Hot milk sponge cake with raspberries and coconut

Ci sono mattine e colazioni semplici dove, ancora la luce è bianca e calda e si ha bisogno di abbracci e baci, l'autunno per me è fatto così. L'autunno non ha solo i colori della terra, ci sono ancora colori che salutano la stagione passata, forse perchè in realtà non esistono più le mezze stagioni, o forse perchè l'autunno io lo sto vivendo così, sono giornate tiepide che passano in fretta dove nel tuo mondo quel piccolo mondo che ti sei creato ti sta regalando soddisfazioni, ti sta facendo crescere, ti ha fatto scoprire persone nuove e tutto questo ti fa sentire realizzato. Non mi sentivo così da tanto l'autunno è la stagione della caduta ma forse anche della mia rinascita. Ho imparato a raccontare e a raccontarmi, non sempre esprimendomi a pieno e come avrei voluto, ma forse le mie immagini parlano da sole nella loro imperfezione,ci sono persone che sognano ci sono io, che sono come loro che mi raccontano.Dietro alle parole non dette ci sono i miei dolci le mie torte le giornate spese e non sprecate dietro alla farina e il burro. La stessa farina che in quei momenti copre i pensieri e diventa bianco anche il cervello, dietro alle polveri mi nascondo io. Disordinato in cucina maniacale con gli ingredienti e dietro ad una macchina fotografica, cerco di trasmettere la mia spontaneità e il mio mondo che nonostante sia autunno, è pieno di colori. Perchè dietro ad una freddezza data da tanti fattori c'è un mondo caldo,imperfetto e pieno. 

Quel mondo che è crollato e si è rialzato più volte, quel mondo che ancora inciampa ma a testa alta ora. Perchè è stato stanco stanco di tante cose, cose complicate,ma ora si ha voglia di cose semplici e di latte caldo. Caldo come e semplice come questa torta, da gli ingredienti base, ingredienti di casa ma che conferiscono un sapore tutto nuovo.Estremamente soffice e profumata compatta perfetta per queste mattine, tinta di rosso e di bianco di acidulo e di coccola come un abbraccio e un bacio dato dal sole tiepido che entra dalla finestra, quei raggi che mi piacerebbe cogliere con una foto, ma ci sono momenti che sono tuoi e che neanche un obiettivo saprebbe cogliere.E dopo queste lunghe "chiacchiere" per dirvi grazie a voi che mi state seguendo che mi date la voglia grazie ad un semplice saluto passando per di qua o anche per qui, siete il mio abbraccio mattutino la mia coccola quotidiana. Ma stavolta che ho trasformato in torta e immortalato in foto allora affondiamo le labbra in un mondo inesplorato di caldo latte.

Dopo tante chiacchiere l'ispirazione quotidiana è venuta da un blog che è sempre una manna dal cielo!

Ingredienti:

Per uno stampo da 18 cm di diametro.

Per la torta:

• 120 g di latte
• 60 g di burro
• 165 g di farina
• 6 g di lievito per dolci
• 165 g di zucchero
• 3 uova a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• un pizzico di sale

Per la decorazione:

• 125 g di lamponi
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1/2 limone
• cocco rapè

Procedimento:

Per la torta:

1.Setacciate per due volte la farina con il lievito ed il sale e mettete da parte.

2.In un pentolino scaldate il burro con il latte fino a quando il burro non si sarà sciolto.

3.Montate le uova con uno sbattitore elettrico, aggiungete la vaniglia, e lo zucchero in più riprese fino a quando la massa non avrà triplicato il suo volume iniziale risultando chiara e spumosa.

4.Con l'aiuto di una spatola incorporate delicatamente la farina, in tre riprese,con movimenti dal basso verso l'alto.

5.Scaldate nuovamente il burro con il latte, prima che raggiunga il bollore,versatelo nel composto e incorporatelo utilizzando la spatola.Versate nello stampo e cuocete a 180°C per 25-30 minuti.

Per la decorazione:

1.Lavate e asciugate i lamponi e lasciateli macerare per qualche minuto nel succo del limone e nello zucchero.

2.Cospargete la torta con la frutta e decorate con del cocco rapè.

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Note delle ultime ore è uscito l'Open Kitchen Magazine di ottobre dove trovate due mie ricette.