Upside-down apple cake

Finalmente il sole nonostante il buio. Amo guardare il cielo quando è così azzurro e limpido, amo guardarlo con gli occhi sbarrati, tanto che li ferisce. Niente nuvole, solo sole tiepido che scalda le ossa. Niente lacrime alle finestre, nonostante segnino inesorabili il mio viso. Le giornate d'autunno che amo sono così, un tepore caldo una coperta che scalda. Le mie mele, la cannella sulle mani ed un mortaio.Amici lontani, chiacchiere fino a tardi dato che l'insonnia e comune. E ci si scambia ricette, ci si tiene in piedi nonostante una cortina di pixel difronte a noi.

Dite la verità ora mai non mi sopportate più. Sforno torte di mele a ogni giorno libero, ad ogni mia ispirazione ma queste mele Annurche (comprate da mamma in un viaggio sulla costiera amalfitana, infatti sono pieno di limoni e arance) erano troppo belle per non immortalarle. E per non farle finire in una torta, a testa in giù come me. Tanti passaggi ma tanto semplice, e tanto bella. Mi vorrete scusare ( e so che lo farete) per le foto, fatte in momenti diversi, in giorni diversi in stati d'animo altrettanto diversi. Ma si sà l'autunno è camaleontico, tutto cambia, la luce cambia io stesso cambio ma è bello così.

Ricetta adattata da "Dessert For Breakfast"

per uno stampo apribile da 22 cm di diametro.

Ingredienti:

• 300 g di farina integrale
• 125 g di burro morbido
• 150 g di zucchero di canna
• 5 mele di piccole dimensioni
• 90 g di noci tritate grossolanamente
• 1 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 3 uova a temperatura ambiente
• 1 pizzico di sale
• 125 g di latticello

Procedimento:

1.Preriscaldate il forno a 180°C e foderate il fondo dello stampo con della carta forno e imburrate e infarinate i lati della tortiera.

2.Con una mandolina tagliate a fettine molto sottili due mele e disponetele a raggiera sul fondo.

3.Prendete le restanti mele e grattugiatele con una grattugia a lame sottili.

4.In una ciotola unite tutte le polveri e mettetele da parte.

5.In un'altra terrina montate lo zucchero fino a chiaro e spumoso.

6.Aggiungete le uova una alla volta. Versate le mele e continuate a mescolare.

7.Unite ora gli ingredienti secchi  in alternanza con il latticello e mescolate il tutto con una spatola.

8.Infine incorporate all'impasto le noci.

9.Versate l'impasto ottenuto nello stampo e livellate il composto.

10.Infornate e cuocete per un'ora fino a doratura del dolce.

11.Sfornate, e quando lo stampo sarà tiepido al tatto apritelo e capovolgete la torta.

*Le mele sia quelle sul fondo che quelle grattugiate io le ho lasciate con la buccia. Non dovrebbero dare fastidio al palato.