Pulla With Cinnamon & Hazelnut

ECCOCI!!
Con un'altra ricetta giusta giusta per far digerire meglio la farina alla mia nonna che questa settimana è a casa con noi. Dunque stamattina mi sono messo a fare questa "pulla" il nome è al quanto bizzarro ma è un tipico panbrioche finlandese, l'ispirazione l'ho avuta qui forse la mia rivisitazione non sarà fedele alla tradizione finlandese dato che non c'è il cardamomo,ma sta di fatto che ho avuto solo il tempo di fotografarla... e ho detto tutto.
Poi che altro dire la ricetta ha un ingrediente che io amo particolarmente che è la cannella, che va bene sa di Natale e ditemi quello che volte ma io sono un tipo che deve andare sempre e comunque controcorrente e gli stereotipi non mi piacciono per niente dunque la cannella per me vale per qualsiasi stagione compresa l'estate. E la bocca (detto proprio terra terra) non sente stagioni ne ricorrenze ma evoca soltanto momenti di pura estasi come questa pulla una vera e propria scoperta.

Una parolina sulle foto?!? Sono nella mia fase Vintage!

Ingredienti:
Per la pasta brioche:

• 500 gr di farnia di kamut
• 55 gr di zucchero+1 cucchiaino
• 5 gr di sale
• 7 gr di lievito secco
• 50 ml di acqua
• 135 gr di burro
• 2 uova

Per il ripieno:

• 110 gr di nocciole+2 cucchiaini di zucchero
• 50 gr di zucchero di canna
• 10 gr di cannella
• burro q.b
• latte q.b per la spennellatura 

Procedimento:
Per il poolish:
Fate sciogliere il lievito secco con l'acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero,fatelo rinvenire e aggiungetelo a due cucchiai di farina presi dal totale e impastate velocemente con la punta delle dita fino a formare un impasto molle.
Fatelo lievitare per 30' coperto da pellicola.In una casseruola fate sciogliere il latte con il burro,nel frattempo raccogliete in una ciotola la farina con il poolish e impastate per qualche minuto.Versate il liquido caldo e lo zucchero e continuate a impastare.Aggiungete le uova una alla volta fino ad assorbimento della precedente.Ed infine aggiungete il sale.La pasta sarà pronta quando risulterà liscia ed omogenea.Fatela lievitare per 60' coperta da un canovaccio umido.Ora fate tostare le nocciole e riducetele in farina con due cucchiaini di zucchero.Aggiungete le nocciole allo zucchero di canna e la cannella e mescolate le polveri.Prendete la pasta stendetela in un rettangolo,spennellatela con il burro fuso,cospargetela con il ripieno e arrotolatela fino a formare un lungo cordone.Tagliate il cordone a metà e formate una treccia semplice.Trasferite la corona,formata, su una teglia con carta forno e fatela lievitare per 40'.Spennellate la pulla con del latte e infornate a 180°C per 30-35'.