Mini Meringue Kisses with Orange Cream

Ci sono mattine,  o anche notti (nel mio caso ) che si pensa a cosa poter fare il mattino dopo anche solo per distrarsi , dalla ricerca ossessiva di una topaia. Ed eccomi così a montare nuvole in una planetaria  che stava facendo da troppo la siesta. Ah si so che mi mancherà quell'aggeggio . E poi ci sono quelle arance li nella fruttiera , buone tanto buone allora, ispirazione delle ispirazioni , mi ricordavo di queste sue meringhe, baciate, fragola e cioccolato.Allora eccomi lì senza pensarci troppo tra zucchero , e nuvole di albumi a creare le mie prime meringhe , dico le prime e che dire soddisfatto e molto anche!

Post breve e conciso dato che di parlare non ne ho molta voglia.

Ingredienti:

Per la meringa

• 4 uova di grandi dimensioni solo gli albumi
• 115 g di zucchero a velo setacciato
• 1 cucchiaino di aceto 
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Procedimento:

1. Accendete il forno a 100°C e foderate delle teglie con carta forno.
2. Nella ciotola della planetaria, cominciate a montare le uova.
3. Quando le uova saranno diventate leggermente schiumose e biancastre aggiungete gradualmente lo zucchero a velo.
4. Dopodiché aggiungete l'aceto e l'estratto di vaniglia.
5. Continuate a montare, fino a quando le uova saranno diventate bianche e molto solide.
6. Trasferite la meringa in una tasca da pasticcere e formate le vostre meringhe.
7. Infornate e cuocete per 1 ora. 
8. Le meringhe saranno pronte quando si saranno ben asciugate e si staccheranno facilmente dalla carta forno.

Per la crema all'arancia:

Ricetta da "Classici moderni vol.2" di Donna Hay

• 125 ml di succo d'arancia.
• 100 g di burro
• 1 uovo e 3 tuorli
• 110 g di zucchero semolato

Procedimento:

1. In un tegame versate il succo dell'arancia e il burro e cominciate a cuocere a fuoco medio basso, fino a quando il burro non si sarà sciolto completamente.
2. A questo punto unite le uova e lo zucchero e continuate a mescolare per 7-10 minuti o fino a quando la crema non si sarà addensata leggermente.
3. Trasferire la crema in un contenitore e ponetela in frigorifero, meglio tutta la notte.

Per assemblare i baci di meringa:

1. Prendete due meringhe, e sulla base di una spalmate la crema che si sarà ben addensata.
2. Unite ora l'altra meringa e servite subito.