening In Milan

Sono certo che questo post lei lo avrebbe scritto in maniera diversa e soprattutto meglio di me, indi per cui metto le mani avanti, ma ci proverò lo stesso cercando di mettere ordine a sensazioni, pensieri e parole per descrivere quel pomeriggio. Pomeriggio di poche ore (purtroppo) dove una piccola ed energica persona è riuscita a farmi dimenticare la nicotina (impresa ardua per un tossico come me). Lei Rossella,Vaniglia chiamatela come volete ma per me in quel pomeriggio di fine Maggio era semplicemente un'amica. è talmente assurdo pensare che un blog, riesca a fare da legante in una maniera quasi indissolubile tra le persone. Una catena fatta di mille emozioni e ammirazioni reciproche. Di una chiacchierata consumata difronte a due caffè immersi tra cestini e chili di burro in vetrina. Idee che si accumulano e si affollano, foglietti volanti su come rinfrescare una pasta madre preziosa,un pezzo di cuore se vogliamo di una donna che ha lasciato il segno. Avrei voluto regalarle dei Lillà le si addicevano, ma le ho regalato delle foto e queste mie parole che in ogni caso avrei voluto scrivere in maniera diversa. Ma ringrazio il cielo per questo incontro, perchè si sente quando c'è un'affinità quando due persone hanno lo stesso sguardo curioso di guardare il mondo, le cose la vita.

May In Milan

Un'altra dose d'ispirazione per voi e per me...alcuni scatti fatti tra ieri oggi in questo Maggio stranamente freddo e uggioso. Post che probabilmente continuerà state connessi.

Carrots

Lo so averi dovuto postare oggi una ricettina davvero buona (che non esiterò a pubblicare) ma non potevo condividere con voi questo mazzo meraviglioso e fotogenico di carote.

HappySunnySunday

Una dose d'ispirazione e di sole per me in questa domenica con un sbattitore a manovella "nuovo" e un'aspirapolvere altrettanto nuova. Buona domenica a tutti voi e domani nuovo post connessione premettendo!! 

We Love Toscana

Ce l'ho fatta l'ho incontrata in occasione per la MilanoFoodWeek Giulia alias Juls e il suo splendido sorriso, in una Milano che poche ore prima era immersa nel vento e in una pioggia torrenziale, ma la toscana ha portato il sole in Piazza San Babila. Dopo mesi di ammirazione reciproca ci siamo incontrati quattro parole delle fave pulite assieme a lei e in mezz'ora si sono palesati davanti a noi tre piatti da un profumo inebriante della tradizione toscana. Insieme a lei la sua editor Francesca Badi gentilissima e simpaticissima.  E beh non ho altro da aggiungere le foto parlano da sole. Spero che a Giulia piacciano e non mi resta che augurarle mille di questi giorni che possa sempre vivere con quel suo sorriso meraviglioso che la distingue.

Multi-Cereals Coconut cookies

E poi ci sono quei giorni, dove vorresti svegliarti tardi ma ti svegli presto, dove non hai voglia di fare niente ma hai la casa che sembra la tana di qualche animale, dove vorresti leggere ma non trovi neanche lo spazio sul letto per poterlo fare, dove ogni cosa che ti capita tra le mani ti cade e rinunci a toccare la qualsiasi, dove però la voglia di colazione è talmente tanta che la faresti anche alle tre del pomeriggio. E ti ritrovi sommerso tra posate e set fotografici improvvisati in un unico spazio e dove corri tra una camera e l' altra a vedere il risultato del tuo lavoro. E di biscotti talmente semplici e buoni, da cambiare set due volte, dove nonostante la luce azzurra e tersa di questo fine maggio stranamente freddo è difficile da gestire, probabilmente dato da un mio disordine mentale e di idee affollate. Ma non importa perchè non è il disordine momentaneo della tua piccola tana la priorità ma rendere in qualche modo magnifici questi biscotti, da regalare virtualmente al tuo piccolo angolo di cielo. E hai l'aria sognante un po' vintage, diversa del solito dove pagine di libri sono stantie un po' come te, in questi giorni dove non si ha voglia di nulla.

