Soft kisses with ricotta

Non c'è molto da raccontare di questi giorni. Giorni che passano lenti e dove le ore sembrano anni, ogni secondo si riempie di pensieri di qualsiasi genere. Si finge, si finge sempre, si finge e si sorride anche quando in realtà la voglia di urlare è tanta, troppa. C'è la voglia di mordere una vita che ormai non sembra appartenermi più. Tutto mi scivola dalle mani e dal cuore che è diventato impermeabile, a volte mi sembra che il dolore rimanga lì e non se ne voglia andare. Non mi resta che fabbricare gioie per me, per i miei occhi. Fabbricare dolcetti semplici estremamente eleganti e leggeri. Facili, tanto, un regalino da me per voi!

Ingredienti:
Per i biscotti:

• 2 uova 
• 55 g di zucchero
• 75 g di farina di riso integrale
• 1/4 tsp di lievito
• 1 tsp di cannella

Per la crema alla ricotta:

• 100 g di ricotta
• 1/2 cucchiaio di zucchero
• 1/2 tsp di cannella in polvere

Procedimento:

Per i biscotti:scaldate il forno a 180°C. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, fino a che sarà diventato chirao, denso e avrà triplicato il suo volume. Ora incorporate delicatamente la farina setacciata con il lievito e la cannella. A questo punto disponete dei mucchietti di due cucchiaini di impasto su delle teglie rivestite da carta forno e infornate per 5-7 minuti o finchè sono gonfi e dorati.

Per la crema: in una ciotola setacciate la ricotta con lo zucchero e la cannella e amalgamate il tutto fino a formare una crema densa. Coprite la ciotola con della pellicola e ponetela in frigo per 30 minuti.

Per l’assemblaggio: Unite due biscotti alla volta e farciteli con della crema di ricotta e spolverateli con dello zucchero a velo.