Mocha Whoopie-Pie with Dulce de Leche

Queste sono giornate per me di mal di testa feroci, noia di luci e ombre. Nella mia testa indecisioni, continue notti bianche, di piogge di lexotan, di ansie sconosciute, di paure e fisime. Di foto in controluce e di continue voglie d'amore. Giornate dove nonostante questo mio elenco di parole disconnesse una sola era nitida e lucida ossia "DULCE DE LECHE"!! Questa crema, paragonabile alla nostra amica "Nutella"color caramello.

La voglia di sperimentarla mi era venuta quando mia sorella raccontava che un giorno un suo collega Argentino aveva portato in ufficio i famosi Alfajores, ripieni di questa dolcezza! E d'allora eccomi a rimuginare sul dafarsi, poi ecco che l'amica Linda pubblica altri biscotti più americanizzati stracolmi di altro dulce de leche, ma alla fine gira che ti rigira bombardato da mille ispirazioni (dovute alla droga chiamata Pinterest) lampo di genio o meglio potrei dire WHOOPIE!!! Ecco trovata l'idea che avrebbe soddisfatto la mia voglia: cicciotti whoopie-pies colanti di crema "mou" (la posso definire così??) La ricetta per le piccole torte l'ho presa Qui che a sua volta lei l'ha presa Qui. Ed ecco che approda dopo tanti  "gira che ti rigira" anche su questi schermi!!!

Ingredienti:

Per una decina di whoopie-pies

• 100 g di burro morbido
• 150 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 230 g di farina
• 1 tsp di estratto di vaniglia
• 1 tsp di lievito per dolci
• 75 g cacao amaro in polvere
• 60 g di latticello
• 120 g di caffè americano

Dulce de leche filling:

• 395 g di latte condensato zuccherato
• acqua bollente

Procedimento:

Per il dulce de leche:

Preriscaldate il forno a 220°C e riempite una teglia, con dell’acqua bollente. In un’altra teglia versate il latte condensato e coprite la teglia con della carta stagnola. Adagiate ora la teglia nell’acqua e mettete in forno.Cuocete a bagnomaria per 1.30-1.45 h.

Per gli whoopie pies:

1. Preriscaldate il forno a 180°C, e foderate delle teglie con della carta forno. 
2. In una ciotola, con le fruste lavorate lo zucchero con il burro, fino a chiaro e soffice. 
3. Aggiungete l’uovo e incorporatelo al composto, versate il latticello,il caffè e la vaniglia e continuate a mescolare bene il tutto. 
4. Infine unite la farina con il cacao e il lievito. 
5. Con un dosatore per il gelato formate dei mucchietti che disporrete ben distanziati sulle leccarde. Infornate e cuocete per 10-15 minuti. 
6. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. 
7. Quando gli whoopie pie saranno freddi farciteli con una cucchiaiata generosa di dulce de leche.