Chocolate Vanilla Granola

Da dove iniziare...potrei scrivere di tutto, di come in questo periodo ho una voglia matta di fotografare e cucinare, di scrivere e viaggiare di avere una connessione degna di questo nome e di bisogno d'amore. Tutti pensieri che nonostante qualche intoppo (come la connessione maledetta) mi rendono sereno, il tempo tra alti e bassi (qui al nord) si avvicina ad una stagione di sole e frutta buona. Poi potrei anche raccontare di come è andata la serata su i navigli a cucinare su una chiatta, un'esperienza divertente raccontare alle persone venute a vedermi e sostenermi (tra cui mamma papà) la mia torta e le mie esperienze, tra blog e vita. Parlare davanti ad una telecamera e cucinare in una cucina non mia con prese per il mio frullino troppo lontane dalla ciotola ma con un risultato eccellente e le briciole della limoncello pound cake. C'è anche un video che vi invito a vedere, dove ci sono io che parlo con la mia voce nasale dovuta ad un raffreddore maledetto. E poi potrei scrivere del colpo di genio di chi ha sperimentato per la prima volta la gramola la cosa più sensazionale che si possa fare, estremamente facile estremamente sana e fotogenica, vista e rivista ovunque e anche qui.

Ingredienti:
 • 300 g di fiocchi multicereali : fiocchi d'avena, fiocchi d'orzo, fiocchi di frumento, fiocchi di segale.
 • 350 g di frutta secca mista : anacardi sgusciati, noci sgusciate, mandorle pelate, mandorle sgusciate.
 • 150 g di cioccolato fondente
 • 150 g di cioccolato bianco
 • 120 ml di acqua
 • 130 g di miele
 • 50 g di zucchero di canna integrale
 • 50 ml di olio vegetale
 • 1 e 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:
1. In una capiente ciotola unite i fiocchi multicereali con la frutta secca e mettete da parte
2. In una casseruola unite il miele, l'acqua, e lo zucchero fino a quando il composto inizierà a bollire, dopodiché abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per altri 5 minuti.
3. Spegnete il fuoco e unite lo sciroppo al mix di cereali e frutta secca aggiungendo la vaniglia e mescolate bene il tutto.
4. Preriscaldate il forno a 150°C e foderate una leccarda con della carta forno. Versate la granola sulla teglia e stendetela in unico strato. 
5. Infornate e cuocete per 45 minuti mescolando la gramola ogni 10-15 minuti.
6. La gramola sarà pronta quando risulterà dorata e croccante. Spegnete il forno e lasciatela raffreddare completamente.
7. A questo punto aggiungete il cioccolato a pezzi. Conservate la granola in contenitori ermetici.

Brioche

Ci sono voglie che non passano mai, sensazioni di pace e tranquillità che piccoli piaceri creano. Creano magie inaspettate, ma già conosciute che diventano nuove come quello di fare una brioche semplice essenziale, dorata e profumata. Impastarla la sera e cuocerla di notte e andare a dormire e risvegliarsi nel profumo di qualcosa che mi stupisce sempre nonostante la semplicità disarmante. La ricetta viene sempre da "Come si fa il Pane di Emanuel Hadjiandreou" con qualche modifica nel procedimento e nell'aggiunta della vaniglia. 

E poi ci sono delle novità, come molti di voi sapranno il 17 maggio ha inizio la MilanoFoodWeek una settimana Milanese dedicata al buon cibo e alla tavola in ogni sua forma, e senza sapere come ci sono finito pure io!! Ebbene si non sarò solo uno dei visitatori ma proprio la sera dell'apertura sarò su i navigli a cucinare il mio Limoncello Pound Cake il dolce più seguito sul mio blog. Per tutte le informazioni precise precise sono finite su Cosmopolitan.it (altra sorpresina) che dire oltre che sarò estremamente imbarazzato data la mia timidezza ma ugualmente lusingato per questa opportunità. Intanto vi lascio alla Brioche e per chi ci sarà vi aspetto alla MilanoFoodWeek Venerdì 17 Maggio dalle 21.00 alle 22.00 sul Naviglio grande per maggiori info andate sul sito dell'evento o sull'articolo di Cosmopolitan. Bacio!!

Ingredienti:

• 250 g di farina 
• 4 g di sale 
• 30 g di zucchero 
• 20 g di lievito fresco o 10 g di lievito secco 
• 60 ml di latte tiepido con un cucchiaino di vaniglia in polvere 
• 2 uova medie 
• 100 g di burro ammorbidito 
• 1 uovo medio sbattuto con un pizzico di sale per spennellare 

Uno stampo da plumcake da 500 g imburrato

Procedimento:

1. Nella ciotola della planetaria o a mano unite la farina con lo zucchero, il lievito e mescolateli assieme. Dopodiché unite le uova una alla volta, il latte tiepido con la vaniglia ed infine il burro e il sale. 
2. Impastate fino a formare un impasto elastico e molto morbido. 
3. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente o uno strofinaccio e lasciate lievitare l’impasto per 2 ore circa fino al raddoppio. 
4. Passato il tempo di lievitazione sgonfiate la pasta su un piano leggermente infarinato e dividetelo in tre. Formate tre piccole pagnotte che posizionerete nello stampo precedentemente preparato.
5. Coprite e fate lievitare nuovamente per un ora. 
6. 20 minuti prima di infornare accendete il forno a 200°C  spennellate la brioche con l’uovo e con una forbice praticate dei tagli su ogni cupola. 
7. Infornate e cuocete per 20 minuti o fino a che sarà bella dorata. Sfornate e sformate e lasciate raffreddare la brioche su una gratella.

