Rum & Strawberries Cake

Finalmente ho inaugurato il nuovo forno, e il mio nuovo mini stampo. Ho inaugurato i miei nuovi spazzi (miseri spazi) per cucinare, e una luce fioca per fotografare e piena di ombre di questo fine Marzo piovoso e freddo. Una torta da portare a casa per Pasqua una torta a doppia ricorrenza dunque, niente di complicato, ma estremamente bella. Per festeggiare tutto il nuovo che mi sta circondando.

Ingredienti:

• 300 g di farina
• 300 g di zucchero
• 3 uova di grandi dimensioni
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cup di latte
• 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
• 1 pizzico di sale

Rum Cream Cheese Frosting:

• 500 g di cream cheese
• 3-4 cucchiai di zucchero semolato
• 3 cucchiai di rum
• fragole per decorare

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 175°C e foderate con della carta forno uno stampo da 15 cm di diametro facendola fuoriuscire dallo stampo, per evitare che durante la cottura la torta strabordi. 
2. In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a che avranno triplicato il loro volume.
3. Nel frattempo in un pentolino scaldate il latte con la vaniglia e lasciatelo raffreddare.
4. Quando si sarà raffreddato versatelo sul composto montato di uova.
5. Infine aggiungete delicatamente e in più riprese la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.
6. Versate la pastella ottenuta nello stampo e cuocete per 50 minuti.
7. Sfornate e sformate e lasciate raffreddare completamente prima di tagliare la torta in tre parti uguali.

Rum Cream Cheese Frosting:

1. in una ciotola unite tutti gli ingredienti fino a formare una crema bella densa.
2. Bagnate ogni strato con il rum.
3. Farcite e coprite tutta la torta con la crema al formaggio.
4. Infine decorate con le fragole. Conservate la torta in frigorifero prima di servirla.