Totani Ripieni

e la fatica nel fotografarli...

Ok parto dal presupposto che sono sfinito e anche poco soddisfatto del risultato fotografico di questo post. E tutto questo mi irrita non sono riuscito a fare una foto dico una foto decente di questi totani. Ho il pc pieno di foto di totani e dico guardate solo quattro foto di sti totanacci crudi. E dunque rende la ricetta se vogliamo poco affidabile, ma vi prego fidatevi di me mangio questo piatto da quando ero piccino ed è squisito grazie a due genitori siculi il pesce è sempre stato a tavola con noi...(l'immagine di un totano seduto vicino a me mi fa ridere hihih, ok scusate l'esaurimento è galoppante). Dunque dopo aver ripetuto totani almeno dieci volte e questo mi rende anche un pochino analfabeta vi prego provatela ne vale la pena.

Avverto la scarpetta è d'obbligo dato che il sughetto finale è squisito, ah dimenticavo se vi avanza il ripieno mangiatelo con il cucchiaino garantisco io sono i piccoli piaceri della vita.

Ingredienti:

• 4 totani
• mollica di pane
• capperi
• olive taggiasche
• basilico
• prezzemolo
• 1 cucchiaio di parmigiano
• pomodori datterino
• mezzo bicchiere di vino rosso
• cipollotto 
• olio evo
• sale pepe q.b

Procedimento:

Pulite i totani, staccando i tentacoli dalla sacca,tagliate i tentacoli a piccoli pezzi. A questo punto prendete i tentacoli tagliati e metteteli in una padella calda e rosolateli. Nel frattempo preparate il ripieno:frullate la mollica del pane assieme alle olive, capperi, il cucchiaio di parmigiano prezzemolo e basilico aggiustate di sale e pepe,oleate.Aggiungete i tentacoli ormai freddi al composto di mollica.Prendete le sacche e farcite. Facendo attenzione a non riempirli troppo. Sigillate con uno stecchino.

Tagliate il cipollotto e mettetelo a soffriggere in un tegame con un filo d'olio. Adagiate i totani e rosolate. A metà cottura sfumate con il vino rosso. Sfumato il vino aggiungete i datterini precedentemente tagliati.

Aggiustate di sale e pepe. Coprite e fate cuocere a fuoco medio per 10/15'.