Lemon+Rosemary Tart

Tutto corre, corrono gli avvenimenti e le novità, corro io attorno alla vita, corrono i pensieri e il tempo non basta mai, il tempo di respirare il tempo della luce per afferrare un'obbiettivo. I pensieri si accavallano in una danza vorticosa. Parole, immagini e voleri danzano come dervisci nel mio sguardo ormai spento. 

Ok datemi un minuto per capire e per mettere in ordine tutte le idee. Sono successe un paio di cose in questi giorni. Dopo la guest star del workshop Milanese, il mio debutto con il The Boys'Club. Ecco spuntare qualche giorno fa una mia foto sulla copertina di AboutFood (trovate il banner con i link qui a fianco alla vostra destra) e poi cosa aggiungere ah si una piccola intervista. E va beh ma che sta capitando a Mela e Cannella?!?! Nulla di che diciamo!! Io in tutto questo via vai che faccio?? Penso al mio prossimo post, cerco di non farlo risultare banale, nelle foto parole e ricetta anche se mi pare ormai diventato tutto così piatto qui foto in primis!! C'è bisogno di stimoli nuovi, props e tutto il seguito della cavalleria. Necessito di teatro e di maratone di balletti da vedere. 

Passando di pale in frasca lasciando discorsi a mezz'aria, devo anche parlare della tart in questione. Qualche giorno fa mamma è arrivata a casa con uno stampo da crostata con il fondo amovibile. Lo sapete vero che mamma è la mia forza, insegnante e insieme (come direbbe un'amica) facciamo SBANG!! Con questa sorpresa ecco il dubbio esistenziale di tutta una settimana che ci faccio??? Niente di pesante, niente di troppo calorico (solita fisima) nulla con creme cremine al cioccolato, o ripieni con l'amato frangipane. E dato che avevo ancora qualche limone della costiera eccomi che Pinnando trovo lei la tart dei miei sogni! Detto fatto! Il dolce in questione è qualcosa di sublime, tutto si sposa in maniera divina, il rosmarino nella crosta e il limone nella crema leggera allo yogurt fa si che nella semplicità ci sia qualcosa di ricercato e per niente noioso.

Ricetta adattata da "HappyYolks"

Ingredienti:

Per uno stampo da crostata di 22 cm di diametro

Per la crosta:

• 250 g di farina integrale
• 75 g di burro freddo
• 1 cucchiaio di rosmarino tritato
• 1 o 2 cucchiai di acqua ghiacciata
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno: 

• 225 g di yogurt bianco intero
• 2 uova
• 105 g di zucchero di canna
• le zeste di un limone
• il succo di un limone

Procedimento:

1. Nella ciotola della planetaria unite la farina, il sale, lo zucchero e il rosmarino e mescolateli assieme. Inserite il burro freddo a cubetti e avviate la macchina. Quando si sarà formato un composto bricioloso, cominciate a versare l'acqua fino che si formerà una pasta liscia e compatta.

2.Avvolgete la frolla ottenuta nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti .

3.Passato il tempo di riposo, riprendete l'impasto e stendetelo su una spianatoia leggermente infarinata.Adagiate la pasta nello stampo e con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo e riponetela nuovamente in frigorifero per 15 minuti.

4.Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°C e riprendete lo stampo e cuocete in bianco la crosta con un peso sopra come riso o fagioli. e cuocete per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

5.Per preparare la crema in una ciotola unite lo yogurt con lo zucchero e le zeste, e mescolate il tutto insieme. Unite le uova una alla volta ed infine il succo del limone.

6.Versate il ripieno al limone ottenuto nella crosta e infornate per 20-30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente, e conservate in frigorifero.