Mascarpone and Berries Layer Cake

Nuovo giorno, nuova torta , per altri colleghi e amici di papà (ecco perchè non vedete fette fotografate lol). Nuove foto, altre stanchezze, stanchezze buone dovute ad un pomeriggio a preparare la base soffice di questa torta che avevo già preparato a suo tempo. Semplice e complessa nella sua essenzialità, vestita a vesta. Una torta che ruba la scena. Una torta che strega e che fa sognare la primavera. Non c'è molto da dire, perchè forse in questo periodo preferisco, fotografare e sfornare, che perdermi tra i meandri dei miei pensieri. Vi lascio lei, che per oggi mi ha rubato la scena e va la concedo tutta questa mia creatura.

Ingredienti:

Per uno stampo da 20-22 cm di diametro

Per la base:*

• 120 g di latte fresco intero
• 60 g di burro
• 165 g di farina
• 6 g di lievito per dolci
• 165 g di zucchero
• 3 uova a temperatura ambiente
• i semi raschiati di mezza bacca di vaniglia
• un pizzico di sale

Procedimento:

1. Setacciate per due volte la farina con il lievito ed il sale e mettete da parte.
2. In un pentolino scaldate il burro con il latte fino a quando il burro non si sarà sciolto.
3. Montate le uova con uno sbattitore elettrico, aggiungete la vaniglia, e lo zucchero in più riprese fino a quando la massa non avrà triplicato il suo volume iniziale risultando chiara e spumosa.
4. Con l'aiuto di una spatola incorporate delicatamente la farina, in tre riprese,con movimenti dal basso verso l'alto.
5. Scaldate nuovamente il burro con il latte, prima che raggiunga il bollore,versatelo nel composto e incorporatelo utilizzando la spatola.
6. Versate nello stampo e cuocete a 180°C per 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino non ne uscirà completamente asciutto.
7. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Per la crema al mascarpone:

• 500 g di mascarpone
• 2 uova
• 5 cucchiai di zucchero

Brandy per la bagna e frutti di bosco per decorare.

1. Per la crema al mascarpone: in una ciotola versate il mascarpone e con un cucchiaio, cercate di ammorbidirlo e amalgamarlo.
2. In altre due ciotole dividete i tuorli dagli albumi, montate quest'ultimi a neve ferma e mettete da parte.
3. Dopodiché sbattete i tuorli con lo zucchero fino a che diventeranno chiari e spumosi.
4. Ora aggiungete i tuorli al mascarpone incorporandoli delicatamente dal basso verso l'alto, infine aggiungete gli albumi e amalgamate anche loro dal basso verso l'alto.

Per assemblare la torta:

1. Prendete a questo punto le basi e punzecchiatele con uno stuzzicadenti, e irroratele con il brandy fino a che si sarà assorbito del tutto.
2. Spalmate sulla prima base la crema al mascarpone e decoratela con i frutti rossi.
3. Procedete nello stesso modo con la seconda base, che adagerete alla prima.

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Note:

* Le dosi indicate sono per una sola base, ma se volete fare due basi, ripetete il procedimento una seconda volta.

Mexican three-milk cake

Giorni di torte da preparare, giorni di foto, giorni di frutta da trovare ed idee. Di scontri, di incomprensioni di fuochi che si accendono. Di amori platonici e di speranze. Di freddo nelle ossa, di silenzi. Ma dopo tutto giornate piene. Pensieri che vagano. Vagabondi in cerca di meta. Bisognoso di abbracci inaspettati. Bisogno di baci e di peonie per colmare il vuoto ed il dolore dell'insoddisfazione di se stessi.

Scusate l'assenza prolungata una settimana ormai, ma sono in fase cucina e foto cucina e foto...per un lavoro che si spera produca qualcosa di buono. Per ora non mi pronuncio, ma se dovesse diventare qualcosa di buono sarete i primi a saperlo!! Ma oggi vi regalo questa torta, che mia volta ho regalato a papà per i suoi nuovi colleghi. La torta a suo tempo l'avevo vista qui, dopo sfogliando un numero di Donna Hay Magazine, arieccola! E dunque eccola a voi.

Ricetta da Donna Hay Magazine.
Ingredienti:

• 180 g di burro morbido 
• 220 g di zucchero 
• 2 cucchiai di estratto di vaniglia 
• 5 uova 225 g di farina auto-lievitante, setacciata 
•  250 ml di latte fresco 
• 250 ml di latte condensato zuccherato 
• 250 ml di latticello 
•  500 ml di panna fresca 
• passionfruit 

Procedimento: 

1. Lavorate il burro morbido con lo zucchero per una decina di minuti, dovrà risultare chiaro e cremoso. 
2. Aggiungete un cucchiaio di estratto di vaniglia e mescolare. 
3. Aggiungete le uova, una alla volta, battendo bene il composto, unire la farina ed amalgamate il tutto. 
4. Versare il composto in uno stampo (20 x 30 cm) rivestito con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino non ne uscirà asciutto.
5. Con uno stecchino praticate tanti forellini sulla superficie del dolce e lasciar raffreddare completamente. 
6. Mescolate assieme il latte, il latticello, il latte condensato ed un cucchiaio di estratto di vaniglia e versate lentamente sul dolce e lasciate in frigorifero per tutta la notte. fino a quando il composto non sarà completamente assorbito. 
7. Al momento di servire montate la panna e distribuirla sulla torta e decorate con la polpa di passionfruit.

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Note:

Io ho diviso l'impasto in due per fare due basi da 18 cm.

Sunday Pancakes with Chocolate Sauce

Stanco di rispondere a domande a cui non so dare una risposta, stanco di aspettative. Ma voglioso di un mondo mio dove torri soffici di cuscini di frittele mi coccolano, e una salsa al cioccolato mi copre, in un mondo dove posso finalmente dormire.

Lo so il titolo dice "Sunday Pancakes" e siamo a Lunedì, ma che cosa volete che vi dica io la mia domenica mattina l'ho passata così tra il profumo dei pancakes e il sapore forte di questa salsa al cioccolato e caffè. E' anche vero che ormai era da un paio di settimane che vedevo in giro torri di pancakes di tutti i tipi anche se i suoi non li batte nessuno. Dunque tributo alla domenica mattina e alle colazioni a letto tra lenzuola bianche e plaid di lana a trama fitta. Di caffè e Brunch, di musica che riempie la casa e di baci al sapore di cacao.

Ricetta per i pancake riadattata da QUI e per la salsa ala cioccolato da QUI.

Ingredienti:

Per 8  Pancakes:

• 100 g di farina 
• 125 g di latte  
• 2 uova 
• 1 cucchiaio di zucchero 
• 1 pizzico di sale 
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

Procedimento:

1. In una ciotola unite la farina setacciata, con lo zucchero, il lievito e il sale. Versate il latte e sbattete energicamente, sino ad amalgamare tutti gli ingredienti. 
2. In un’altra ciotola dividete il tuorlo dall’albume e montate quest’ultimo a neve (non ferma). Ora versate il tuorlo anche esso sbattuto alla pastella, ed infine incorporate delicatamente l’albume.
3. Ungete leggermente una padella con poco burro e con un mestolo versate la pastella. Cuocete per 1 minuto su entrambi i lati, fino a che saranno gonfi e ben dorati. 

Per la salsa al cioccolato:

• 75 g di zucchero 
• 100 ml di caffè ristretto o acqua  
• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere 
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:

In un pentolino aggiungete tutti gli ingredienti, e fateli amalgamare tra di loro fino al bollore. Versate la salsa sopra i pancakes e servite con frutta a piacere.