Bagels

Con qualche difficoltà wireless, e dopo una notte di "bagordi" a parlare di Givenchy  ma ora con Nina Simone a palla per un sabato mattina Jazz è probabile che riesca a scrivere e portare a termine questo post di questi Bagels follia di un venerdì fiacco sommerso di farina nel mio piccolo appartamento Milanese, dove una pentola fuori posto pare un elefante rosa in mezzo alla stanza. Ricordo ancora la mia prima esperienza con i Bagels fu circa un anno fa a casa con mamma, ma non furono soddisfacenti come questi per via di un impasto eccessivamente come posso definire....morbido (porelli non se reggevano manco in mano) ma questi ragazzi che vengono dal libro rivelatore e magnifico di Emmanuel Hadjiandreou "come si fa il pane" sono perfetti leggeri al tatto e pronti per essere farciti in qualsiasi modo o anche da mangiare semplicemente così. Non voglio dilungarmi troppo prima che questa breve connessione mi abbandoni vi abbraccio!

Ingredienti:
Per 9 Bagels

• 500 g di farina per pane
• 10 g di sale
• 20 g di zucchero
• 5 g di lievito fresco o 3 g di lievito secco attivo
• 240 ml di acqua calda
• 1 uovo medio leggermente sbattuto
• 25 g di burro morbido
• 5 g di sale
• 1 uovo medio, sbattuto con un pizzico di sale per spennellare
• semi di papavero o di sesamo 
• 1 casseruola da 2 litri 

Procedimento:

1. In una ciotola o nella planetaria unite la farina e il lievito. Aggiungete piano piano l’acqua e cominciate ad impastare. 
2. Quando l’impasto comincerà a formarsi unite l’uovo e il sale e amalgamate bene tutti gli ingredienti, per ultimo aggiungete il burro.
3. Coprite la ciotola con un canovaccio o con della pellicola trasparente e fate lievitare l’impasto per 2 ore circa fino al raddoppio. 
4. Passato il tempo di lievitazione su un piano leggermente infarinato sgonfiate la pasta e formate un tronchetto che dividerete in 9 parti. Formate 9 pagnotte, e con il dito indice praticate un foro al centro. 
5. Trasferite le ciambelline su una teglia coperta con carta forno e lasciatele lievitare per 30 minuti.  Prima che finisca il tempo di lievitazione, fate bollire dell’acqua nella casseruola con il sale.
6. Quando avrà raggiunto il bollore tuffate i bagels nell’acqua bollente e fateli bollire per 10 minuti, 5 minuti per lato. 
7. Trasferite i bagels su una leccarda con carta forno, spennellateli con l’uovo e cospargeteli con i semi scelti. Infornate a 200°C e cuocete per 15-20 minuti o fino a che saranno ben dorati.

Meringue my First short Film

Il mio 21esimo compleanno è passato, la torta c'è stata e per chi mi segue su Facebook l'ha anche vista, ma ho il solito problema della connessione che non funziona. Che dire mi manca cucinare, mi manca questo posto mi mancate voi, mi manca leggere le mie blogger preferite e amiche di ricette. Ma non abbandono questo mondo di passione non abbandono soprattutto la fotografia, dato che mi sono appena iscritto alla John Kaverdash Academy di Milano per un master Moda. Dopo aver riassunto in breve, la mia vita e i mie progetti. Nella noia, per modo di dire dato che sto diventando una massaia a 5 stelle super lusso, come direbbe un mio amico, mi sono dato alle meringhe e alla realizzazione di questo mio piccolo video, per voi che mi mancate davvero tanto. Un bacio e alla prossima.

Ingredienti:

• 3 albumi
• 175 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di aceto
• 1 cucchiaino di fecola di patate

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 150°C e foderate una teglia con della carta forno.
2. In una ciotola montate a neve ben ferma gli albumi aggiungendo gradualmente lo zucchero.
3. Quando gli albumi si saranno montati aggiungete l'aceto e la fecola.
4. Aiutandovi con due cucchiai o con una tasca da pasticcere formate dei mucchietti, che disporrete sulla leccarda, precedentemente preparata.
5. Prima di infornare abbassate il forno a 120°C e cuocete le meringhe per 35-40 minuti.
6. Prima di sfornare lasciatele raffreddare completamente nel forno spento.